Die Kürbis-Bolognese ist eine köstliche und leichte Variante des klassischen italienischen Gerichts und bringt den Herbst auf deinen Teller. Probier es aus und genieße die Aromen dieser herrlichen Jahreszeit in jedem Bissen!
Kürbis und Hackfleisch – eine gute Kombination
Die Kürbissaison ist in vollem Gange. Es wird also Zeit, dass ich euch mal wieder ein neues Kürbisrezept präsentiere. Ich mag Kürbis sehr gerne im Gebäck oder als Ofengemüse. In Kombination mit Hackfleisch kommt er hier aber besonders gut an. Egal ob überbacken, mit Kartoffeln oder in einer Kürbis-Bolognese Sauce. Der Kürbis sorgt für mehr Gemüse im Essen ohne dominant zu wirken. Die Soße wird herrlich cremig und macht unglaublich satt.
Warum Kürbis-Bolognese?
- Herbstliche Note: Der Kürbis verleiht der Bolognese eine einzigartige herbstliche Note. Sein mildes, leicht nussiges Aroma harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten.
- Gesund und nährstoffreich: Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er steckt voller Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien, die dein Immunsystem stärken.
- Vielseitigkeit: Die Kürbis-Bolognese ist äußerst vielseitig. Du kannst sie mit verschiedenen Nudelsorten, Reis, Polenta oder sogar als Füllung für gefüllte Paprika servieren.
Zutaten für meine Kürbis Bolognese
- Kürbis: Das Herzstück für das Kürbis-Bolognese Rezept. Du kannst Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis verwenden, je nach deinem Geschmack.
- Hackfleisch: Rinder- oder gemischtes Hackfleisch verleiht der Bolognese ihren herzhaften Charakter. Mit Tatar wird deine Kürbis-Bolognese auch diättauglich.
- Möhren: Sorgen für eine leichte Süße und noch dürfen in einer guten Bolognese nicht fehlen.
- Zwiebeln und Knoblauch: Die aromatische Basis für jede gute Bolognese.
- Tomatenmark und passierte Tomaten: Für die saftige Tomatenbasis.
- Gemüsebrühe: Verleiht der Sauce zusätzlichen Geschmack.
- Gewürze: Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer passen genauso gut wie ein fertiges Kürbis-Gewürz
Kürbis-Bolognese einfach zubereiten
Du möchtest die Kürbis-Bolognese zubereiten? Kein Problem, folge diesen Schritten:
1. Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Verteile die Kürbisstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und röste sie etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen.
3. In der Zwischenzeit schäle Möhren, Zwiebeln und Knoblauch und würfle sie fein.
4. Erhitze Öl in einer sehr großen Pfanne oder einem Topf. Brate das Tartar darin krümelig an und gib dann die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Brate alles kurz mit.
5. Füge nun die Möhren hinzu, würze nach Geschmack und brate sie weitere 2 – 3 Minuten.
6. Schwitze das Tomatenmark in der Pfanne an und fülle dann mit passierten Tomaten und Brühe auf. Gib die gerösteten Kürbiswürfel hinzu, rühre gut um und lass alles zugedeckt auf mittlerer Hitze etwa 15 – 20 Minuten schmoren.
Guten Appetit!
Kürbis-Bolognese
Zutaten
- 750 g Hokkaido-Kürbis
- 2 – 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Öl
- 800 g mageres Rinderhackfleisch hier: Tartar
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Kürbis-Gewürz
- Salz Pfeffer
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 600 – 800 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten rösten. In der Zwischenzeit Möhren, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Öl in einer sehr großen Pfanne (oder einem Topf) erhitzen. Tartar darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Danach Möhren zufügen, würzen und 2 – 3 Minuten weiterbraten. Tomatenmark darin anschwitzen und mit passierten Tomaten sowie Brühe auffüllen. Kürbiswürfel zufügen, gut durchrühren und ca. 15 – 20 Minuten zugedeckt auf mittlerer Flamme schmoren lassen.
Nährwerte
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Deine Yvonne
Sehr lecker! 🙂 Ich spare mir den Ofenteil und gebe den Kürbis direkt mit in den Topf, klappt hervorragend 😀 LG Natalie
Hallo Natalie,
auch ne gute Idee.
Lieben Gruß
Yvonne