Mein Erbsen und Möhren Rezept ist die schnelle, klassische Beilage: zartes Erbsen-Karotten-Gemüse in milder Rahmsoße, fein abgeschmeckt und herrlich cremig. Ideal zu Fisch, Schnitzel oder Frikadellen – und kinderfreundlich sowieso.
Das Besondere an diesem Rezept
Du bekommst eine samtige Rahmbeilage mit zarten Gemüsestückchen, die garantiert nicht wässrig ist. Die Mehlschwitze sorgt für perfekte Bindung, Milch und Brühe für runden Geschmack. Das Tiefkühlgemüse spart Zeit – ohne Abstriche bei Farbe und Biss.
Zutaten für das Erbsen-Karotten-Gemüse
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Butter & Mehl: Basis zum Andicken und für leichten Glanz.
- Milch & Brühe: Cremig und würzig im ausgewogenen Verhältnis.
- TK-Erbsen & Möhren: Praktisch, farbintensiv, gleichmäßiger Garpunkt.
- Petersilie: Für Frische und Farbkontrast.
Erbsen und Möhren zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Mehlschwitze ansetzen:
Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren hell bräunen.
Schritt 2 – Rahmsoße rühren:
Nach und nach Milch einlaufen lassen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 5 Minuten leise köcheln, bis die Soße bindet.
Schritt 3 – Gemüse garen:
TK-Gemüse einrühren und bei kleiner Hitze 5–10 Minuten köcheln, zwischendurch rühren.
Schritt 4 – Abschmecken & servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben Petersilie unterheben und sofort servieren.
Tipp: Für extra Glanz 1 TL kalte Butter am Schluss in die Soße montieren. Ist sie zu dick, mit einem Schluck Milch/Brühe verdünnen; zu dünn? Kurz offen einköcheln.
So kannst du das Erbsen und Möhren Rezept variieren
- Würziger: Eine Prise Muskat oder etwas Zitronenabrieb.
- Sahniger: 1–2 EL Frischkäse unterrühren.
- Gemüse-Upgrade: Mit feinen Lauchringen oder Selleriewürfeln starten.
Serviervorschläge
Besonders gut dazu passen zum Beispiel meine Frikadellen aus der Heißluftfritteuse, die Hähnchenschnitzel aus der Heißluftfritteuse und natürlich auch die Fischstäbchen in der Heißluftfritteuse. Dazu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis und schon sind alle glücklich.
5 Gründe, warum du Erbsen und Möhren kochen wirst
- Schnell & stressfrei: In rund 20 Minuten auf dem Tisch.
- Sicheres Andicken: Mehlschwitze oder Stärke klappt immer.
- Familienliebling: Mild, cremig, bunt.
- Ganzjährig verfügbar: TK-Gemüse mit konstant guter Qualität.
- Vielseitig kombinierbar: Perfekt zu Fleisch, Fisch und Veggie-Gerichten.
FAQ: Erbsen und Möhren andicken
Wie dicke ich Erbsen und Möhren am besten an?
Klassisch mit Mehlschwitze (Butter + Mehl, dann mit Milch/Brühe aufkochen). Alternativ 1 TL Stärke in kalter Milch glattrühren, einrühren und kurz aufkochen.
Warum schmeckt die Soße mehlig?
Die Mehlschwitze 1–2 Minuten sanft rösten, erst dann Flüssigkeit zugeben und gut aufschlagen – so entwickelt sich Aroma ohne Mehlton.
Kann ich frisches Gemüse verwenden?
Ja. Möhren fein würfeln und 3–4 Minuten in der Soße vorgaren, dann Erbsen zugeben und bis zum Wunschbiss köcheln.
Erbsen und Möhren – cremige Beilage in 20 Minuten
Zutaten
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 350 ml Milch hier: 1,5% Fett
- 150 ml Gemüsebrühe
- 500 g TK-Erbsen & Möhren
- Salz Pfeffer
- Petersilie optional
Anleitungen
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter Rühren leicht bräunen. Milch zugießen und dabei mit einem Schneebesen gut rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann das gefrorene Gemüse zufügen und auf kleiner Flamme 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben gehackte Petersilie unterrühren.
Nährwerte
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