Dieses Zimt Bananenbrot ist für mich ein ganz besonderes Rezept. Nicht nur, weil die Kombination aus saftigem Bananenbrot, Zimt-Zucker-Swirl, Chocolate Chunks und cremigem Frosting einfach unglaublich lecker ist. Dieses Bananenbrot hat meine Tochter ganz alleine gebacken und ich bin unglaublich stolz, dass sie so langsam in meine Fußstapfen tritt.
Geschmacklich erinnert das Cinnamon Roll Banana Bread ein bisschen an eine Zimtschnecke – nur viel unkomplizierter. Der Zimt-Zucker wird direkt in den Teig gestrudelt und sorgt beim Anschneiden für eine leckere Zimtschicht. Dazu kommen kleine Schokoladenstücke und, wenn du möchtest, ein cremiges Vanille-Frosting.
Zimtschnecken Bananenbrot
Zutaten
Teig:
- 3 Bananen
- 120 g weiche Butter
- 2 Eier M
- 60 g brauner Zucker
- 90 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Chocolate Chunks
Zimt-Zucker-Mischung:
- 1 EL Zucker
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zimt
Frosting:
- 100 g Frischkäse
- 25 g weiche Butter
- 2 EL Puderzucker
- Mark von 1/2 Vanilleschote
Anleitungen
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zermatschen. Butter dazugeben und mit einem Schneebesen unterrühren. Anschließend Eier, braunen Zucker, Zucker und Vanillezucker dazugeben und gut untermischen.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zum Teig geben und kurz unterrühren. Zum Schluss die Chocolate Chunks dazugeben und unterheben.
- Alle Zutaten für die Zimt-Zucker-Mischung in einer kleinen Schale verrühren.
- Eine Kastenform (ca. 30cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Hälfte vom Teig hineinfüllen und mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Mit einer Gabel grob unterheben. Restlichen Teig und Zimt-Zucker-Mischung darauf geben und erneut mit der Gabel verswirlen.
- Zimtschnecken-Bananenbrot im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durch ist und anschließend abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für das Frosting cremig rühren. Nach Belieben direkt auf dem Kuchen verteilen oder zusätzlich servieren.
- Tipp: Wenn das Bananenbrot nicht direkt aufgegessen wird, das Frosting besser separat dazu servieren. So kann dieses kühl gelagert werden, während das Bananenbrot gut verpackt nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.
Nährwerte
Warum du dieses Zimt Bananenbrot lieben wirst
Bananenbrot ist sowieso perfekt, wenn mal wieder ein paar sehr reife Bananen in der Küche liegen. Aber mit Zimt schmeckt es gleich noch ein bisschen besser. Der Teig wird wunderbar saftig, die Chocolate Chunks sorgen zwischendurch für kleine Schokoladenmomente und der Zimt-Zucker-Swirl erinnert geschmacklich an frisch gebackene Zimtschnecken.
Das Schöne an diesem Zimtschnecken Bananenbrot ist außerdem, dass es trotz der besonderen Optik ganz einfach zubereitet wird. Du brauchst keinen Hefeteig und musst nichts ausrollen oder formen. Der Zimt-Strudel entsteht direkt in der Kastenform und macht aus einem klassischen Bananenbrot im Handumdrehen ein kleines Highlight.
Zutaten für Zimt Bananenbrot – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben für dieses Zimt Bananenbrot findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein kurzer Überblick:
Bananen – sollten schön reif sein und sorgen für Süße und einen saftigen Teig.
Butter – macht das Bananenbrot weich und aromatisch.
Eier – geben dem Teig Bindung und sorgen dafür, dass er schön aufgeht.
Brauner Zucker – bringt eine leichte Karamellnote mit und passt besonders gut zu Banane und Zimt.
Zucker – sorgt zusammen mit dem braunen Zucker für die passende Süße.
Vanillezucker – rundet das Aroma im Teig und in der Zimt-Zucker-Mischung ab.
Mehl – bildet die Grundlage für den Bananenbrotteig.
Backpulver – sorgt dafür, dass das Bananenbrot beim Backen schön aufgeht.
Salz – hebt die süßen Aromen hervor.
Chocolate Chunks – bringen kleine schokoladige Stückchen in das saftige Bananenbrot.
Zimt – ist entscheidend für den typischen Zimtschnecken-Geschmack und den aromatischen Swirl.
Frischkäse – bildet die cremige Grundlage für das Frosting.
Puderzucker – süßt das Frosting, ohne dass es körnig wird.
Vanilleschote – verleiht dem Frosting ein feines Vanillearoma.
So wird das Zimt Bananenbrot zubereitet
Schritt 1: Teig vorbereiten
Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor. Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel. Rühre die weiche Butter mit einem Schneebesen unter. Gib anschließend Eier, braunen Zucker, Zucker und Vanillezucker dazu und verrühre alles gut. Mische Mehl, Backpulver und Salz separat und rühre die trockenen Zutaten nur kurz unter den Teig. Hebe zum Schluss die Chocolate Chunks unter.
