Dieser Ricotta Cheesecake ist wunderbar cremig, leicht und erinnert an einen italienischen Käsekuchen, wie man ihn im Urlaub genießen könnte. Statt Quark oder Frischkäse sorgt Ricotta für eine besonders feine Konsistenz, während etwas Grieß dem Kuchen Stabilität gibt. Der Käsekuchen mit Ricotta kommt ganz ohne Boden aus und schmeckt pur mit Puderzucker genauso gut wie mit fruchtigem Erdbeer-Topping.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Du wirst diesen Ricotta Cheesecake lieben, weil er unkompliziert ist und trotzdem besonders schmeckt. Die Zubereitung ist einfach, der Kuchen braucht nur wenige Zutaten und kommt ohne aufwendigen Boden aus. Durch den Ricotta wird der Kuchen herrlich cremig, aber nicht zu schwer. Das Erdbeer-Topping macht ihn frisch und fruchtig, perfekt für den Frühling, Sommer oder einfach immer dann, wenn du Lust auf einen leichten Käsekuchen hast.
Zutaten für Ricotta Cheesecake – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben für dieses Rezept findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein kurzer Überblick:
Vanilleschote – sorgt für ein feines, natürliches Vanillearoma.
Butter – macht den Kuchen schön saftig und aromatisch.
Puderzucker – löst sich besonders gut auf und sorgt für eine feine Süße.
Eier – geben dem Kuchen Bindung und machen ihn luftig.
Ricotta – die wichtigste Zutat für den cremigen italienischen Käsekuchen.
Weichweizengrieß – stabilisiert die Masse und gibt dem Kuchen Struktur.
Puderzucker – perfekt zum Bestäuben vor dem Servieren.
Erdbeeren – bringen Frische und fruchtige Süße ins Topping.
Erdbeermarmelade – verbindet die Erdbeeren zu einem schnellen, aromatischen Topping.
So wird der Ricotta Cheesecake zubereitet
Schritt 1 – Masse vorbereiten
Heize den Backofen auf 170°C Umluft vor. Ritze die Vanilleschote längs ein und kratze das Mark heraus. Gib Vanillemark, weiche Butter und Puderzucker in eine Schüssel und schlage alles hellcremig auf.
Schritt 2 – Ricotta unterrühren
Trenne die Eier. Gib die Eigelbe nach und nach zur Buttermasse. Schlage das Eiweiß steif. Rühre den Ricotta löffelweise unter die Eigelbmasse und schlage zum Schluss den Weichweizengrieß kurz unter.
Schritt 3 – Ricotta Cheesecake backen
Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter. Fette eine Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Fülle die Masse hinein und backe den Kuchen ca. 40 Minuten. Falls er gegen Ende zu dunkel wird, decke ihn mit Alufolie ab.
Schritt 4 – Topping zubereiten
Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und bestäube ihn nach Belieben mit Puderzucker. Für das Erdbeer-Topping pürierst du einen Teil der Erdbeeren mit Erdbeermarmelade. Schneide die restlichen Erdbeeren klein und mische sie unter das Püree. Direkt auf dem Kuchen verteilen oder separat dazu servieren.
So kannst du das Rezept variieren
Du kannst den Ricotta Cheesecake wunderbar abwandeln. Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren, Blaubeeren oder ein Mix aus Beeren sehr gut dazu. Im Winter schmeckt der italienische Käsekuchen auch mit etwas Zitronenabrieb oder Orangenschale in der Masse herrlich frisch.
📌 Wusstest du schon? Ricotta ist milder und etwas körniger als Frischkäse. Genau das macht diesen Käsekuchen mit Ricotta so besonders: Er wird cremig, aber nicht zu schwer. Wenn du es besonders fein magst, kannst du den Ricotta vorher kurz cremig rühren.
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Wenn du Käsekuchen genauso liebst wie ich, probiere unbedingt auch meinen cremigen Käsekuchen mit Mascarpone und Quark, den frischen Zitronen Cheesecake oder den süßen White Chocolate Cheesecake. Alle drei passen perfekt, wenn du cremige Kuchen liebst und gerne neue Cheesecake-Varianten ausprobierst.
5 Gründe, warum du dieses Ricotta Cheesecake probieren musst
- Er ist herrlich cremig und trotzdem leicht.
- Du brauchst keinen Boden.
- Das Rezept ist einfach und schnell vorbereitet.
- Der Kuchen schmeckt pur und mit Erdbeer-Topping.
- Er ist perfekt für Gäste, Sonntagskaffee oder besondere Anlässe.
FAQ – Häufige Fragen zu Ricotta Cheesecake
Kann ich den Ricotta Cheesecake vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Der Kuchen schmeckt gut gekühlt am nächsten Tag besonders lecker.
Muss ich das Erdbeer-Topping machen?
Nein, der Kuchen schmeckt auch nur mit Puderzucker wunderbar. Das Topping ist optional.
Kann ich statt Ricotta Quark verwenden?
Für dieses Rezept empfehle ich Ricotta, weil er den typischen Geschmack und die besondere Konsistenz ausmacht.
Wie bewahre ich den Ricotta Cheesecake auf?
Am besten im Kühlschrank. Dort hält er sich gut abgedeckt etwa 2–3 Tage.
Ricotta Cheesecake – cremiger italienischer Käsekuchen
Zutaten
Kuchen:
- 1 Vanilleschote
- 125 g weiche Butter
- 130 g Puderzucker
- 4 Eier
- 500 g Ricotta
- 50 g Weichweizengrieß
Topping (optional):
- Puderzucker
- 250 g Erdbeeren
- 25 g Erdbeermarmelade
Anleitungen
- Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Vanilleschote der Länge nach einritzen und das Mark herauskratzen. Mit Butter und Puderzucker in eine Schüssel geben und hellcremig aufschlagen.
- Eier trennen und die Eigelbe nach und nach dazugeben. Eiweiß steif schlagen. Ricotta löffelweise unterrühren und zum Schluss den Grieß kurz unterschlagen.
- Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Eine Springform (26cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Evtl. gegen Ende mit Alufolie abdecken.
- Kuchen aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
- Für das Topping 150g Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Zusammen mit der Erdbeermarmelade pürieren. Restliche Erdbeeren ebenfalls waschen, klein schneiden und mit dem Erdbeerpüree mischen. Direkt auf dem Kuchen verteilen oder separat dazu servieren.
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