Dieses Rezept für Pajeon zeigt dir, wie du knusprige koreanische Pancakes mit Gemüse und einem herzhaften Dip schnell und einfach zubereitest.
Was sind koreanische Pfannkuchen?
Du liebst herzhafte Pfannkuchen und probierst gerne neue Dinge aus? Dann solltest du unbedingt koreanische Pancakes, auch bekannt als “Pajeon“, testen. Dieses einfache und köstliche Rezept vereint Pfannkuchen mit knackigem Gemüse und einem herzhaften Dip. Der koreanische Pancake ist ein echtes Geschmackserlebnis – außen knusprig, innen saftig und immer wieder ein Highlight auf dem Teller.
Was ist das Besondere an diesem Rezept?
Das Besondere an diesem koreanischen Pancake-Rezept ist die Mischung aus frischem Gemüse und einem einfachen, aber raffinierten Teig, der dank eiskaltem Wasser besonders knusprig wird. Im Gegensatz zu herkömmlichen Pfannkuchen ist dieser hier nicht süß, sondern herzhaft und wird mit einem köstlichen Dip serviert. Der Teig wird in Korea oft fertig gekauft, aber hier zeige ich dir, wie du ihn ganz einfach selbst machen kannst – mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
Koreanische Pancakes – Diese Zutaten brauchst du
Für die koreanischen Pancakes benötigst du nur wenige, aber geschmackvolle Zutaten. Die folgenden Dinge solltest du bereithalten:
Teig:
Mehl
Speisestärke
Ei
Kaltes Wasser
Salz
Füllung:
Kohl: Ich hatte Weißkohl, aber Spitzkohl oder Chinakohl wären besser geeignet
Frühlingszwiebeln
Möhren
Dip:
Knoblauch
Sojasauce
Reisessig
Sesam
Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
So bereitest du koreanische Pancakes zu
Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell erledigt. In nur drei Schritten zauberst du diesen köstlichen koreanischen Pfannkuchen (Pajeon) auf den Tisch:
Schritt 1
Zuerst das Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Möhre schälen und raspeln sowie den Kohl in feine Streifen schneiden. Anschließend Mehl, Speisestärke, Ei, kaltes Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Das vorbereitete Gemüse unter den Teig heben, sodass alles gut vermischt ist.
Schritt 2
Nun etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und den Pancake bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen. Achte darauf, dass der Pancake außen knusprig und innen saftig bleibt.
Schritt 3
Während der Pancake brät, den Dip zubereiten: Knoblauch fein hacken und mit Sojasauce, Reisessig, Wasser und Sesam in einer kleinen Schale vermischen. Den fertigen Pancake auf eine Platte stürzen, in kleine Vierecke schneiden und zusammen mit dem Dip servieren.
5 Gründe für dieses koreanische Pfannkuchen-Rezept
1.) Knusprige Textur: Dank des eiskalten Wassers im Teig wird der Pancake außen wunderbar knusprig.
2.) Einfach und schnell: Du benötigst nur wenige Zutaten und hast das Gericht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
3.) Gesund und lecker: Mit viel frischem Gemüse ist dieser Pancake nicht nur lecker, sondern auch gesund.
4.) Vielseitig: Du kannst das Rezept nach Belieben abwandeln und andere Gemüsesorten oder sogar Meeresfrüchte hinzufügen.
5.) Perfekt zum Teilen: Die kleinen Vierecke sind ideal als Fingerfood und perfekt für gemütliche Abende mit Freunden.
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Gut zu wissen!
Wie kann man es abwandeln?
Das Rezept ist sehr flexibel. Du kannst statt Frühlingszwiebeln auch Lauch verwenden oder dem Teig gehackte Meeresfrüchte wie Garnelen hinzufügen. Auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika passen hervorragend.
Was passt dazu?
Neben dem Dip kannst du den Pancake mit weiteren koreanischen Beilagen wie Kimchi oder Gurkensalat servieren. Auch ein frischer Salat passt gut dazu.
Koreanischer Pancake (Pajeon)
Zutaten
Pfannkuchen:
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Möhre ca. 100g
- 50 g Weißkohl besser Spitzkohl oder Chinakohl
- 120 g Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 1 Ei M
- 245 ml kaltes Wasser
- 1 TL Salz
- Öl zum Braten
Dip:
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Wasser
- 1 TL Sesam
Anleitungen
- Frühlingszweibel putzen und in feine Ringe schneiden. Möhre schälen und raspeln. Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Mehl, Stärke, Ei, Wasser und Salz verquirlen. Das geschnitte Gemüse dazugeben und gut untermischen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Hierfür Knoblauch fein hacken und mit Sojasauce, Wasser, Essig und Sesam in einer kleinen Schale mischen.
- Pfannkuchen auf eine Platte stürzen, in kleine Vierecke schneiden und mit dem Dip servieren.
Nährwerte
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