Dieser Raffaello Kuchen ist ein Traum für alle Kokosfans. Ein luftiger Biskuitboden, darauf eine cremige Mischung aus weißer Schokolade, Sahne und Biskuitflocken – kuppelförmig aufgetürmt und mit Kokosraspeln beschneit. Perfekt für Geburtstage, Sonntagskaffee oder als festlicher Hingucker. Wenn du Kuchen mit Raffaello-Vibes liebst, ist dieses Raffaello Kuchen Rezept genau deins.
Warum du diese Kokostorte lieben wirst
Du bekommst die perfekte Kombi aus fluffigem Biskuit und zart schmelzender Creme mit feiner Kokosnote. Die Kuppelform macht optisch richtig etwas her, lässt sich aber ganz unkompliziert umsetzen. Der Kuchen ist gut vorzubereiten und bleibt gekühlt wunderbar schnittfest.
Zutaten für den Raffaello Kuchen – kurz erklärt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben für die Kuppeltorte findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Biskuit: Eier, Zucker, Mehl, Backpulver – luftig aufgeschlagen für Höhe und Leichtigkeit.
- Belag: Sahne, weiße Kuvertüre, Kokosraspel – cremig, schmelzend, kokosnussig.
- Finish: Ein Teil Kokosraspel angeröstet für nussige Tiefe, der Rest für die typische Optik.
Raffaello Kuchen zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Biskuit backen:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif. Mische Mehl und Backpulver. Rühre das Eigelb schaumig und hebe es zusammen mit der Mehlmischung behutsam unter den Eischnee. Lege eine Springform (26 cm) mit Backpapier aus, fülle den Teig ein und backe ihn ca. 25 Minuten. Komplett auskühlen lassen.
Schritt 2 – Weiße Schoko-Sahne ansetzen:
Hacke die Kuvertüre fein. Erwärme 200ml Sahne (nicht kochen) und löse die Schokolade darin auf. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3 – Kokos vorbereiten & Biskuit teilen:
Röste 80g Kokosraspel in einer Pfanne goldgelb und lass sie abkühlen. Schneide vom ausgekühlten Biskuit etwa zwei Drittel in grobe Flocken; das untere Drittel bleibt als Boden in der Form.
Schritt 4 – Creme fertigstellen:
Schlage die restliche Sahne steif. Hebe 120g Kokosraspel, die Biskuitflocken und die abgekühlte weiße Schoko-Sahne vorsichtig unter. Es sollte eine streichfähige, kuppelfähige Creme entstehen.
Schritt 5 – Kuppel formen & dekorieren:
Verteile die Creme kuppelförmig auf dem Biskuitboden und streiche sie glatt. Bestreue die Oberfläche gleichmäßig mit den restlichen Kokosraspeln (inkl. der angerösteten für Aroma).
Schritt 6 – Kühlen & servieren:
Stelle den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt, damit er gut durchzieht. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Tipp: Die weiße Schoko-Sahne muss echt kalt sein, bevor du sie unterhebst – so bleibt die Creme stabil. Wird sie dir zu weich, stelle die Schüssel kurz kalt und rühre danach nochmal sanft durch.
So kannst du das Rezept variieren
- Mit Raffaello-Dekor: Ein paar Raffaello-Kugeln halbieren und als Deko aufsetzen.
- Fruchtig: Eine dünne Schicht Himbeer- oder Erdbeerspiegel auf den Boden streichen, dann die Creme kuppeln.
- Knusper: Gehobelte Mandeln unter die Kokosraspel mischen oder leicht anrösten.
- Noch kokosnussiger: Ein Schuss Kokosmilch (ersetzt einen Teil der Sahne) für deutlichere Kokosnote.
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5 Gründe, warum du den Raffaello Kuchen backen wirst
- Einfach & gelingsicher: Klassischer Biskuit, klare Schritte, kein Schnickschnack.
- Cremige Füllung: Weiße Schokolade + Sahne = samtige Textur mit feinem Schmelz.
- Kokos-Traum: Röstaromen und Kokosraspel bringen Urlaubsgefühl auf die Tafel.
- Schnittfest & kuppelförmig: Lässt sich schön anrichten und gut transportieren.
- Vorbereitbar: Kaltgestellt schmeckt er am nächsten Tag fast noch besser.
FAQ zum Raffaello Kuchen
Wie wird der Raffaello Kuchen besonders schnittfest?
Kühle ihn nach dem Kuppeln mindestens 1 Stunde (besser länger). Je kälter die weiße Schoko-Sahne vor dem Unterheben war, desto stabiler wird die Creme.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, du kannst ihn problemlos am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen. Vor dem Servieren kurz temperieren, dann lässt er sich perfekt schneiden.
Kann ich Kuvertüre durch weiße Schokolade ersetzen?
Das geht, Kuvertüre schmilzt jedoch zuverlässiger und gibt einen etwas festeren Stand. Bei Tafelschokolade ggf. 10–20g mehr verwenden.
Muss ich Kokosraspel anrösten?
Nein, aber das kurze Rösten intensiviert das Aroma und setzt einen leckeren Kontrast zu den weichen Komponenten.
Raffaello Kuchen
Zutaten
Biskuit:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Belag:
- 600 ml Sahne
- 400 g weiße Kuvertüre
- 200 g Kokosraspel
Anleitungen
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen. Mehl mit Backpulver mischen. Eigelb schaumig rühren und zusammen mit dem Mehl unter den Eischnee heben. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Für den Belag Kuvertüre klein hacken. 200ml Sahne erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Nicht aufkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. 80g Kokosraspel in einer Pfanne goldgelb anrösten und abkühlen lassen. Zwei Drittel vom Biskuit abschneiden und in Flocken reißen. Das untere Drittel als Boden lassen.
- Die restliche Sahne steif schlagen. 120g Kokosraspel, die Biskuitflocken und die geschmolzene Schokolade unterheben. Alles kuppelförmig auf dem Boden verteilen und bis zum verstreichen. Mit den restlichen Kokosrapseln bestreuen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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Deine Yvonne
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