Die Tortellini mit Schinken-Sahne-Soße, auch bekannt als Tortellini alla Panna, sind ein echter italienischer Klassiker. Dieses cremige Nudelgericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern begeistert die ganze Familie. In nur 15 Minuten kannst du dir den Geschmack Italiens nach Hause holen. Die perfekte Kombination aus gefüllten Tortellini und einer köstlichen Schinken-Sahne-Soße macht dieses Gericht zum idealen Feierabendessen.
Warum du Tortellini alla Panna lieben wirst
Die Schinken-Sahne-Soße ist ein All-Time-Favorit in der italienischen Küche. Mit zartem Kochschinken und Sahne entsteht eine unwiderstehliche, cremige Konsistenz, die in Kombination mit Tortellini einfach himmlisch schmeckt. Ob du Tortellini mit Käse- oder Schinkenfüllung bevorzugst, bleibt ganz dir überlassen – das Rezept funktioniert mit beiden Varianten. Es ist zudem so vielseitig, dass du es ganz nach deinem Geschmack abwandeln kannst.
Zutaten für Tortellini in Schinken-Sahne-Soße
Für die Tortellini alla Panna brauchst du nur wenige Zutaten, die du leicht auf Vorrat halten kannst. So hast du immer alles zur Hand, um dieses schnelle und leckere Gericht zuzubereiten. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
- Tortellini: Am besten aus dem Kühlregal, gefüllt mit Käse oder Prosciutto.
- Kochschinken: Fein gewürfelt für den besten Geschmack.
- Butter: Ein Muss, um den Schinken goldbraun anzubraten.
- Sahne oder Sahneersatz: Für die cremige Soße. Du kannst auch eine leichtere Variante mit 7% Fett verwenden.
- Eigelb: Für eine extra cremige Soße.
- Parmesan: Frisch gerieben für intensiven Geschmack.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
So bereitest du Tortellini alla Panna zu
In nur 15 Minuten zauberst du dieses cremige Pasta-Gericht. Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Schinken anbraten
Schneide den Kochschinken in kleine Würfel und brate ihn in Butter an. Nebenbei die Tortellini in Salzwasser kochen.
Schritt 2: Soße zubereiten
Verquirle 100 ml Sahne mit Eigelb und Parmesan. Gib die restliche Sahne zum Schinken und lasse alles kurz köcheln. Anschließend die Ei-Sahne-Mischung hinzufügen.
Schritt 2: Tortellini mit Soße kombinieren
Gib die gekochten Tortellini zur Schinken-Sahne-Soße und lasse sie kurz durchziehen.
Genauso schnell sind auch die Pasta mit Hüttenkäse-Walnuss-Pesto oder die Pasta al Limone und ebenfalls sehr lecker.
Abwandlungen für die Schinken-Sahne-Soße
Auch wenn klassisch Schinken-Sahne-Soße für Tortellini verwendet wird, schmeckt die Soße natürlich auch zu jeder anderen Pasta. Du kannst die Schinken Sahne Soße zudem noch mit Erbsen, Pilzen oder etwas Knoblauch verfeinern.
Für eine vegetarische Alternative kannst du den Schinken durch Räuchertofu ersetzen.
Kann ich Tortellini alla Panna ohne Ei zubereiten?
Eigelb und Parmesan machen die Soße erst so richtig schön cremig. Wenn du aber auch Ei verzichten möchtest, kannst du die Schinken-Sahne-Soße ohne Ei zubereiten. Dann solltest du die Sauce länger köcheln lassen und mehr Parmesan verwenden.
Kalorienärmere Schinken-Sahne-Soße für Weight Watchers
Natürlich sind die Tortellini alla Panna mit Sahne und Käse mit 19 Points/Portion kein Leichtgewicht. Mit ein paar Tricks lässt sich das Rezept aber auch für deine Diät abwandeln. Dafür musst du Hähnchen-Kochschinken in 1 TL Öl anbraten und nur 350ml Sahneersatz mit 7% Fett verwenden. Die restlichen 150ml kannst du mit Nudelwasser auffüllen oder etwas Milch. Damit die Schinken Sahne Soße dennoch schön sämig wird, solltest du sie etwas länger köcheln lassen. Dann hat eine Portion Tortellini alla Panna nur noch 15 Points.
