Mein asiatischer Nudelsalat ist ein besonderer Nudelsalat, der nicht nur lecker, sondern auch richtig sättigend ist. Die Kombination aus knackigem Gemüse, Reisnudeln und dem cremigen Erdnussdressing macht den Salat zu einem echten Highlight – egal ob zum Mittagessen, als Beilage beim Grillen oder als Meal Prep für den nächsten Tag.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Mein asiatischer Nudelsalat steckt voller Aromen und ist dabei herrlich einfach zuzubereiten. Die Nudeln sind in wenigen Minuten fertig, das Gemüse wird roh verarbeitet und das Erdnussdressing bringt eine perfekte Mischung aus salzig, süß und leicht säuerlich mit. Frisch, sättigend und einfach mal was anderes als der klassische Nudelsalat mit Mayo.
Asiatischer Nudelsalat mit gesunden Zutaten
Die genauen Mengen findest du wie immer unten in der Rezeptkarte. Hier schon mal ein kurzer Überblick:
- Reisnudeln – perfekt für asiatische Salate und in 2 – 3 Minuten fertig
- TK-Edamame – kleine Eiweißbomben mit Biss
- Möhren, Paprika, Spitzkohl, Frühlingszwiebeln – bringen Farbe und Frische
- Erdnussbutter – die Basis für das cremige Dressing
- Sojasoße, Reisessig, Limettensaft – für die typisch asiatische Würze
Asiatischer Nudelsalat – schnell & einfach gemacht
Schritt 1 – Nudeln und Edamame garen
Weiche die Reisnudeln 2 – 3 Minuten in kochendem Wasser ein. Hebe sie heraus, aber bewahre das heiße Wasser auf. Gib nun die Edamame hinein und lasse sie ebenfalls 2 – 3 Minuten ziehen. Anschließend abgießen.
Schritt 2 – Gemüse vorbereiten
Wasche das Gemüse. Schäle die Möhren und schneide sie mit einem Sparschäler in feine Streifen. Paprika, Spitzkohl und Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Streifen oder Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
Schritt 3 – Dressing anrühren
Vermische Erdnussbutter, Sojasoße, Reisessig und Limettensaft zu einem cremigen Dressing. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du noch etwas Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4 – Alles vermengen
Gib die Reisnudeln und Edamame zusammen mit dem Dressing zum Gemüse. Alles gut vermengen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Direkt servieren oder kalt genießen.
So kannst du das Thai Salat Rezept variieren
- Tausche Reisnudeln gegen Glasnudeln oder Udon-Nudeln.
- Gib gehackte Erdnüsse oder gerösteten Sesam für extra Crunch dazu.
- Für eine proteinreichere Variante kannst du Hähnchen, Garnelen oder Tofu unterheben.
- Wer es scharf mag, ergänzt das Dressing mit Sriracha oder Chiliflocken.
📌 Wusstest du schon?
Edamame sind junge Sojabohnen, reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen – ideal also für eine ausgewogene Ernährung und sättigende Salate.
5 Gründe, warum du diesen asiatischen Nudelsalat lieben wirst
- Super schnell zubereitet – perfekt für stressige Tage
- Voller Geschmack durch das cremige Erdnussdressing
- Gesund, sättigend und vollgepackt mit Gemüse
- Ideal für Picknick, Grillabend oder Meal Prep
- Einfach zu variieren und immer wieder neu kombinierbar
Noch mehr asiatische Salatideen
Wenn dir dieser asiatische Nudelsalat gefallen hat, probiere unbedingt auch meinen asiatischen Reisnudelsalat, den Gyoza Salat mit asiatischem Dressing oder die asiatischen Möhrennudeln mit Hähnchen – allesamt lecker, frisch und voller Geschmack.
FAQ – Häufige Fragen zum Nudelsalat mit Erdnussdressing
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja! Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch super, sollte aber gekühlt gelagert werden.
Welche Erdnussbutter eignet sich am besten?
Am besten funktioniert cremige Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz. Erdnussmus geht ebenfalls.
Kann ich den Salat auch warm essen?
Unbedingt – warm schmeckt er besonders an kühlen Tagen sehr aromatisch.
Asiatischer Nudelsalat mit Erdnussdressing
Ingredients
Salat:
- 200 g Reisnudeln
- 200 g TK-Edamame ohne Schale
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1/4 Spitzkohl
- 2 Frühlingszwiebeln
Erdnussdressing:
- 100 g Erdnussbutter oder -mus
- 6 EL Sojasoße
- 2 EL Reisessig
- 1 – 2 EL Limettensaft
- Salz Pfeffer
Optional:
- Sesam
Instructions
- Reisnudeln in kochendem Wasser 2 – 3 Minuten einweichen. Herausheben und das Wasser dabei im Topf lassen. Edamame in das kochende Wasser geben, ebenfalls 2 – 3 Minuten ziehen lassen und abgießen.
- Gemüse waschen. Möhren schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Paprika und Spitzkohl ebenfalls in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen.
- Alle Zutaten für das Dressing cremig rühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen. Dressing zum Salat geben und gut unterrühren.
- Direkt servieren und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Video
Nutrition
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Deine Yvonne
Empfohlene Beiträge
Liebe Yvonne,
der Salat hört sich Knaller-lecker an, genau nach meinem Geschmack und den werde ich definitiv diese Woche noch ausprobieren! Danke für dieses tolle und vitaminreiche Rezept!!!
Ganz liebe Grüße sendet
Loni x
Hallo Loni,
das freut mich sehr. Bin gespannt wie es dir schmeckt.
Viele liebe Grüße
Yvonne