Dieser Zebra Käsekuchen ist ein echter Hingucker: Zwei Quarkmassen – hell und schokoladig – werden abwechselnd in die Form gekleckst und ergeben beim Backen das typische Zebramuster. Der Zebra Käsekuchen ohne Boden ist schnell vorbereitet, wunderbar cremig und zudem noch kalorienarm. Ein Rezept für Zebrakuchen, das wirklich gelingt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Hier trifft unkomplizierte Käsekuchenliebe auf Showeffekt: Die helle Quarkcreme und die Kakao-Variante werden im Wechsel in die Mitte der Form gesetzt und laufen von selbst zu Ringen aus. Durch das sanfte Backen bei 165 °C bleibt der Kuchen cremig, kühlt im Ofen stressfrei ab und reißt weniger – so bekommst du ein feines, saftiges Ergebnis mit sauberem Schnitt.
Zutaten für Zebra Käsekuchen – kurz erklärt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben zum Zebra Käseekuchen findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Eier: Getrennt – das aufgeschlagene Eiweiß sorgt für Leichtigkeit.
- Zucker: Kann auch durch Erythrit ersetzt werden
- Magerquark/Skyr & Frischkäse: Basis für Cremigkeit und Stand.
- Puddingpulver Vanille: Bindet, bringt mildes Vanillearoma.
- Backkakao: Für die dunkle Hälfte der Zebraschicht.
Zebra Käsekuchen zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Vorbereiten:
Heize den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vor. Spanne Backpapier in eine 26cm-Springform ein. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif und stelle es kurz kalt.
Schritt 2 – Quarkmasse rühren:
Verrühre Eigelb, Zucker, Quark (oder Skyr), Frischkäse und Puddingpulver klümpchenfrei zu einer glatten Creme. Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
Schritt 3 – Zebramuster
Teile die Masse in zwei Hälften. Rühre den Backkakao unter eine Hälfte, die andere bleibt hell. Gib einen großen Esslöffel helle Masse in die Mitte der Form, darauf einen großen Esslöffel dunkle Masse. Wechsle so Klecks für Klecks, bis alles aufgebraucht ist. Zwischendurch die Form leicht rütteln, damit sich die Ringe bis zum Rand ausbreiten.
Schritt 4 – Backen & abkühlen:
Backe den Kuchen ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene. Schalte den Ofen aus, klemme die Tür einen Spalt auf und lass den Kuchen im Ofen sanft abkühlen. So bleibt die Oberfläche möglichst glatt.
Schritt 5 – Kühlen & servieren:
Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Für saubere Stücke kurz kaltstellen und mit einem warmen, trockenen Messer schneiden.
Tipp: Für eine leichtere Variante verwende 100g Zucker und Frischkäse mit weniger Fett. Das Muster wird besonders sauber, wenn beide Massen ähnlich flüssig sind – rühre den Kakao gründlich ein.
So kannst du das Zebrakuchen Rezept variieren
- Zebra + Zitrus: 1 TL Zitronenabrieb in die helle Masse.
- Schoko-intensiv: 1–2 TL mehr Kakao in die dunkle Masse.
- Marble-Style: Statt Klecksen einmal mit einem Holzstäbchen spiralförmig durchziehen.
Noch mehr kalorienarme Kuchenrezepte
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5 Gründe, warum du den Zebra Käsekuchen backen solltest
- Ohne Boden: Spart Zeit – direkt rühren, schichten, backen.
- Hingucker-Muster: Simple Klecks-Technik, großer Effekt.
- Cremig & luftig: Eischnee macht die Masse leicht und saftig.
- Anpassbare Süße: 100g Zucker für dezent, 150g für klassisch.
- Kalorienarm möglich: Mit Magerquark/Skyr & Frischkäse light.
FAQ zum Zebra Käsekuchen
Wie bekomme ich ein schönes Zebramuster?
Setze helle und dunkle Masse abwechselnd als Klecks in die Mitte der Form. Nicht verstreichen – die Ringe laufen von allein nach außen.
Warum reißt Käsekuchen manchmal ein?
Zu hohe Hitze oder schnelles Abkühlen. Backe bei 165 °C und lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen, die Tür leicht geöffnet.
Zebra Käsekuchen ohne Boden
Zutaten
- 3 Eier M
- 150 g Zucker
- 1 kg Magerquark oder Skyr
- 150 g Frischkäse hier: Balance
- 2 Pck. Puddingpulver mit Vanillegeschmack
- 2 EL Backkakao
Anleitungen
- Backofen auf 165°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Quark, Frischkäse und Puddingpulver klümpchenfrei verrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Jetzt den Teig in zwei Hälften teilen und unter eine Hälfte den Kakao rühren. Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen und jeweils einen großen Esslöffeln vom Teig in die Mitte füllen. Also ein Klecks heller Teig, bisschen verstreichen und dann ein Klecks dunkler Teig. Wieder verstreichen und solange fortsetzen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Zwischendurch einfach mal an der Form rütteln, damit sich der Teig bis zum Rand verteilt.
- Auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen und im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
Nährwerte
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Deine Yvonne
