Mit diesem Rezept für Kürbis-Scherennudeln zauberst du in kürzester Zeit frische Pasta – ganz ohne Nudelmaschine. Aus Kürbispüree, Mehl und etwas Salz entstehen Scherennudeln, die mit einer einfachen Butter-Parmesan-Soße verfeinert werden.
Was sind Scherennudeln?
Scherennudeln, auch bekannt als Scissor-Cut Noodles, stammen ursprünglich aus China. Sie werden, wie der Name schon verrät, direkt mit einer Schere vom Teig geschnitten und ins kochende Wasser gegeben. Diese Technik ist nicht nur besonders schnell, sondern sorgt auch für eine unregelmäßige und interessante Form der Nudeln, die sie von klassischen Pastasorten unterscheidet.
Was ist das Besondere an den Kürbis-Scherennudeln?
Das Kürbis-Scherennudeln-Rezept besticht durch seine Einfachheit und Schnelligkeit. Es werden nur drei Zutaten für den Teig benötigt, und trotzdem gelingt dir eine frische und außergewöhnliche Pasta. Die Zugabe von Kürbispüree gibt den Nudeln eine wunderschöne orange Farbe und einen feinen, leicht süßlichen Geschmack, der perfekt mit der buttrigen Parmesan-Sauce harmoniert. Ein weiterer Vorteil: Du brauchst keine Nudelmaschine, sondern lediglich eine Schere!
Wie kann das Rezept abgewandelt werden?
Die Kürbis-Scherennudeln lassen sich vielseitig abwandeln. Statt Kürbis kannst du beispielsweise auch Süßkartoffel- oder Karottenpüree verwenden, um den Teig zu aromatisieren. Wenn du es lieber herzhaft magst, kannst du die Butter-Parmesan-Sauce durch eine Tomatensoße, eine cremige Pilzrahmsauce oder sogar ein Pesto ersetzen. Die Scherennudeln passen auch hervorragend zu asiatisch inspirierten Soßen, wie einer Sojasoße mit Chili und Ingwer. Solltest du noch Kürbispüree übrig haben, probier doch auch mal meine Kürbis-Gnocchi oder die Kürbisbrötchen.
5 Zutaten für Kürbis-Scherennudeln
Die Zutaten für die Kürbis-Scherennudeln sind einfach und in den meisten Haushalten vorhanden. Mit diesen drei Basiszutaten gelingt dir der perfekte Teig:
Kürbispüree (nach diesem Rezept)
Weizenmehl
Salz
Für die Sauce brauchst du nur:
Butter
Parmesan
Die Zutaten für die Nudeln und Sauce ergeben ein harmonisches, cremiges Gericht mit einer feinen Kürbisnote. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
Zubereitung der Kürbis-Scherennudeln
Die Zubereitung der Kürbis-Scherennudeln ist denkbar einfach und in nur drei Schritten erledigt:
Schritt 1: Teig herstellen
Alle Zutaten für den Nudelteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt. Den Teig für 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Nudeln zubereiten
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einer Schere in dünne Streifen schneiden und direkt ins kochende Wasser geben. Sobald die Nudeln an die Oberfläche schwimmen, herausnehmen.
Schritt 3: Sauce zubereiten
Butter in einer Pfanne bräunen, die Nudeln dazugeben und schwenken. Parmesan fein reiben, die Hälfte in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit dem restlichen Parmesan und etwas grobem Salz servieren.
5 Gründe für meine Kürbis-Scherennudeln
- Einfach und schnell: Für dieses Rezept brauchst du nur drei Zutaten und keine speziellen Küchenutensilien – perfekt für schnelle Mahlzeiten.
- Ohne Nudelmaschine: Die Scheren-Technik macht Nudelmaschinen überflüssig. Frische Pasta ist also jederzeit möglich.
- Vielfältig: Das Rezept lässt sich leicht abwandeln – ob mit anderen Gemüsepürees oder verschiedenen Soßen.
- Gesund und sättigend: Kürbis liefert wertvolle Nährstoffe und sorgt für eine gesunde Basis.
- Beeindruckend: Die Form der Nudeln und die Farbe des Kürbispürees machen dieses Gericht zu einem echten Hingucker – ideal, um Gäste zu beeindrucken.
Probiere das Rezept für Kürbis-Scherennudeln aus und entdecke, wie schnell und einfach selbstgemachte Pasta sein kann!
Kürbis-Scherennudeln: Selbstgemachte Nudeln aus nur 3 Zutaten
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen, damit der Teig nicht klebt. 15 – 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einer Schere dünne Streifen vom Teig abschneiden und direkt ins Wasser fallen lassen. Sobald die Nudeln oben schwimmen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen.
- Für die Sauce Butter in einer Pfanne bräunen. Scherennudeln dazugeben und darin schwenken. Parmesan fein reiben und 40g in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und auf Teller verteilen. Mit dem restlichen Parmesan sowie groben Salz bestreuen und servieren.
Nährwerte
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Sehen supergut aus deine Scherenudeln👌🏻
Danke dir Saskia!
Liebe Grüße
Yvonne