Wenn es draußen kühler wird, gibt es nichts Besseres als einen warmen, würzigen Kürbis Eintopf. Dieser vegetarische Eintopf ist perfekt für den Herbst, einfach zuzubereiten und vollgepackt mit leckeren, sättigenden Zutaten. Besonders der Hokkaidokürbis sorgt für eine cremige Konsistenz, die zusammen mit den Bohnen, Mais und einer geheimen Zutat – Zartbitterschokolade – für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis sorgt. Ich zeige dir, wie du diesen herbstlichen Eintopf ganz einfach zu Hause kochen kannst.
Was macht den Kürbis Eintopf so besonders?
Der Kürbis Eintopf ist nicht nur ein echter Sattmacher, sondern auch wunderbar aromatisch. Der Hokkaidokürbis verleiht dem Eintopf seine samtige Konsistenz, während Bohnen und Mais für den nötigen Biss sorgen. Eine besondere Note bekommt der Eintopf durch die Zugabe von Zartbitterschokolade, die der Tomatenbasis eine leichte, herbe Süße verleiht. Klingt ungewöhnlich? Probier es aus, du wirst begeistert sein! Dieser Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Seelenwärmer – ideal für kalte Herbsttage.
So kannst du den Kürbis-Eintopf abwandeln
Dieses Rezept lässt sich super einfach an deinen Geschmack oder das, was du gerade im Vorratsschrank hast, anpassen. Du kannst zum Beispiel noch Paprika oder Süßkartoffeln hinzufügen, um den Eintopf noch bunter und nährstoffreicher zu machen. Wer es scharf mag, kann mit etwas Chili oder scharfem Paprikapulver nachhelfen. Auch ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt als Topping passt hervorragend und rundet den Geschmack ab. Frühlingszwiebeln oder frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie bringen zusätzlich Frische. Falls du Kürbis lieber in Kombination mit Fleisch magst, kann ich dir auch meine Kürbis Hähnchen Pfanne oder die Kürbis-Hackfleisch-Pfanne empfehlen.
Zutaten für den vegetarischen Kürbiseintopf
Für diesen vegetarischen Eintopf brauchst du nur wenige, aber aromatische Zutaten, die zusammen ein wahres Geschmackserlebnis ergeben. Hier sind die Hauptzutaten:
- Hokkaidokürbis: Muss nicht geschält werden und hat einen leicht süßlichen Geschmack.
- Zwiebel: Für die Basis des Eintopfs – sorgt für Tiefe und Aroma.
- Paprika edelsüß: Verleiht dem Gericht eine würzige Note ohne Schärfe.
- Weiße Bohnen und Mais: Machen den Eintopf schön herzhaft.
- Stückige und passierte Tomaten: Geben dem Eintopf eine fruchtige, aromatische Grundlage.
- Zartbitterschokolade: Das Geheimnis dieses Rezepts – sorgt für eine leicht herbe Süße und rundet den Eintopf perfekt ab.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
Kürbis Eintopf vegetarisch zubereiten – So geht´s
Die Zubereitung dieses Eintopfs ist super einfach und er gelingt garantiert jedem! Hier zeige ich dir, wie du den Kürbis Eintopf in wenigen Schritten zubereiten kannst:
Schritt 1: Kürbis und Zwiebel anbraten
Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Beides in einer großen Pfanne oder einem Topf mit etwas Öl anbraten. Mit Paprikapulver würzen und den Duft genießen.
Schritt 2: Bohnen und Mais hinzufügen
Bohnen und Mais abtropfen lassen und in den Topf geben. Alles mit den stückigen und passierten Tomaten ablöschen und gut umrühren.
Schritt 3: Köcheln lassen und Schokolade hinzufügen
Den Eintopf auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Zum Schluss die Zartbitterschokolade fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps für den perfekten Kürbiseintopf
Damit dein Eintopf besonders gut gelingt, hier noch ein paar hilfreiche Tipps: Achte darauf, den Kürbis nicht zu klein zu schneiden, damit er beim Kochen nicht zerfällt. Wenn du den Eintopf lieber flüssiger magst, füge einfach noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu. Und vergiss nicht: Die Zartbitterschokolade ist das i-Tüpfelchen – also trau dich ruhig, diese ungewöhnliche Zutat auszuprobieren!
5 Gründe, warum du diesen Kürbis Eintopf lieben wirst
- Schnell und einfach: Dieses Rezept ist im Handumdrehen fertig und gelingt jedem.
- Gesund und sättigend: Der Kürbis und die Bohnen liefern viele Nährstoffe und Ballaststoffe.
- Besonders aromatisch: Die Kombination aus Kürbis, Tomaten und Zartbitterschokolade ist einzigartig.
- Perfekt für den Herbst: Ein wärmender Eintopf für kalte Tage.
- Vielfältig abwandelbar: Du kannst den Eintopf ganz nach deinem Geschmack abwandeln und toppen.
Probier den Kürbis Eintopf aus und genieße diesen köstlichen Herbstklassiker!
Kürbis Eintopf
Zutaten
- ca. 800g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 Dose weiße Langbohnen 240g Abtropfgewicht
- 1 Dose Mais 285g Abtropfgewicht
- 1 Dose stückige Tomaten 400g
- 1 Dose passierte Tomaten 400g
- 10 g Zartbitterschokolade
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfel. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Kürbis darin anbraten. Mit Paprika würzen.
- Bohnen und Mais abtropfen lassen und unterrühren. Alles mit stückigen und passierten Tomaten ablöschen und aufkochen. Auf mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Bei Bedarf noch Wasser zufügen. Zum Schluss die Zartbitterschokolade fein hacken und unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
- Nach Belieben mit Joghurt und Frühlingszwiebeln toppen und servieren.
Nährwerte
Gefällt dir das Rezept?
Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Nutze gerne das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten. Es interessiert mich sehr, wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Du hast mein Rezept sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen! Kommentiere, teile es und vergiss nicht, dein Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Wer es zu Hause hat: Ein TL Instant Kaffee passt hervorragend zu dem Schokoladengeschmack. Alternativ geht auch ein Tässchen Espresso.
Hallo Martin,
danke für den Tipp.
Liebe Grüße
Yvonne
Egal welches deiner Rezepte ich ausprobiert habe sie sind immer lecker 😋. Auch dieses hier!
Das einzige was mich diesmal verwirrt hat, ist das in der Beschreibung steht der Kürbis soll geschält werden. Ist doch eigentlich bei Hokkaido nicht notwendig 🤔. Hab es diesmal so gemacht, aber denke mal das brauche ich garnicht oder?
Hallo Silvana,
es freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen. Ja das stimmt. Hokkaido muss nicht zwingend geschält werden. Ich mag es bei manchen Gerichten aber lieber. Aber das ist ja jedem selbst überlassen.
Liebe Grüße
Yvonne