Selbst gebackene Brötchen machen beim Burger einen großen Unterschied. Mit diesem Burger Buns Rezept bekommst du weiche und fluffige Burger Buns, die sich nach Lust und Laune belegen lassen. Ob klassischer Burger oder Chickenburger spielt dabei keine Rolle. Der Hefeteig braucht zwar etwas Zeit zum Gehen. Dafür kannst du die Burger Brötchen wunderbar vorbereiten und sogar auf Vorrat einfrieren. Vor dem Belegen lassen sie sich nach dem Auftauen noch einmal aufbacken oder auf dem Grill rösten. So sind sie außen leicht knusprig und innen weiterhin schön weich.
Burger Buns Rezept
Zutaten
- 225 ml Wasser lauwarm
- 50 g Butter
- 125 ml Milch
- 20 g Zucker
- 1/2 Pck. frische Hefe
- 600 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- Sesam
Anleitungen
- Milch zusammen mit der Butter und dem Zucker in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis die Butter schmilzt. Das Wasser dazu geben und die Hälfte der Hefe darin auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und die restliche Hefe bröckchenweise mit den Fingerspitzen unter das Mehl kneten.
- Nun die Milchmischung dazugeben, das Ei zufügen und mit der Küchenmaschine etwa zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, könnt ihr noch ein wenig Mehl dazugeben. Der Teig sollte am Ende nicht mehr am Rand kleben. Ich habe ungefähr noch eine gute Handvoll Mehl dazugegeben, bis er gut formbar war.
- Nun den Teig in ca. 10 – 12 Teigstücke (etwa 80 – 100g) aufteilen und zwischen den Handflächen zu einer glatten und gleichmäßigen Kugel rollen. Diese mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen und mit der Hand platt drücken. Die Bleche mit Handtüchern abdecken und 45 – 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen noch mit Eiweiß bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Dann die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene 12 – 15 Minuten goldbraun backen. Entweder sofort servieren oder einzeln einfrieren. Die Brötchen lassen sich nach dem Auftauen noch mal gut aufbacken oder auch auf dem Grill knusprig rösten.
Nährwerte
So werden die Burger Buns schön fluffig
Damit die Hamburger Brötchen locker werden, solltest du dem Hefeteig genügend Zeit zum Gehen geben. Entscheidend ist dabei weniger die genaue Minutenzahl als das Ergebnis. Die geformten Teiglinge sollten sichtbar aufgegangen sein, bevor sie in den Backofen kommen. Auch beim Mehl lohnt es sich, nicht sofort zu viel zusätzlich einzuarbeiten. Der Teig darf anfangs etwas kleben. Gib nur so viel Mehl dazu, bis er sich gut formen lässt und nicht mehr am Schüsselrand klebt. Zu viel Mehl macht den Teig fester und die fertigen Burgerbrötchen weniger weich. Beim Formen hilft es, die einzelnen Teigstücke möglichst gleichmäßig abzuwiegen. So werden die Buns ähnlich groß und sind später auch ungefähr gleichzeitig fertig.
Burgerbrötchen mit Sesam oder lieber ohne?
Sesam gehört für mich optisch einfach zu klassischen Burgerbrötchen. Durch das Eiweiß bleibt er auf der Oberfläche haften und die Buns bekommen beim Backen Farbe. Du kannst den Sesam aber auch weglassen. Am Teig selbst ändert sich dadurch nichts. So kannst du mit demselben Burger Buns Rezept auch schlichte Hamburger Brötchen backen.
Burger Buns vorbereiten und einfrieren
Wenn du Burger für mehrere Personen planst, kannst du die Brötchen schon vorher backen. Besonders praktisch ist es, direkt alle Buns zu backen und die übrigen einzeln einzufrieren. Nach dem Auftauen kannst du sie noch einmal kurz aufbacken. Alternativ schneidest du sie auf und röstest die Schnittflächen auf dem Grill. Das passt besonders gut, wenn der restliche Burger sowieso auf dem Grill zubereitet wird.
So kannst du die Burger Buns servieren
Die Brötchen kannst du natürlich ganz klassisch mit einem Burger Patty belegen. Sehr gut passen sie aber auch zu einem Chickenburger. Dafür kannst du gebratenes Hähnchen mit Burgersoße, Ketchup, Rucola und Tomate kombinieren. Dazu passen Balsamico-Zwiebeln und gehobelter Parmesan.
Wenn du öfter Burger Brötchen selber machen möchtest, kannst du auch unterschiedliche Varianten ausprobieren. Meine Brioche Burger Buns sind eine weitere Möglichkeit für selbst gebackene Burgerbrötchen. Abwechslung bringen die Tomaten Burger Buns. Und beim Big Kahuna Burger kommen Laugen Buns zum Einsatz.
FAQ
Kann ich Burger Buns einfrieren?
Ja. Die fertig gebackenen Brötchen kannst du einzeln einfrieren. Nach dem Auftauen lassen sie sich noch einmal aufbacken oder auf dem Grill rösten.
Warum ist mein Teig für die Burger Buns so klebrig?
Der Teig kann zunächst etwas klebrig sein. Gib nach und nach etwas zusätzliches Mehl dazu, bis er sich gut formen lässt und nicht mehr am Rand der Schüssel klebt. Dabei nicht unnötig viel Mehl verwenden, damit die Buns weich bleiben.
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Ich hab die Burger Buns gestern nachgemacht 😮 :O OMG wie lecker sind die denn 😀 Vielen Dank für das tolle Rezept. Hab sie mit Dinkelmehl gebacken. Die Balsamico Zwiebeln gab es auch dazu, hab sie noch etwas gewürzt, leeeecker 🙂
Unsere Burger gestern waren seeehr gelungen!!
Oh wie toll!!! Das freut mich sehr!
Definitiv ein Rezept, dass ich bald in meiner Küche nachkochen werde!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe es heute ausprobiert und wir fanden die Burger Buns besser als alle, die man kaufen kann. Das Rezept wird ganz sicher wiederholt! Ganz liebe Grüße, Bianca