Tomaten Burger Buns bringen schon durch ihre Farbe Abwechslung auf den Burgerteller. Das Tomatenmark färbt den Hefeteig rötlich und gibt den Burgerbrötchen gleichzeitig eine leicht tomatige Note. Innen werden die Buns weich und fluffig, sodass sie sich nach dem Auskühlen gut aufschneiden und nach Lust und Laune belegen lassen. Damit eignen sich die roten Burger Buns nicht nur für klassische Burger, sondern auch für vegetarische Varianten und kleine Burger-Buffets.
Veggie-Burger nach griechischer Art
Zutaten
- 25 g frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 50 g Butter
- 250 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 700 – 750g Mehl
- 100 g Tomatenmark
- 1 Ei Größe M
Anleitungen
- Hefe mit dem Zucker flüssig rühren. Butter und Milch in einem Topf (oder in der Mikrowelle) erwärmen. Je nachdem wie heiß eure Milch ist, kaltes oder lauwarmes Wasser zugießen, so dass alles insgesamt lauwarm ist. Zusammen mit Tomatenmark, 700g Mehl, Salz und Ei zur Hefe geben und etwa 10 Minuten verkneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, nach und nach etwas Mehl dazugeben. Sobald der Teig nicht mehr am Rand klebt, abgedeckt an einem warmen Ort 45 – 60 Minuten gehen lassen.
- Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 8 – 10 Stücke teilen. Zu Brötchen formen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben, etwas platt drücken und zugedeckt weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und nacheinander auf mittlerer Schiene etwa 14 – 16 Minuten backen.
Nährwerte
Darauf kommt es bei den Tomaten Burger Buns an
Bei selbst gebackenen Burgerbrötchen entscheidet vor allem die Konsistenz des Hefeteigs über das spätere Ergebnis. Da Mehl unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen kann, ist die angegebene Mehlmenge als Spanne zu verstehen. Der Teig sollte nach dem Kneten weich und geschmeidig sein und sich vom Schüsselrand lösen. Gib zusätzliches Mehl deshalb nur nach und nach dazu. Zu viel davon kann dafür sorgen, dass die Tomaten Burgerbrötchen später fester und trockener werden. Auch die Temperatur spielt beim Hefeteig eine Rolle. Die Flüssigkeit sollte lediglich lauwarm sein. Ist sie sehr heiß, kann die Hefe ihre Triebkraft verlieren. Anschließend braucht der Teig ausreichend Zeit, um sichtbar an Volumen zuzunehmen. Dabei ist die tatsächliche Entwicklung des Teigs wichtiger als eine minutengenaue Gehzeit, denn die Raumtemperatur beeinflusst, wie schnell die Hefe arbeitet. Wenn du möglichst gleichmäßige Burger Buns selber machen möchtest, kannst du den gesamten Teig nach der ersten Gehzeit wiegen und das Gewicht durch die gewünschte Anzahl an Brötchen teilen. So werden alle Teiglinge ähnlich groß und backen entsprechend gleichmäßig.
So kannst du die Tomaten Burger Buns variieren
Die Menge an Tomatenmark sorgt bereits für eine auffällige rötliche Farbe. Wenn du die Optik noch stärker hervorheben möchtest, kannst du die geformten Brötchen vor dem Backen mit Sesam bestreuen. Heller Sesam setzt einen deutlichen Kontrast zu den roten Burger Buns, schwarzer Sesam wirkt optisch kräftiger. Für eine mediterrane Richtung passen außerdem getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum zum Tomatenaroma. Verwende sie eher sparsam, damit die Burgerbrötchen später weiterhin zu unterschiedlichen Füllungen passen. Auch bei der Größe kannst du variieren. Aus kleineren Teigportionen lassen sich Mini-Burgerbrötchen für ein Buffet formen. Da kleinere Buns schneller durchbacken, solltest du sie entsprechend früher kontrollieren.
