Wenn du grünen Spargel genauso liebst wie ich, dann wird dir dieses Rezept garantiert gefallen. Grüner Spargel im Blätterteig ist die perfekte Kombination aus knackigem Spargel, cremiger Ricottafüllung und knusprigem Blätterteig. Egal ob zum Abendessen, fürs Buffet oder zum Mitnehmen auf ein Picknick – diese Spargel-Blätterteig-Taschen sind einfach unglaublich lecker und schnell gemacht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Rezept ist herrlich unkompliziert und dabei dennoch besonders. Du brauchst nur wenige Zutaten, wenig Vorbereitungszeit und bekommst ein richtig leckeres Ergebnis. Die cremige Ricottamischung harmoniert perfekt mit dem frischen grünen Spargel, und der knusprige Blätterteig macht das Gericht einfach unwiderstehlich. Ob warm aus dem Ofen oder kalt zum Mitnehmen – diese Spargeltaschen schmecken immer fantastisch.
Diese Zutaten brauchst du für grünen Spargel im Blätterteig
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer am Ende in der Rezeptkarte. Hier bekommst du einen schnellen Überblick:
- Grüner Spargel – schön knackig und aromatisch.
- Blätterteig – sorgt für den knusprigen Genuss.
- Ricotta – verleiht den Taschen eine cremige Konsistenz.
- Parmesan – sorgt für eine würzige Note.
- Eigelb & Sesam – verleihen Farbe und eine schöne Optik.
📌 Extra Tipp: Wähle möglichst gleichmäßig dicke Spargelstangen, damit alles perfekt gart. Sehr dicke Stangen kannst du einfach längs halbieren.
So einfach bereitest du Spargel-Blätterteig-Taschen zu
Schritt 1 – Vorbereitungen
Heize den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Wasche den Spargel und breche die holzigen Enden ab.
Schritt 2 – Füllung vorbereiten
Verrühre Ricotta mit Parmesan, Salz und Pfeffer. Für eine extra frische Note kannst du auch etwas Zitronenabrieb oder gehackte Kräuter hinzufügen.
Schritt 3 – Taschen füllen
Schneide den Blätterteig in 8 gleichmäßige Quadrate. Verteile die Ricottamasse darauf und belege sie mit dem Spargel. Klappe die Ecken zur Mitte hin ein und drücke sie leicht fest.
Schritt 4 – Backen
Bestreiche die Taschen mit verquirltem Eigelb und bestreue sie nach Belieben mit Sesam. Backe sie etwa 20–25 Minuten goldbraun. Falls die Teigspitzen sich öffnen, kannst du sie zwischendurch vorsichtig wieder andrücken.
So kannst du das Rezept variieren
- Tausche Ricotta gegen Frischkäse oder Kräuterfrischkäse für eine würzigere Note.
- Ergänze Schinken oder Lachs für eine deftige Variante.
- Statt Sesam kannst du die Taschen auch mit geriebenem Käse oder Schwarzkümmel bestreuen.
📌 Wusstest du schon?
Grüner Spargel enthält viele Vitamine und Ballaststoffe und ist eine kalorienarme Delikatesse, ideal für eine leichte Mahlzeit.
5 Gründe, warum du grünen Spargel im Blätterteig unbedingt ausprobieren solltest
- Einfach und schnell gemacht.
- Herrlich cremige und zugleich knusprige Konsistenz.
- Perfekt fürs Buffet, zum Picknick oder als Snack.
- Flexibel abwandelbar mit unterschiedlichen Zutaten.
- Schmeckt warm und kalt gleichermaßen köstlich.
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Wenn dir diese Spargel-Blätterteig-Taschen gefallen, dann probiere unbedingt auch meinen grünen Spargel im Ofen mit Kartoffeln oder meine Gnocchi mit Spargel und Hähnchen. Und für alle Pasta-Fans empfehle ich meine Pasta mit Spargel-Pesto – perfekt für die Spargelzeit!
FAQ – Häufige Fragen zum Rezept „Grüner Spargel im Blätterteig“
Kann ich das Rezept auch mit weißem Spargel zubereiten?
Ja, aber weißer Spargel sollte vorher geschält und eventuell vorgegart werden.
Kann ich die Taschen vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst sie vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie backst. Bestreiche sie erst kurz vor dem Backen mit Eigelb.
Wie lange halten sich die Spargeltaschen?
Sie schmecken frisch am besten, sind aber auch am nächsten Tag noch lecker. Bewahre sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf.
Grüner Spargel in Blätterteig
Ingredients
- 400 g grüner Spargel
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 250 g Ricotta
- 40 g Parmesan fein gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eigelb
- Sesam optional
Instructions
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Blätterteig ausrollen und in 8 gleichmäßige Quadrate schneiden.
- Ricotta mit Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Die Ricottamasse auf die Blätterteigquadrate streichen und jeweils mit einigen Stangen Spargel belegen.
- Teigecken zur Mitte hin klappen und auf ein Backblech setzen. Eigelb verquirlen und die Spargeltaschen damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- Ca. 25 Minuten goldbraun backen und bei Bedarf gegen Ende mit Alufolie abdecken.
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