Schritt 2: Zimt-Zucker-Swirl vorbereiten
Verrühre Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer kleinen Schale. Fette eine etwa 30 cm lange Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle die Hälfte des Bananenbrotteigs hinein und verteile die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung darauf. Ziehe die Mischung mit einer Gabel grob durch den Teig.
Schritt 3: Zimtschnecken Bananenbrot backen
Verteile den restlichen Teig und anschließend den übrigen Zimt-Zucker darauf. Ziehe erneut mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig, sodass ein schöner Zimt-Swirl entsteht. Backe das Zimt Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob es durchgebacken ist, und lasse es anschließend vollständig abkühlen.
Schritt 4: Frosting zubereiten
Verrühre Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanillemark zu einer glatten Creme. Verteile das Frosting nach Belieben auf dem abgekühlten Bananenbrot oder serviere es separat dazu.
So kannst du das Zimt Bananenbrot variieren
Du kannst das Zimt Bananenbrot problemlos an deinen Geschmack anpassen. Wenn du keine Chocolate Chunks verwenden möchtest, lässt du sie einfach weg. Alternativ passen gehackte Walnüsse oder Pekannüsse richtig gut zu Banane und Zimt. Auch eine Mischung aus Nüssen und Schokolade ist lecker.
Möchtest du den Zimtschnecken-Charakter noch stärker hervorheben, kannst du etwas mehr von der Zimt-Zucker-Mischung verwenden. Beim Verswirlen solltest du allerdings nicht zu viel rühren. Ein paar grobe Bewegungen mit der Gabel reichen vollkommen aus. So bleiben die einzelnen Zimtschichten später besser sichtbar.
📌 Wusstest du schon? Sehr reife Bananen mit vielen braunen Stellen eignen sich besonders gut zum Backen. Sie lassen sich nicht nur leichter zerdrücken, sondern schmecken auch süßer und intensiver nach Banane.
Das Frosting kannst du entweder auf dem ganzen Cinnamon Roll Banana Bread verteilen oder einfach separat dazu reichen. Letzteres ist besonders praktisch, wenn das Bananenbrot nicht sofort aufgegessen wird. Das Frosting sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, während du das Bananenbrot gut verpackt bei Raumtemperatur lagern kannst. So bleibt es schön saftig.
Noch mehr Zimtschnecken-Rezepte
Wenn du Zimt genauso liebst wie ich, solltest du unbedingt noch ein paar meiner anderen Zimtschnecken-Rezepte ausprobieren. Mein Zimtschnecken Kuchen ohne Hefe ist perfekt, wenn es schnell gehen soll und du keine Lust auf Hefeteig hast. Ebenfalls wunderbar saftig ist mein Zimtschnecken Apfelkuchen, bei dem Zimt und Äpfel einfach perfekt zusammenpassen. Und wenn es besonders cremig sein darf, ist der Zimtschnecken Cheesecake genau das Richtige für dich.
5 Gründe, warum du dieses Zimt Bananenbrot probieren musst
- Es ist wunderbar saftig und aromatisch.
- Der Zimt-Zucker-Swirl sorgt für echtes Zimtschnecken-Feeling.
- Reife Bananen lassen sich damit wunderbar verwerten.
- Chocolate Chunks machen das Bananenbrot besonders lecker.
- Das cremige Vanille-Frosting macht daraus ein richtig besonderes Zimt Bananenbrot.
FAQ – Häufige Fragen zum Zimt Bananenbrot
Kann ich das Zimtschnecken Bananenbrot ohne Chocolate Chunks backen?
Ja, problemlos. Du kannst die Schokolade einfach weglassen oder durch gehackte Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen.
Wie bekomme ich einen schönen Zimt-Swirl?
Verteile die Zimt-Zucker-Mischung in zwei Schichten im Teig und ziehe jeweils nur wenige Male mit einer Gabel hindurch. Wenn du zu stark verrührst, verteilt sich der Zimt komplett im Teig und der typische Swirl geht verloren.
Warum sollte das Bananenbrot vor dem Frosting abkühlen?
Auf einem warmen Bananenbrot würde das Frosting schnell weich oder sogar flüssig werden. Lass das Brot deshalb vollständig auskühlen, bevor du die Creme darauf verteilst.
Wie bewahre ich Zimt Bananenbrot auf?
Ohne Frosting kannst du das Bananenbrot gut verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren. Möchtest du es länger lagern oder hast du das Frischkäse-Frosting bereits darauf verteilt, solltest du es kühl aufbewahren. Besonders praktisch ist es deshalb, das Frosting separat zu servieren.
Kann ich das Zimt Bananenbrot einfrieren?
Ja. Am besten frierst du es ohne Frosting ein. Du kannst das Bananenbrot vorher in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So kannst du später genau die Menge auftauen, die du gerade brauchst.
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