Entdecke ein einfaches und köstliches Rezept für Gemüsepfanne mit Ei. Schnell zubereitet und voller Geschmack. Perfekte Balance aus Gemüse und Protein. Probier es jetzt aus!

Schnelle Gemüsepfanne mit Ei

Bist du auf der Suche nach einer schnellen und dennoch gesunden Mahlzeit? Dann ist die Gemüsepfanne mit Ei genau das Richtige für dich! Mit viel frischem Gemüse und proteinreichem Ei ist dieses Rezept nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Lass dich von den vielfältigen Aromen überraschen und genieße eine ausgewogene Mahlzeit in nur wenigen Minuten.

Einfache Zutaten für die Gemüsepfanne mit Ei

Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen die gesunde Gemüsefpfanne mit Ei für dich und deine Liebsten. Du brauchst:

Frische, knackige Paprika in leuchtendem Rot und Gelb
Zarte Zucchini für eine cremige Textur
Mild-würziger Spitzkohl für eine angenehme Geschmacksnote
Schärfe und Frische durch Frühlingszwiebeln
Magere Schinkenwürfel für eine herzhafte Komponente
Aromatische Würze durch Sojasoße und edelsüßen Paprika
Eier für eine proteinreiche Ergänzung und einen saftigen Geschmack

Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende.

Rezept für Gemüsepfanne mit Ei – So geht´s

Beginne damit, das Gemüse vorzubereiten. Wasche es gründlich und schneide die Paprika in feine Streifen. Entferne das Kerngehäuse und schneide die Zucchini in Stifte. Den Spitzkohl schneidest du in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
Brate nun die mageren Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne knusprig an. Gib dann die Paprikastreifen hinzu und brate sie bei starker Hitze für 2 – 3 Minuten an.
Füge die Zucchinistifte und den Spitzkohl hinzu und brate alles weitere 3 – 4 Minuten, bis das Gemüse leicht angebraten ist. Die Frühlingszwiebelringe kommen als Nächstes dazu.
Würze das Gemüse mit Sojasoße, edelsüßem Paprika und einer Prise Kräutersalz nach deinem Geschmack. Brate alles bei mittlerer Hitze weiter, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
Schiebe nun das Gemüse zur Seite und lasse die Hälfte der Pfanne frei. Hier lassen wir die Eier vorsichtig hineingleiten. Bestreue sie mit etwas Kräutersalz und lasse sie für 4 – 5 Minuten stocken, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
Verteile das Gemüse auf zwei Tellern und platziere die Spiegeleier darauf.

Weitere Ideen für Gemüsepfannen

Natürlich könntest du den Schinken weglassen und stattdessen ein Steak oder Hähnchenbrustfilet dazu servieren. Wenn du nicht auf Beilagen verzichten möchtest, misch einfach etwas Reis unter die Gemüsepfanne. Probiere auch gerne andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder Pilze aus, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer oder Currypulver kannst du die Aromenvielfalt noch weiter ausbauen. Experimentiere nach Belieben und finde deine persönliche Lieblingsvariante dieser leckeren Gemüsepfanne mit Ei!

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Gemüsepfanne mit Ei

Entdecke ein einfaches und köstliches Rezept für Gemüsepfanne mit Ei. Schnell zubereitet und voller Geschmack. Perfekte Balance aus Gemüse und Protein. Probier es jetzt aus!

2 Points pro Portion

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Course Hauptgericht

Servings Portionen

Calories 460 kcal

Ingredients

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 mittelgroße Zucchini ca. 300g
400 – 500 g Spitzkohl
4 Frühlingszwiebeln
150 g Schinkenwürfel mager
2 EL Sojasoße
1 TL Paprika edelsüß
Kräutersalz
4 Eier

Instructions

Zuerst das Gemüse vorbereiten und waschen. Paprika vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Enden der Zucchini abschneiden, den Rest in Stifte schneiden. Spitzkohl in Streifen und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Nun den Schinken in einer beschichteten Pfanne kross anbraten. Paprika zugeben und bei starker Hitze 2 – 3 Minuten braten. Zucchini und Spitzkohl dazugeben und weitere 3 – 4 Minuten braten. Die Frühlingszwiebelringe zufügen und mit Sojasoße, Paprika und Kräutersalz würzen. Alles bei mittlerer Hite solange braten, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.
Dann alles beiseite schieben und die halbe Pfanne von der Platte schieben. Auf die freiche Fläche die Eier hineingleiten lassen, mit Kräutersalz bestreuen und 4 – 5 Minuten stocken lassen. Das Gemüse auf zwei Teller verteilen und die Spiegeleier darauf platzieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 460kcalCarbohydrates: 29gProtein: 43.9gFat: 14.7g

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