Wenn im Herbst wieder Äpfel auf dem Speiseplan stehen, passt dieses Apfel-Tiramisu mit Skyr wunderbar als Nachtisch. Statt Mascarpone verwende ich Skyr und kombiniere ihn mit selbstgemachtem Apfelmus, Zimt und Löffelbiskuits. So entsteht ein leichtes Apfel-Tiramisu mit einer cremigen Schicht und fruchtigen Apfelstückchen. Die Idee dazu kam mir durch mein Spaghetti-Eis-Dessert, auf das ich auch im Herbst Lust hatte. Da Erdbeeren gerade keine Saison hatten und ich keine tiefgekühlten Früchte verwenden wollte, habe ich sie kurzerhand durch Äpfel ersetzt. Entstanden ist ein Apfel-Zimt-Dessert mit Löffelbiskuits, das ohne Mascarpone auskommt und sich gut vorbereiten lässt.
Bratapfel-Tiramisu
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 3 Stunden Ruhezeit.
- 4 Äpfel
- Süße nach Belieben hier: 6g Chunky Flavour Bratapfel
- 1 TL Zimt
- 2-3 EL Wasser
- 500 g Skyr oder Magerquark
- 20 g Proteinpulver (hier: Zimt-Zucker-Cookies) alternativ Zucker nach Belieben
- 50 ml Mineralwasser
- 10-13 Löffelbiskuits Menge hängt etwas von der Form ab
Außerdem
- 1 EL Zucker oder Erythrit
- Zimt
Anleitungen
- Zuerst das Apfelmus vorbereiten. Hierfür die Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zimt, Wasser und Süße nach Belieben aufkochen und so lange köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Mit einem Pürierstab grob pürieren. Abkühlen lassen. Skyr oder Magerquark mit Proteinpulver und Mineralwasser cremig rühren. Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen und mit Apfelmus bedecken.
- Creme darauf glatt streichen und 2 bis 3 Stunden kalt stellen. Zucker und Zimt mischen und kurz vor dem Servieren die Creme damit bestreuen.
- In vier Portionen teilen und genießen.
Notizen
Nährwerte
Apfel-Tiramisu ohne Mascarpone – mit Skyr oder Quark
Für mein Apfel-Tiramisu verwende ich Skyr statt der klassischen Mascarpone. Zusammen mit dem Proteinpulver und etwas Mineralwasser entsteht eine cremige Schicht, die gut zum fruchtigen Apfelmus passt. Du kannst das Apfel-Tiramisu auch mit Quark zubereiten. Magerquark ist im Originalrezept bereits als Alternative vorgesehen. Geschmacklich ist er ebenfalls leicht säuerlich, kann aber etwas fester sein als Skyr. Mit dem Mineralwasser lässt er sich cremig rühren. Das Proteinpulver sorgt in meinem Rezept gleichzeitig für Süße und Geschmack. Ich habe die Sorte Zimt-Zucker-Cookies verwendet. Wenn du kein Proteinpulver verwenden möchtest, kannst du die Creme stattdessen nach Belieben mit Zucker süßen.
Warum das Apfelmus ruhig noch stückig sein darf
Für mein Apfel-Tiramisu mit Apfelmus habe ich die Äpfel selbst gekocht, weil ich noch jede Menge davon zu Hause hatte. Dabei mag ich es besonders, wenn das Apfelmus nicht vollständig fein püriert ist und noch kleine Apfelstückchen enthält. Anders als bei meinem ursprünglichen Spaghetti-Eis-Dessert habe ich die Fruchtschicht direkt auf den Löffelbiskuits verteilt. Dadurch musste ich die Kekse nicht zusätzlich tränken. Sie nehmen die Feuchtigkeit aus dem Apfelmus auf und werden beim Durchziehen weicher. Wenn du das Dessert nachmachen möchtest, solltest du das Apfelmus vor dem Schichten abkühlen lassen. So kommt die Skyrcreme nicht mit warmem Apfelmus in Berührung.
Funktioniert das Apfel-Tiramisu auch mit fertigem Apfelmus?
Ja, du kannst auch fertiges Apfelmus verwenden, wenn du dir das Kochen der Äpfel sparen möchtest. Achte dabei auf die Süße. Fertiges Apfelmus kann bereits Zucker enthalten, während du beim selbstgemachten Apfelmus selbst bestimmst, wie süß es werden soll. Auch die Konsistenz macht einen Unterschied. Mit fein püriertem Apfelmus wird die Fruchtschicht gleichmäßiger. Wenn du wie ich gerne noch Apfelstückchen im Dessert hast, ist selbstgemachtes, grob püriertes Apfelmus die passendere Wahl.
Apfel-Tiramisu vorbereiten und kalt stellen
Das Apfel-Tiramisu muss vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. In dieser Zeit werden die Löffelbiskuits durch das Apfelmus weich und die Schichten können sich setzen. Du kannst das Dessert deshalb gut vor dem Essen zubereiten und bis zum Servieren kalt stellen. Die Mischung aus Zimt und Zucker gebe ich erst kurz vorher darüber. Wenn du das Dessert länger im Kühlschrank stehen lässt, werden die Löffelbiskuits zunehmend weicher. Für eine deutlich erkennbare Biskuitschicht würde ich deshalb die Kühlzeit aus dem Rezept einhalten.
Noch mehr Desserts
Wenn du die Kombination aus Apfel und Zimt magst, probiere auch mein Spekulatius Tiramisu mit Apfelmus. Das passt besonders gut in die Weihnachtszeit. Und wenn du lieber ein Dessert ohne Apfel möchtest, findest du mit meinem Spaghetti Eis Tiramisu – ein leichtes Sommerdessert eine fruchtige Alternative für wärmere Tage.
Häufige Fragen zum Apfel-Tiramisu
Kann ich das Apfel-Tiramisu ohne Proteinpulver machen?
Ja, im Originalrezept ist Zucker nach Belieben als Alternative angegeben. Die Creme verliert dadurch allerdings den zusätzlichen Geschmack des aromatisierten Proteinpulvers.
Kann ich das Apfel-Tiramisu in Gläser schichten?
Grundsätzlich ja. Du musst die Löffelbiskuits dafür passend zerteilen und das Apfelmus sowie die Creme auf die Gläser verteilen. Die Zubereitung im Glas ist allerdings keine von mir dokumentierte getestete Variante.
Kann ich das Apfel-Tiramisu einfrieren?
Ich würde es lieber frisch aus dem Kühlschrank servieren. Beim Auftauen können die Skyrcreme und das Apfelmus Flüssigkeit abgeben, wodurch sich die Konsistenz verändert. Das Einfrieren habe ich für dieses Rezept nicht getestet.
Gefällt dir das Rezept?
Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Nutze gerne das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten. Es interessiert mich sehr, wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Du hast mein Rezept sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen! Kommentiere, teile es und vergiss nicht, dein Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Ich könnte das jetzt alles essen 😍
Sieht unglaublich gut aus 😍
Danke Tayfun 🙂
Das wird auf jeden Fall gemacht, es klingt soooo lekker! Danke für’s mit-teilen. Hab einen schönen Tag 👋
Ist es auch 🙂
Lieben Gruß
Yvonne
Das hört sich super Lecker an! Vielen Dank für dieses Rezept. Zum Glück haben wir noch viele Äpfel aus dem Kleingarten 🙂
Ja es ist auch lecker 🙂
Lieben Gruß
Yvonne