Gut zu wissen
Reicht die Schinken-Sahne-Soße auch für mehr Tortellini?
Ich habe im Rezept 500g Tortellini verwendet. So hast du viel Schinken Sahne Sauce für deine Tortellini. Aber du kannst auch problemlos bis zu 800g Tortellini mit der Schinken-Sahne-Soße mischen. Behalte gerne noch etwas Nudelwasser auf und füge es bei Bedarf zu.
Kann ich die Tortellini alla panna aufwärmen?
Ja das ist problemlos möglich. Auch hier kannst du noch etwas (Nudel-)wasser oder Sahne zufügen, damit die Schinken-Sahne-Soße wieder schön sämig wird.
Ist die Schinken-Sahne-Soße Mealprep geeignet?
Du kannst die Schinken-Sahne-Soße wunderbar vorbereiten und 1 – 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du die Soße (mit oder ohne Tortellini) einfrieren und somit bis zu 2 Monate aufbewahren. Wichtig ist, dass du sie bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lässt und langsam und vollständig erwärmst.
5 Gründe, warum du diese Schinken-Sahne-Soße lieben wirst
- Schnell und einfach: In nur 15 Minuten ist das Gericht fertig.
- Klassiker der italienischen Küche: Genieße Tortellini alla Panna wie beim Italiener.
- Anpassbar: Variiere das Rezept mit Erbsen, Pilzen oder einer vegetarischen Option.
- Mealprep-freundlich: Perfekt zum Vorbereiten und Einfrieren.
- Cremige Konsistenz: Dank Sahne, Eigelb und Parmesan wird die Soße wunderbar sämig.
Probiere die Schinken-Sahne-Soße für Tortellini aus und hole dir das italienische Restaurant-Feeling direkt nach Hause
Tortellini in Schinken-Sahne-Soße
Ingredients
- 500 – 800 g Tortellini aus dem Kühlregal hier: 500g
- 1 EL Butter
- 200 g Kochschinken
- 500 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
- 2 Eigelb M
- 50 g frischer Parmesan gerieben
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Instructions
- Tortellini nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit den Schinken in Stücke schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Schinken darin etwas anbraten. Mit 400ml Sahne ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die restlichen 100ml Sahne mit Eigelb und Parmesan verquirlen, nach 3 – 4 Minuten ebenfalls dazugeben und bei mittlerer Hitze etwas aufkochen lassen.
- Sobald die Tortellini fertig sind direkt aus dem Kochwasser in die Sahne geben und 2 – 3 Minuten bei reduzierter Hitze ziehen lassen.
Nutrition
Das Rezept für die Tortellini in Schinken-Sahne-Soße gibt es übrigens schon seit 2015 auf dem Blog und damals sah das Foto noch so aus:
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Deine Yvonne
Oh, da könnte ich jetzt die ganze Pfanne verputzen 😉 wer denkt schon an Kalorien?! 😉
Liebe Grüße,
Daniela
Hallo Yvonne,
nein, nicht für die schlanke Linie. Aber genau das richtige für Tage wie heute, wenn es nicht aufhören will zu schneien und es bitterkalt ist.
Viele Grüße
Maria
Akuter Nostalgieanfall!
Ich glaub Tortellini in Schinken-Sahnesauce waren so ziemlich das erste Gericht, dass ich als Kind so ganz alleine selbst gekocht hatte. Damals bestand meine Sauce allerdings aus in Sahne aufgelöstem Scheiblettenkäse. *grusel*
In deiner Version könnte man das aber tatsächlich mal wieder machen.
Liebe Grüße
Hek
Ich mach gerne noch Schmelzkäse rein,schmeckt auch wunderbar
Grüsse