Tomaten Burgerbrötchen aufbewahren und einfrieren
Nach dem Backen sollten die Buns zunächst vollständig auskühlen. Möchtest du sie erst am nächsten Tag verwenden, bewahrst du sie anschließend gut verpackt auf, damit sie möglichst wenig Feuchtigkeit verlieren.
Für eine längere Aufbewahrung kannst du die ausgekühlten Burger Buns einfrieren. Besonders praktisch ist es, sie vorher bereits aufzuschneiden. Dann kannst du später genau die benötigte Menge entnehmen und die Hälften nach dem Auftauen kurz erwärmen oder mit der Schnittfläche anrösten.
Wenn du die Burger direkt nach dem Backen verwendest, lohnt sich ebenfalls ein kurzes Anrösten der Schnittflächen. Dadurch bekommen sie etwas mehr Stabilität und weichen durch saftige Burgerfüllungen und Soßen nicht so schnell auf.
Tomaten Burger Buns griechischer Art
Die leicht tomatige Note der Burger Buns passt auch gut zu einem Burger mit griechisch angehauchter Füllung. Dafür schneidest du das Brötchen auf und bestreichst beide Hälften mit Zaziki. Mische Krautsalat mit etwas Eisbergsalat und verteile die Mischung auf der unteren Brötchenhälfte. Darauf kommt ein Patty, das du mit zerbröseltem Feta bestreust. Tomaten- und Zwiebelscheiben sorgen für Frische, bevor du den Burger mit dem Brötchendeckel abschließt. Wenn du magst, kannst du die Schnittflächen der Tomaten Burger Buns vorher kurz anrösten. Dadurch werden sie etwas stabiler und halten Zaziki und Krautsalat besser stand.
Noch mehr selbst gemachte Burger Buns und Burgerideen
Wenn du verschiedene Burgerbrötchen ausprobieren möchtest, findest du auf meinem Blog noch weitere Varianten. Die Laugen Buns passen mit ihrem kräftigeren Geschmack gut zu herzhaften Burgerfüllungen. Deutlich klassischer und besonders weich sind meine Brioche Burger Buns. Und wenn du direkt nach einer Idee zum Belegen suchst, schau dir meine Burger Italo Style an. So kannst du je nach Burger zwischen verschiedenen selbst gebackenen Buns wählen.
FAQ – Häufige Fragen zu Tomaten Burger Buns
Warum klebt mein Teig für die Burger Buns noch?
Ein weicher Hefeteig darf zunächst leicht klebrig sein. Knete ihn ausreichend lange und gib weiteres Mehl nur portionsweise hinzu. Zu viel zusätzliches Mehl macht die fertigen Buns eher trocken und fest.
Warum gehen meine Tomaten Burger Buns nicht richtig auf?
Das kann unter anderem an zu heißer Flüssigkeit, einer zu kühlen Umgebung oder nicht mehr ausreichend aktiver Hefe liegen. Gib dem Teig bei niedriger Raumtemperatur etwas mehr Zeit und orientiere dich daran, ob sein Volumen sichtbar zunimmt.
Kann ich die Burgerbrötchen mit Tomatenmark einfrieren?
Ja. Lass die fertig gebackenen Buns vollständig auskühlen und friere sie anschließend luftdicht verpackt ein. Du kannst sie vor dem Einfrieren bereits halbieren, wenn du später einzelne Portionen entnehmen möchtest.
Kann ich aus dem Teig kleinere Burger Buns backen?
Ja. Für Mini-Burger teilst du den Teig einfach in mehr Portionen. Behalte die Brötchen beim Backen früher im Blick, da kleinere Teiglinge schneller fertig sein können.
Warum werden meine Burger Buns trocken?
Zu viel Mehl oder eine zu lange Backzeit können die Brötchen trocken werden lassen. Der Hefeteig sollte weich bleiben und zusätzliches Mehl nur bekommen, wenn es für die Verarbeitung tatsächlich nötig ist.
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