Schokolade, Walnüsse und winterliche Gewürze passen wunderbar in die Weihnachtszeit. Mein Gewürzkuchen vom Blech wird mit Kakao und gehackten Walnüssen gebacken und anschließend imit Zartbitterkuvertüre und Walnusshälften verziert. Damit passt er wunderbar zum Adventskaffee. Die Kombination aus Kakao, Gewürzen und Walnüssen macht den Kuchen zu einer schönen Alternative zu den üblichen Weihnachtsplätzchen.

Schoko-Gewürzschnitten mit Walnüssen

Schokoladiger Blechkuchen mit Kakao, Bratapfelgewürz und gehackten Walnüssen, in Stücke geschnitten und mit Kuvertüre und einer Walnusshälfte verziert. Die leicht weihnachtlichen Schnitten schmecken auch nach den Feiertagen.

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Vorbereitungszeit 10

Koch- und Backzeit 25

Gesamtzeit 35

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Portionen Stück

Kalorien 338 kcal

Zutaten

250 g weiche Butter
350 g Zucker
3 TL Bratapfelgewürz
6 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Backkakao
130 g Walnüsse
200 g Zartbitter-Kuvertüre
evtl. 1 EL Trink-Chocolade Vollmilch-Zimt
Walnusshälften für die Deko

Anleitungen

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Bratapfelgewürz schaumig schlagen. Jedes Ei einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao vermischen, über die Ei-Masse sieben und kurz vermischen. Walnüsse hacken und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Noch warm in Stücke schneiden und danach auskühlen lassen.
Kuvertüre und (für eine weihnachtliche Note) die Trink-Chocolade im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel auf den Gewürzschnitten verteilen, mit einer Walnusshälfte belegen und abkühlen lassen.

Notizen

Anstatt der Trinkschokolade kann man natürlich auch Zimt oder Bratapfelgewürz untermischen.

Nährwerte

Portion: 1StückKalorien: 338kcalKohlenhydrate: 34.2gProtein: 5.2gFett: 19.9g

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Damit die Gewürzschnitten nicht trocken werden

Bei einem Gewürzkuchen vom Blech kommt es vor allem auf die Backzeit an. Da der Teig auf einem großen Blech verteilt wird, ist er flacher als bei einem Kastenkuchen und entsprechend schneller durchgebacken. Prüfe deshalb gegen Ende der angegebenen Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt noch flüssiger Teig daran hängen, braucht er etwas länger. Kommt das Stäbchen ohne feuchten Teig heraus, kannst du den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ein zu langes Backen kann dazu führen, dass die Gewürzschnitten trocken werden. Auch das kurze Vermischen der Mehlmischung mit der Eiermasse ist wichtig. Wird der Teig nach der Mehlzugabe zu lange gerührt, kann die Krume fester werden.

Welche Gewürze passen zum Gewürzkuchen?

In meinem Rezept verwende ich Bratapfelgewürz. Das bringt die winterliche Würze in den Teig und passt zu Kakao und Walnüssen. Wenn du lieber Zimt verwenden möchtest, ist das grundsätzlich möglich. Allerdings schmeckt der Kuchen dann anders, denn Bratapfelgewürz enthält je nach Mischung noch weitere Gewürze. Für den typisch weihnachtlichen Geschmack von Gewürzschnitten kannst du auch Lebkuchengewürz mit Zimt mischen.

Walnüsse im Teig und auf der Schokoladenglasur

Die gehackten Walnüsse werden direkt unter den Teig gemischt. So verteilen sie sich im Kuchen und sorgen beim Essen für kleine Nussstückchen. Nach dem Backen kommt Zartbitterkuvertüre auf die ausgekühlten Schnitten. Die Walnusshälften legst du auf die noch weiche Schokolade, damit sie beim Festwerden daran haften bleiben. Ich schneide den Kuchen bereits warm in Stücke und lasse diese anschließend auskühlen. Erst danach werden sie verziert. So lässt sich die Kuvertüre auf jede Schnitte einzeln geben.

Gewürzschnitten vorbereiten und aufbewahren

Wenn du den Gewürzkuchen für den Adventskaffee backen möchtest, kannst du ihn bereits vorher zubereiten. Plane allerdings etwas Zeit zum Auskühlen und für das Festwerden der Schokoladenglasur ein. Die fertigen Gewürzschnitten bewahrst du am besten in einer gut schließenden Dose an einem kühlen Ort auf. Wenn du mehrere Lagen übereinanderlegst, kannst du Backpapier dazwischengeben. So bleibt die Schokoladendekoration besser erhalten.

Noch mehr Weihnachtskuchen zum Backen

Wenn du gerne mit weihnachtlichen Gewürzen backst, probiere auch meinen Spekulatius-Apfelkuchen. Eine weitere Idee ist der Zauberkuchen mit Spekulatius. Und wenn du noch einen anderen Kuchen vom Blech suchst, schau dir meinen weihnachtlichen Blechkuchen mit Zimtfrosting an.

Häufige Fragen zum Gewürzkuchen

Kann ich Gewürzkuchen vom Blech einfrieren?
Grundsätzlich lässt sich Rührkuchen gut einfrieren. Für diese Gewürzschnitten würde ich empfehlen, die Stücke möglichst ohne Schokoladenüberzug einzufrieren und erst nach dem Auftauen zu verzieren. So vermeidest du mögliche Veränderungen an der Schokoladenoberfläche.

Warum wird die Schokolade auf meinen Gewürzschnitten nicht richtig fest?
Wenn die Kuvertüre zu warm ist, braucht sie länger zum Festwerden. Auch zusätzliche Zutaten wie Trinkschokolade können die Konsistenz beeinflussen. Lass die überzogenen Stücke deshalb an einem kühlen Ort vollständig fest werden, bevor du sie verpackst.

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Deine Yvonne

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