Dieser Kokoskuchen vom Blech ist ein echter Klassiker für alle, die es saftig und aromatisch lieben. Durch Naturjoghurt und Kokosraspel bleibt der Teig wunderbar weich, während das Frischkäse-Frosting dem Kuchen eine cremige Krone verleiht. Wenn du ein zuverlässiges Kokoskuchen Rezept suchst, das viele Stücke ergibt und garantiert gelingt, bist du hier genau richtig. Es ist genau die Art von saftigem Kokoskuchen, die man nach dem ersten Stück direkt noch einmal probieren möchte.
Warum du dieses Kokoskuchen Rezept lieben wirst
Die Kombination aus lockerem Rührteig, feiner Kokosnote und cremigem Frosting macht diesen Kuchen besonders. Er ist nicht trocken, nicht zu süß und bleibt auch am nächsten Tag noch wunderbar saftig. Ich backe ihn gern, wenn Gäste kommen oder wenn ich weiß, dass viele Stücke gebraucht werden – als Blechkuchen lässt er sich perfekt portionieren. Und ganz ehrlich: Kuchen mit Kokosraspel geht einfach immer.
Zutaten für den Kokoskuchen vom Blech – kurz erklärt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
Für den Teig:
- Butter oder Margarine: Sorgt für einen zarten, aromatischen Rührteig.
- Zucker & Vanillezucker: Geben Süße und feines Aroma.
- Eier: Bringen Stabilität und Volumen in den Teig.
- Naturjoghurt: Macht den Kokoskuchen besonders saftig.
- Mehl & Backpulver: Für Struktur und lockere Krume.
- Kokosraspel: Geben das typische Aroma und eine leichte Textur.
Für das Topping:
- Doppelrahm-Frischkäse: Sorgt für Cremigkeit und eine leichte Frische.
- Butter: Macht das Frosting streichfähig und stabil.
- Vanillezucker & Puderzucker: Für Süße und feines Aroma.
- Kokosraspel: Als dekorativer und aromatischer Abschluss.
Kokoskuchen vom Blech zubereiten
Schritt 1 – Teig rühren
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig. Rühre die Eier einzeln unter, gib den Joghurt dazu und mische Mehl mit Backpulver unter. Hebe die Kokosraspel unter und verteile den Teig gleichmäßig in einem Backrahmen auf dem Blech.
Schritt 2 – Backen & auskühlen lassen
Backe den Kuchen etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du das Frosting darauf streichst.
Schritt 3 – Frosting auftragen
Rühre Frischkäse, Butter, Vanillezucker und Puderzucker cremig. Verteile die Creme auf dem Kuchen und bestreue ihn mit Kokosraspeln.
So kannst du den Kokoskuchen abwandeln
- Fruchtig: Belege den Kuchen vor dem Frosting mit Himbeeren oder Ananasstücken.
- Ohne Frosting: Bestreue den warmen Kuchen direkt nach dem Backen mit Puderzucker.
- Raffaello-Style: Ergänze gehackte Mandeln für extra Crunch.
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5 Gründe für diesen Kokoskuchen vom Blech
- Ergibt viele Stücke – perfekt für Gäste
- Besonders saftig durch Joghurt
- Cremiges Frischkäse-Frosting
- Intensives Kokosaroma
- Lässt sich gut vorbereiten
FAQ zum Kokoskuchen vom Blech
Kann ich Margarine statt Butter verwenden?
Ja, beides funktioniert problemlos.
Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Am besten gekühlt und gut abgedeckt, damit das Frosting frisch bleibt.
Kann ich den Kokoskuchen einfrieren?
Ja, am besten ohne Frosting einfrieren und später frisch bestreichen.
Kokoskuchen vom Blech
Zutaten
Teig:
- 270 g weiche Butter oder Margarine
- 240 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Eier M
- 450 g Naturjoghurt
- 380 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Kokosraspel
Frosting:
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse
- 110 g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Puderzucker
Topping:
- 25 g Kokosraspel
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Naturjoghurt dazugeben.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz untermischen. Kokosraspel unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Backrahmen auf 38 x 25cm einstellen und auf das Backblech legen. Teig darin verteilen und ca. 40 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse, Butter, Vanillezucker und Puderzucker cremig rühren und auf den Kuchen streichen. Mit Kokosraspel bestreuen und in Stücke schneiden.
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Deine Yvonne
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