{Werbung / ohne Auftrag}

Hallo liebe Leser von „Experimente aus meiner Küche“,

ich bin Anja und blogge seit 1,5 Jahren auf lalaber.de. Ich freue mich sehr, heute zu Gast bei Yvonne sein zu dürfen und habe für den Bread Baking (Fri)day ein aromatisches Bärlauchbrot mitgebracht.

Bärlauchbrot von Anja

Anja

Anjas Bärlauchbrot: ein Hefeteig mit Dinkelmehl, mit selbst gemachter Bärlauchbutter bestrichen, in Streifen gefaltet und in der Kastenform gebacken. Saftig, aromatisch und auch nach ein paar Tagen noch frisch und weich, passend zum Start der Grillsaison.

Noch keine Bewertungen.

Rezept drucken Rezept merken

Vorbereitungszeit 5

Koch- und Backzeit 50

Gesamtzeit 55

Gericht Brot & Brötchen

Portionen Brot

Kalorien 3674 kcal

Zutaten

Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 1 Stunde Ruhezeit.

500 g Dinkelmehl Type 1050
Salz
325 ml Milch
20 g Hefe
1 TL Zucker
220 g weiche Butter
100 g Bärlauch
1-2 Zehen Knoblauch nach Bedarf

Anleitungen

Das Dinkelmehl zusammen mit einem Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermischen. 325ml Milch zusammen mit einem Teelöffel Zucker lauwarm erhitzen. Anschließend die Hefe hineinbröckeln. Wenn sich die Hefe vollständig in der gezuckerten Milch aufgelöst hat, wird diese zusammen mit 2EL Butter zum Mehl gegeben und daraus ein geschmeidiger Teig geknetet.
Den Teig ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Während der Teig vor sich hin schlummert und aufgeht, wird aus dem frischen Bärlauch eine Bärlauchbutter hergestellt. Dafür den Bärlauch waschen, trocknen und klein hacken/schneiden. Beides zusammen wird mit der restlichen Butter verrührt und etwas gesalzen.
Ist der Teig schön aufgegangen, wird er noch einmal ordentlich durchgeknetet und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt. Wenn aus der doppelten Massen drei kleinere Brote gebacken werden sollen, den Teig vorher in drei gleichgroße Stücke teilen.
Beim Ausrollen darauf achten, dass der Teig ungefähr ein Rechteck ergibt, welches anschließend gleichmäßig mit der Bärlauchbutter bestrichen wird. Den Teig in 5 gleichgroße Teile schneiden und locker zusammenfalten oder grob zusammenrollen. Die einzelnen Teigstreifen werden aneinander in einer mit Backpapier ausgelegten Kastenform gestellt.
Sind alle Streifen in der Form, diese noch einmal 15 Minuten gehen lassen und den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Nach der kurzen Ruhepause die Kastenform(en) in den Ofen geben und das Bärlauchbrot ca. 45-50 Minuten backen. Sollte gegen Ende der Backzeit die Kruste des Brotes zu dunkel werden, einfach ein Backblech oben drüber schieben oder das Brot mit Backpapier abdecken.
Das Brot nach Ende der Backzeit aus dem Ofen holen und mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und abkühlen lassen.

Notizen

Da ich ein großer Fan von Knoblauch bin, schneide ich immer noch zwei Knoblauchzehen klein. Frisch aus dem Ofen ist das Innere vom Bärlauchbrot noch etwas weich, das ändert sich aber innerhalb der ersten halbe Stunde.

Nährwerte

Portion: 1BrotKalorien: 3674kcalKohlenhydrate: 391.7gProtein: 68.3gFett: 197.5g

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!

Bärlauch hat seine (kurze) Saison von März bis Mai und gilt als sehr gesundes Frühlingskraut. Das Bärlauchbrot passt perfekt zur langsam startenden Grillsaison.

Aus der doppelten Menge lassen sich gut 3 kleinere Bärlauchbrote backen.