Gestern habe ich mal wieder den Schneebesen geschwungen. Naja eher die Küchenmaschine 🙂 Anlass hierfür war das 25jährige Firmenjubiläum meiner Mama. Da es für mehrere Leute genügen sollte, musste unbedingt ein Blechkuchen her. Bei chefkoch.de bin ich mal wieder fündig geworden und habe ich mich für einen Beeren-Schoko-Kuchen mit Mascarpone entschieden:

Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft kurz verrühren. Auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Beeren darauf verteilen. Tortenguss mit 3 EL Zucker in einem Topf mischen, nach und nach 350ml Johannisbeersaft und 400ml Wasser mit einem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren aufkochen und mit einem Löffel gleichmäßig über die Beeren verteilen.

Kuchen mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) kalt stellen.