Heute zeige ich euch noch
schnell das Rezept für die überbackenen Pfannkuchen mit Pilzragout,
die ich schon vor ein paar Tagen bei Facebook gepostet habe. Ich
selber esse zwar keine Pilze, aber mein Mann hat mir versichert, dass
es sehr lecker war 🙂
schnell das Rezept für die überbackenen Pfannkuchen mit Pilzragout,
die ich schon vor ein paar Tagen bei Facebook gepostet habe. Ich
selber esse zwar keine Pilze, aber mein Mann hat mir versichert, dass
es sehr lecker war 🙂
Überbackene Pfannkuchen mit Pilzragout
Pfannkuchen mit einem Ragout aus Waldpilzen, Speck, Lauch und Schmand gefüllt, aufgerollt und mit Käse überbacken. Ein Gericht für Pilzfans. Die bestätigen: sehr lecker.
Zutaten
- 400 g Mehl
- 3 Eier
- 750 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Mineralwasser
- Margarine oder Butter
Pilzragout
- 500 g frische Waldpilze hier: Steinpilze und Maronen
- 100 g geräucherter Speck
- 1 Schalotte
- 1 Lauch
- 200 g Schmand
- Paprikapulver
- Cayennepulver
- Kräutermischung
- Salz, Pfeffer
- ca. 100 g geriebenen Käse
- ½ Bund Petersilie fein gehackt
Anleitungen
- Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach einen guten Schuss Mineralwasser sowie 2 EL gehackte Petersilie zufügen und nochmals durchrühren. In einer beschichteten Pfanne Margarine oder Butter erhitzen und nacheinander die Pfannkuchen backen. Je nach Pfannengröße werden für das Gericht 6 bis 8 Pfannkuchen benötigt.
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Für das Pilzragout die Pilze säubern und in Stücke schneiden.
- Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- Schalotte und Speck in einer Pfanne anbraten, Lauch zufügen und kurz mitbraten. Schmand einrühren und aufkochen lassen. Pilze hinzufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Paprika, Cayenne, Kräutermischung, Salz und Pfeffer abschmecken. 4 bis 5 EL vom Käse und 2 EL gehackte Petersilie unter die Masse rühren. Ca. 2/3 des Pilzragouts auf 6 bis 8 Pfannkuchen verteilen, zusammenrollen und in eine große, gefettete Auflaufform legen.
- Restliches Pilzragout, übrigen Käse und noch etwas Petersilie auf den Pfannkuchen verteilen. Im Backofen ca. 12 bis 15 Minuten überbacken.
Notizen
Die restlichen Pfannkuchen könnt ihr anderweitig verwenden oder die Teigmenge entsprechend reduzieren.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 606kcalKohlenhydrate: 59.3gProtein: 24.8gFett: 29.4g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Ich habe kurz den Stabmixer
reingehalten, um alle Klümpchen zu beseitigen.
Ich habe die Petersilie nur unter
einen Teil des Teigs gemischt, so dass ich die restlichen Pfannkuchen süß belegen konnte. Mit meinem Bratapfelmus haben sie auch am nächsten Tag – leicht aufgewärmt – ganz fantastisch geschmeckt 🙂
Oder von Mama einfach schon die fertig geputzen Pilze mitnehmen 🙂
Zum Servieren entweder pro Person ein oder zwei Pfannkuchen aus der Form heben oder so wie ich einfach in Stücke schneiden und mit einem Pfannenwender ein quadratisches Stück anrichten.
Und falls ihr nicht so wie
ich – einen Papa habt, der Pilze sammeln geht – könnt ihr für
das Gericht auch Champignons verwenden, wie es im Originalrezept angegeben ist.
ich – einen Papa habt, der Pilze sammeln geht – könnt ihr für
das Gericht auch Champignons verwenden, wie es im Originalrezept angegeben ist.
Eure Yvonne
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Muss ich mal auch machen schmeckt uns bestimmt auch 🙂 L.g Mami
Ja bestimmt 🙂
Oh das sieht so lecker aus…jetzt hab ich Hunger. Pilze sind soo toll
Dann ab in den Wald 🙂