Kurz vor Weihnachten fehlen manchmal noch die letzten Geschenke. Und genau dafür ist diese Apfelpunsch-Marmelade eine schöne Idee. Ich habe mich damals kurz vor Weihnachten noch in die Küche gestellt und ein paar selbstgemachte Geschenke für Nachbarn, Freunde und Familie vorbereitet. Darunter war auch diese winterliche Marmelade. Inzwischen gibt es das Rezept in zwei Varianten. Du kannst die Marmelade entweder mit Apfelpunsch zubereiten oder mit frisch gepresstem Orangensaft und Punschgewürz. Beide Varianten schmecken unterschiedlich und bringen ein bisschen Weihnachtsstimmung aufs Frühstücksbrötchen. Und falls du noch eine Kleinigkeit aus der Küche verschenken möchtest, kannst du die Marmelade direkt in hübsche Gläser abfüllen.
Apfelpunsch-Marmelade – einfach selber machen
Zutaten
Grundrezept
- 1 kg Äpfel
- 500 g Gelierzucker 2:1
Variante 1: Mit Orange und Punschgewürz
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft ca. 4 Orangen
- 1 TL Glühwein- und Punschgewürz
- 2 Zitronen
Variante 2: Mit Apfelpunsch
- 500 ml Apfelpunsch
- 1 Zitrone
Anleitungen
- Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Direkt mit etwas Zitronensaft vermischen.
- Für die Orangenvariante den Orangensaft mit Fruchtfleisch, dem Saft einer Zitrone und dem Punschgewürz kurz aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein Sieb gießen.
- Die vorbereiteten Äpfel mit der jeweiligen Flüssigkeit und dem übrigen Zitronensaft etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Äpfel nach Belieben grob oder fein pürieren.
- Den Gelierzucker dazugeben und nach Packungsanweisung unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen (meist etwa 3 bis 5 Minuten). Eine Gelierprobe machen.
- Die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Notizen
Nährwerte
Apfelpunsch-Marmelade mit Orange oder Apfelpunsch?
Für meine winterliche Apfelmarmelade gibt es zwei Möglichkeiten. Welche du wählst, hängt davon ab, welchen Geschmack du lieber magst. Bei der Apfel-Orangen-Marmelade sorgt frisch gepresster Orangensaft für eine fruchtige Note. Das Glühwein- und Punschgewürz bringt die typischen Weihnachtsgewürze dazu. Durch die zusätzliche Zitrone bekommt die Marmelade außerdem eine angenehme Säure. Die zweite Variante wird mit fertigem Apfelpunsch gekocht. Hier hängt der Geschmack auch davon ab, welchen Punsch du verwendest. Je nachdem, wie stark dieser bereits gewürzt und gesüßt ist, kann die Marmelade etwas süßer oder würziger ausfallen. Du kannst übrigens auch Apfelsaft statt Apfelpunsch verwenden. Dann fehlt allerdings das typische Punscharoma. Wenn du trotzdem eine weihnachtliche Marmelade möchtest, kannst du mit etwas Punschgewürz nachhelfen.
Damit die Apfelpunsch-Marmelade richtig geliert
Bei diesem Rezept solltest du unbedingt eine Gelierprobe machen. Denn die beiden Varianten enthalten unterschiedlich viel Flüssigkeit. Während bei der Orangenvariante 200 ml Saft dazukommen, sind es bei der Variante mit Apfelpunsch 500 ml. Das kann einen deutlichen Unterschied bei der Konsistenz machen. Äpfel enthalten zwar von Natur aus Pektin, aber wie gut die Marmelade geliert, hängt auch von der Apfelsorte, der Säure und der gesamten Flüssigkeitsmenge ab. Gerade bei der Variante mit Apfelpunsch kann die Marmelade deshalb weicher bleiben. Wenn die Gelierprobe nicht fest wird, solltest du die Gelierzuckerangaben für die tatsächliche Frucht- und Flüssigkeitsmenge überprüfen. Gegebenenfalls ist zusätzlicher Gelierzucker oder ein geeignetes Geliermittel notwendig. Auch beim Pürieren kannst du selbst entscheiden, welche Konsistenz du möchtest. Für eine gleichmäßige Marmelade pürierst du die Äpfel fein. Wenn du noch kleine Fruchtstückchen magst, lässt du sie etwas gröber.
Apfelpunsch-Marmelade verschenken und aufbewahren
Selbstgemachte Marmelade ist eine schöne Geschenkidee zu Weihnachten. Gerade wenn noch eine Kleinigkeit für Nachbarn oder Freunde fehlt, kannst du ein Glas mit einem Etikett und einer Schleife versehen. Wichtig ist allerdings, dass du beim Abfüllen sauber arbeitest. Die Gläser sollten sterilisiert sein und die Deckel einwandfrei schließen. Du musst die gefüllten Gläser übrigens nicht auf den Kopf stellen. Wie lange die Marmelade haltbar ist, hängt von der Zuckermenge, dem Säuregehalt und der hygienischen Verarbeitung ab. Gerade bei der Variante mit 500 ml Apfelpunsch solltest du dich nicht auf eine pauschale Haltbarkeitsangabe verlassen. Bewahre die verschlossenen Gläser kühl und dunkel auf. Nach dem Öffnen gehört die Marmelade in den Kühlschrank und sollte zeitnah verbraucht werden.
Noch mehr Marmeladen mit Apfel
Wenn du gerne Marmelade selber machst, probiere auch meine Apfel-Marmelade aus. Für die Weihnachtszeit passt außerdem meine Weihnachtsmarmelade. Und wenn du den Geschmack von Bratäpfeln magst, könnte auch meine Bratapfel-Marmelade etwas für dich sein.
Häufige Fragen zur Apfelpunsch-Marmelade
Kann ich die Apfelpunsch-Marmelade auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, du kannst alkoholfreien Apfelpunsch verwenden. Alternativ funktioniert auch Apfelsaft. Dann schmeckt die Marmelade allerdings weniger würzig. Bei alkoholhaltigem Punsch solltest du nicht davon ausgehen, dass der Alkohol beim Kochen vollständig verdampft.
Welche Äpfel eignen sich für die Marmelade?
Du kannst beispielsweise Elstar oder Boskoop verwenden. Boskoop bringt eine deutlichere Säure mit, während Elstar meist etwas milder schmeckt. Je nach Apfelsorte verändert sich auch die natürliche Süße der Marmelade.
Warum ist meine Apfelpunsch-Marmelade zu flüssig?
Das kann an der zusätzlichen Flüssigkeit liegen. Besonders bei der Variante mit 500 ml Apfelpunsch reicht die angegebene Gelierzuckermenge möglicherweise nicht aus. Prüfe deshalb das Verhältnis von Frucht, Flüssigkeit und Gelierzucker und mache unbedingt eine Gelierprobe.
Gefällt dir das Rezept?
Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Nutze gerne das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten. Es interessiert mich sehr, wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Du hast mein Rezept sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen! Kommentiere, teile es und vergiss nicht, dein Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
