Vor zwei Wochen war ich zu Gast bei Ofenlieblinge, um mit ihr den 1. Bloggeburtstag zu feiern. Da durfte ein Kuchen natürlich nicht fehlen 🙂 Und damit möglichst viele Gäste versorgt sind, habe ich gleich ein ganzes Blech gebacken.
Raffaello-Himbeer-Wolke
Fluffiger Blechkuchen mit einer Creme aus Mascarpone, Magerquark und zerdrückten Raffaello, darüber ein Himbeerpüree mit Muster. Gebacken zum ersten Bloggeburtstag von Ofenlieblinge, ein ganzes Blech für viele Gäste.
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 2 Stunden Ruhezeit.
Teig
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 80 ml Öl
- 170 ml Mineralwasser
- 3 TL Backpulver
- 375 g Mehl
Belag
- 140 g Raffaello
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 150 g Naturjoghurt
- 40 g Puderzucker
- 200 ml Sahne
- 1 Pck Vanillezucker
- 250 g TK-Himbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 Pck Sahnesteif
- ggf. ein paar Himbeeren für die Deko
Anleitungen
- Himbeeren auftauen lassen. Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier, Zucker, Öl und Wasser schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und kurz auf höchster Stufe unterrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und etwa 20 bis 25 Minuten backen.
- Mascarpone, Magerquark und Joghurt mit Puderzucker verrühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Raffaello mit einer Gabel zermatschen, dabei die Mandel entweder herausholen oder klein hacken. Die Raffaello mit der Creme verrühren und auf dem ausgekühlen Boden verstreichen. Himbeeren mit Zucker und Sahnesteif pürieren und auf der Raffaello-Mascarpone-Creme verteilen. Mit einer Gabel Muster ziehen und evtl. noch einmal glatt streichen. Vor dem Verzehr mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- In Stücke schneiden, mit ein paar Himbeeren verzieren und es sich schmecken lassen.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 577kcalKohlenhydrate: 64.8gProtein: 10.5gFett: 29.7g
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Ein fluffiger Teig in Kombination mit einer cremigen Schicht aus Mascarpone, Magerquark und Raffaello. Dazu noch ein Topping aus Himbeerpüree und man schwebt auf Wolke 7 😉
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Eure Yvonne
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OHHHH schaut der LECKER aus,,
I HAB ja erst vor kurzen auch RAFFAELOSCHNITTEN.. gmacht,,,
ABER mit dunklen BODEN…
und oben SAHNE. mit aner RAFFAELO.. drauf….
ABER deine SCHAUT sooooo fruchtig.. aus::::
SCHOOO GSCHPEICHERT….
hobs no fein BUSSALE aus TIROL
de BIRGIT:::