Die Joghurtkruste ist eines meiner liebsten Brotrezepte, weil sie einfach herzustellen ist und durch den Joghurt besonders saftig und fluffig wird. Selbstgemachtes Brot mit Joghurt passt perfekt zu jedem Anlass – ob zum Frühstück, Abendbrot oder als Beilage zu einer Suppe. Hier verrate ich dir, wie du dieses einfache Brot mit Joghurt backen kannst, das garantiert gelingt und mit seiner weichen Krume überzeugt.
Was ist eine Joghurtkruste?
Ein frisch gebackenes Brot mit knuspriger Kruste und saftigem Inneren – das ist die Joghurtkruste! Dieses Brot erhält durch den Joghurt eine besonders feine, saftige Konsistenz und lässt sich mit wenig Aufwand zu Hause backen. Perfekt für alle, die ein einfaches Brot mit Joghurt suchen, das voller Geschmack und mit einer herrlich goldenen Kruste überzeugt. In diesem Rezept erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du ein köstliches Joghurt Krustenbrot auf den Tisch bringst.
Zutaten für die Joghurtkruste
Dieses einfache Brotrezept kommt mit wenigen Zutaten aus, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
- Hefe und Honig: Die frische Hefe wird durch den Honig aktiviert, sodass der Teig wunderbar aufgeht.
- Mehl: Dinkel- oder Weizenmehl passen ideal zu diesem Rezept.
- Salz: Für den guten Geschmack.
- Joghurt: Sorgt für die Saftigkeit und eine leichte Säure im Teig, die das Brot besonders schmackhaft macht.
Zubereitung der Joghurtkruste – Schritt für Schritt
Die Zubereitung der Joghurtkruste ist unkompliziert und auch für Anfänger bestens geeignet:
Schritt 1: Hefe aktivieren und Teig kneten
Zerbrösele die Hefe in einer Schüssel und mische sie mit Honig und lauwarmem Wasser. Füge das Mehl, Salz und den Joghurt hinzu und knete alles 3–5 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 75 Minuten gehen.
Schritt 2: Teig formen und falten
Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und falte ihn mehrmals von außen nach innen. Drehe den Teig um und forme ihn rund.
Schritt 3: Backen im kalten Ofen
Lege den Teig in eine leicht gefettete und mit Mehl bestäubte Auflaufform mit Deckel, schneide ihn nach Belieben ein und stelle ihn auf die unterste Schiene in den kalten Backofen. Backe das Brot bei 240°C (Ober- und Unterhitze) für 50–55 Minuten. Anschließend das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps für das perfekte Joghurt Krustenbrot
- Mehlvariationen: Du kannst sowohl Dinkelmehl als auch Weizenmehl verwenden. Dinkelmehl verleiht dem Brot einen leicht nussigen Geschmack und ist besonders bekömmlich.
- Teig falten: Das Falten des Teigs hilft dabei, die Struktur zu verbessern und eine gleichmäßige Krume zu schaffen. Dies ist besonders wichtig für das Backen im Topf, da es das Brot luftiger und lockerer macht.
- Verfeinerungen: Für eine besondere Note kannst du Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig mischen. Auch Kerne, wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, geben dem Brot eine knackige Textur und machen es zum Hingucker.
- Backen im kalten Ofen: Der Teig entwickelt sich am besten, wenn er langsam im kalten Ofen auf Temperatur gebracht wird – das sorgt für die charakteristische knusprige Kruste.
Weitere leckere Brotrezepte zum Ausprobieren
Wenn du ein Fan von selbstgebackenem Brot bist, probiere auch das einfache Dinkelbrot oder das praktische No-Knead Brot ohne Kneten aus. Auch das Sattmacherbrot ist ein herrlich unkompliziertes Rezept, das lange satt macht und sich leicht zubereiten lässt!
5 Gründe, warum du die Joghurtkruste lieben wirst
- Einfache Zubereitung: Ohne komplizierte Schritte – ideal für Backanfänger.
- Saftig und aromatisch: Der Joghurt macht das Brot extra saftig und verleiht ihm eine feine Säure.
- Knusprige Kruste: Das Backen im kalten Ofen sorgt für eine herrliche Kruste.
- Perfekt für jede Gelegenheit: Ob zum Frühstück oder als Beilage – das Brot passt immer.
- Individuell anpassbar: Du kannst Weizen- oder Dinkelmehl verwenden und nach Belieben variieren.
Backe dieses einfache Joghurt Krustenbrot und genieße ein herrlich duftendes, frisches Brot mit knuspriger Kruste!
Joghurtkruste
Zutaten
- 20 g Hefe
- 1 EL Honig
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 650 g Mehl Dinkel oder Weizen
- 1,5 TL Salz
- 200 g Joghurt hier: 1,5%
Anleitungen
- Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit Honig sowie Wasser mischen. Mehl, Salz und Joghurt dazugeben und alles 3 – 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 75 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals von außen nach innen falten. Dann umdrehen und etwas rund wirken.
- Eine Auflaufform mit Deckel leicht einfetten und mit Mehl ausstreuen. Teig hineinlegen und nach Belieben einschneiden.
- Zugedeckt auf die unterste Schiene in den kalten Backofen geben und bei 240°C (Ober- und Unterhitze) 50 – 55 Minuten backen.
- Nach dem Backen direkt aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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