Dieser Nudel-Brokkoli-Auflauf ist für mich echtes Wohlfühlessen. Cremige Eiermilch, zarter Brokkoli, knuspriger Schinken und eine goldene Käsekruste – genau so stelle ich mir einen unkomplizierten Auflauf für den Alltag vor. Das Rezept ist vielseitig, sättigend und richtig schön herzhaft.

Warum du dieses Brokkoliauflauf Rezept lieben wirst

Manchmal sind es die einfachen Kombinationen, die am besten funktionieren. Nudeln und Brokkoli passen perfekt zusammen, die Eiermilch sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz und der Käse oben drauf macht alles rund. Ich mag besonders, dass man ihn gut vorbereiten kann – gerade an stressigen Tagen ein echter Vorteil. Und wenn Gäste kommen, steht er zuverlässig auf dem Tisch, ohne dass man lange in der Küche steht.

Zutaten für Nudel-Brokkoli-Auflauf – kurz erklärt

Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.

• Kurze Nudeln: Nehmen die Eiermilch besonders gut auf.
• Brokkoli: Frisch oder tiefgekühlt – beides funktioniert wunderbar.
• Speckwürfel: Bringen Würze und Röstaromen. Alternativ kannst du auch magere Schinkenwürfel verwenden.
• Eier: Sorgen dafür, dass der Auflauf schön zusammenhält.
• Sahne & Milch: Machen die Masse cremig.
• Parmesan: Gibt eine feine, würzige Note.
• Salz, Pfeffer & Muskat: Klassische Gewürze für Aufläufe.
• Geriebener Käse: Für die goldene Kruste.

Brokkoliauflauf mit Nudeln zubereiten

Schritt 1 – Nudeln und Brokkoli garen
Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest. Gib den Brokkoli in den letzten Minuten dazu, damit er leicht vorgart. Gieße alles ab.

Schritt 2 – Basis vorbereiten
Brate die Speckwürfel kross an. Verquirle Eier, Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat. Rühre den Parmesan unter.

Schritt 3 – Schichten & backen
Mische Nudeln, Brokkoli und Speck und verteile alles in einer großen Auflaufform. Gieße die Eiermilch darüber und bestreue alles mit Käse. Backe den Auflauf etwa 30 Minuten goldgelb.

Tipp: Wenn du es noch cremiger magst, kannst du etwas Schmelzkäse in die Eiermilch rühren. Für eine leichtere Variante verwende magere Schinkenwürfel und Sahneersatz.

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So kannst du den Brokkoli-Nudel-Auflauf abwandeln

• Vegetarisch: Speck einfach weglassen oder durch angebratene Champignons ersetzen.
• Mit Hähnchen: Gegartes Hähnchenfleisch untermischen.
• Extra Käse: Mit Mozzarella kombinieren.
• Kalorienbewusst: Fettarmen Käse und Sahneersatz verwenden.

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5 Gründe für diesen Nudel-Brokkoli-Auflauf

• Perfekt für die ganze Familie
• Schnell vorbereitet
• Cremig & herzhaft
• Gut vorzubereiten
• Auch in leichter Variante möglich

FAQ zum Brokkoli-Auflauf mit Schinken

Kann ich frischen Brokkoli verwenden?
Ja, einfach in Röschen teilen und kurz mitgaren.

Wird der Auflauf auch ohne Sahne cremig?
Ja, mit mehr Milch oder Sahneersatz klappt es ebenfalls.

Kann ich ihn vorbereiten?
Ja, du kannst alles vorbereiten und später backen.

Nudel-Brokkoli-Auflauf mit Schinken

Nudel-Brokkoli-Auflauf mit Schinken – cremig, herzhaft und perfekt für die ganze Familie. Auch als kalorienfreundliche Variante möglich.

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Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g kurze Nudeln
• 500 g Brokkoli hier: TK-Brokkoli
• 250 g Speckwürfel
• 5 Eier
• 100 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 3 EL geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 100 – 150 g geriebener Käse hier: Gouda

Anleitungen

 

• Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 8 – 10 Minuten bissfest garnen. Den (tiefgekühlten) Brokkoli zum Schluß 3 – 4 Minuten mitkochen.
• In der Zwischenzeit die Speckwürfel kross anbraten. Eier, Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Parmesan unterrühren.
• Nudeln und Brokkoli abgießen, mit den Speckwürfeln mischen und in einer großen Auflaufform verteilen. Mit der Eiermilch begießen und dem Käse bestreuen. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten goldgelb überbacken.

Keyword Nudeln

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Deine Yvonne

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