Dieses Simit Rezept bringt dir die beliebten türkischen Sesamringe direkt aus dem Ofen auf den Frühstückstisch. Außen goldknusprig, innen weich und fein-aromatisch – genau so, wie du es vom Bäcker kennst. Mit Zuckerrübensirup anstelle von Pekmez bekommst du die typische Farbe und das leicht karamellige Aroma. Perfekt zum Brunch, als Snack oder zum Mitnehmen.

Wie schmeckt’s und was macht es besonders?

Die Simit bekommen durch das kurze Bad im Sirup-Wasser-Gemisch eine leicht karamellige Note und diesen unverwechselbaren Glanz. Beim Backen rösten die Sesamsamen und duften nussig, während innen eine weiche, leicht wattige Krume entsteht und die Kruste angenehm knusprig bleibt. Die Kordel-Form sorgt für mehr Oberfläche – sprich: mehr Röstaroma pro Biss. Und weil der Teig dank Milch und Öl schön geschmeidig ist, gelingen die Sesamringe zuverlässig und bleiben auch am nächsten Tag lecker – perfekt vom Frühstück bis zum Snack unterwegs.

Baguette Brötchen ohne Kneten - knusprig & fluffig

Zutaten für dieses Simit Rezept

Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

Teig: Zucker, lauwarmes Wasser, Hefe, Mehl, Salz, Milch, Sonnenblumenöl
Tauchbad & Topping: Zuckerrübensirup (ersetzt Pekmez), Wasser, Sesam

Kurz erklärt:
Zucker & lauwarmes Wasser aktivieren die Hefe zuverlässig. Milch und Öl machen den Teig geschmeidig und sorgen für eine weiche Krume. Das Sirup-Wasser-Bad gibt den typischen Glanz, hilft dem Sesam zu haften und bringt eine feine Karamellnote. Gerösteter Sesam intensiviert den Geschmack – bei Bedarf kurz in der Pfanne anrösten.

Käsebrötchen Rezept – schnell, lecker und wie vom Bäcker!

Türkische Sesamringe zubereiten – Schritt-für-Schritt

Schritt 1 – Teig vorbereiten
Zucker mit lauwarmem Wasser mischen, Hefe hineinbröseln und kurz stehen lassen, bis sich alles aufgelöst hat. Mehl, Salz, Milch und Öl in eine Schüssel geben, Hefewasser zufügen und zu einem glatten, leicht öligen Teig verkneten (bei Bedarf etwas Mehl ergänzen). Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 2 – Sirupbad vorbereiten:
Zuckerrübensirup mit Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Sirup gelöst hat. Abkühlen lassen.

Schritt 3 – Formen:
Teig in 6–8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ca. 60 cm langen Strang rollen, in der Mitte zusammenklappen, die beiden Stränge miteinander kordeln und zu einem Ring schließen. Enden gut zusammendrücken.

Schritt 4 – Tauchen & wälzen:
Ringe nacheinander ins Sirupbad tauchen und anschließend rundum in Sesam wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 5 – Backen & ruhen lassen:
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Simit auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz mit einem leicht feuchten Küchenhandtuch abdecken und lauwarm abkühlen lassen – so bleibt die Kruste aromatisch, ohne zu hart zu werden.

So kannst du das Simit Rezept variieren

Pekmez-Variante: Klassisch mit Traubensirup (Pekmez) anstelle von Zuckerrübensirup.
Vollkorn-Twist: Bis zu ⅓ des Mehls durch Weizenvollkornmehl ersetzen (ggf. 1–2 EL Wasser mehr).
Mini-Simit: Kleinere Ringe formen, Backzeit um 3–5 Minuten verkürzen.

Simit schmeckt großartig zum Beispiel mit meinem Zwiebeldip oder dem Frischkäse Aufstrich mit Lauch. Oder doch lieber süß mit Honig, Marmelade und Butter? Lauwarm serviert sind die Sesamkringel unschlagbar, kalt bleiben sie bis zum nächsten Tag aromatisch.

5 Gründe, warum du dieses Simit Rezept lieben wirst

Einfach & gelingsicher: Der Teig ist weich, unkompliziert und verzeiht kleine Fehler.
Authentischer Look & Geschmack: Sirupbad sorgt für typische Farbe, Glanz und Sesamhaftung – wie vom Bäcker.
Außen knusprig, innen weich: Perfekte Textur dank Ölteig und kurzer Ruhe nach dem Backen.
Vielseitig servierbar: Passt zu herzhaft (Feta, Oliven, Ei) und süß (Honig, Marmelade).
Meal-Prep-tauglich: Lässt sich einfrieren und im Ofen schnell wieder auffrischen.

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Dann probiere als Nächstes mein Käsebrötchen Rezept wie vom Bäcker, meine Baguette Brötchen ohne Kneten oder die herbstlich-würzigen Kürbisbrötchen.

FAQ zum Simit Rezept

Wie bekomme ich die typische Farbe und den Glanz?
Durch das kurze Bad im Sirup-Wasser-Gemisch. Es karamellisiert leicht, sorgt für Glanz und hilft dem Sesam, perfekt zu haften.

Kann ich Simit einfrieren?
Ja. Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Genießen bei Raumtemperatur auftauen und kurz im Ofen aufbacken.

Welche Hefe eignet sich?
Frische Hefe oder Trockenhefe funktionieren. Bei Trockenhefe direkt mit Mehl mischen; Flüssigkeitsmenge bleibt gleich.