Diese Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch bringt ein bisschen Abwechslung auf den Tisch. Statt der klassischen Kombination aus Kohl und Hackfleisch gibt es hier eine asiatisch angehauchte Variante mit Reisnudeln, Sojasoße und asiatischen Gewürzen. Diese Kombination hat uns richtig gut geschmeckt und ist zudem unglaublich kalorienarm. Davon kann man sich ruhig eine große Portion gönnen.
Asiatische Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch und Reisnudeln
Zutaten
- 1 großer Spitzkohl ca. 700g geputzt gewogen
- 1 TL Öl
- 400 g Rinderhackfleisch hier: fettreduziert
- 1 TL China-Gewürzmischung
- Salz, Pfeffer
- 50 ml Sojasoße
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- 250 g Reisnudeln
Anleitungen
- Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden. In einem Sieb waschen und dabei mit den Händen etwas kneten, damit der Spitzkohl weicher wird.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten und würzen. Sojasoße und Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Wasser ablöschen.
- Spitzkohl dazugeben, gut unterrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei zwischendurch durchmischen und ggf. noch etwas Wasser zufügen.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 5 – 7 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und zum Spitzkohl geben, sobald dieser weich ist.
- Alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
Nährwerte
Warum Spitzkohl und Reisnudeln so gut zusammenpassen
Spitzkohl ist etwas zarter als klassischer Weißkohl und braucht deshalb nicht so lange, bis er weich wird. Deswegen ist er hier auch so oft im Einsatz. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack passt gut zu kräftigen Gewürzen und der salzigen Sojasoße. Beim Schmoren verliert er deutlich an Volumen und verbindet sich mit den übrigen Zutaten. Wie weich der Spitzkohl am Ende wird, kannst du selbst bestimmen. Wenn du ihn gerne noch etwas bissfest magst, solltest du zwischendurch probieren. Für eine weichere Konsistenz lässt du ihn einfach ein paar Minuten länger schmoren. Bei uns darf er gerne richtig schön weich sein. Und weil alles in etwa 30 Minuten fertig ist, eignet sich die asiatische Spitzkohlpfanne auch wunderbar für ein schnelles Mittag- oder Abendessen unter der Woche.
Tipps, damit die Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch schön saftig bleibt
Bei dieser Spitzkohlpfanne kommt es vor allem auf das richtige Verhältnis zwischen Flüssigkeit, Gemüse und Nudeln an. Spitzkohl gibt beim Garen selbst Wasser ab. Wie viel das ist, hängt unter anderem davon ab, wie frisch er ist und wie fein er geschnitten wurde. Deshalb solltest du nicht direkt zu viel zusätzliche Flüssigkeit verwenden. Falls die Pfanne während des Schmorens zu trocken wird, kannst du immer noch etwas Wasser ergänzen. Am Ende soll keine dünne Soße übrig bleiben, sondern eine saftige Mischung, die sich gut mit den Reisnudeln verbindet. Auch die Reisnudeln verdienen etwas Aufmerksamkeit. Je nach Sorte unterscheiden sich die empfohlenen Einweichzeiten. Werden sie zu weich, können sie beim anschließenden Vermengen leicht zerfallen. Es lohnt sich deshalb, die Angaben auf der Verpackung zu beachten und die Nudeln lieber noch mit etwas Biss zur Pfanne zu geben.
So kannst du die asiatische Spitzkohlpfanne variieren
Die Kombination aus Spitzkohl mit Hackfleisch und Reisnudeln lässt sich geschmacklich in verschiedene Richtungen verändern. Für etwas mehr Schärfe kannst du Chiliflocken, frische Chili oder einen kleinen Klecks Sambal Oelek ergänzen. Wenn du es gerne etwas frischer magst, passt ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren dazu. Die Säure bildet einen schönen Kontrast zur würzigen Sojasoße. Auch beim Gemüse kannst du variieren. Fein geschnittene Möhren bringen etwas Farbe und eine leichte Süße in die Pfanne. Frühlingszwiebeln sorgen für einen frischeren Geschmack und können zum Schluss darübergestreut werden.
Für eine vegetarische Variante eignet sich auch veganes Hack auf Soja- oder Erbsenbasis. Je nach Produkt kann es sinnvoll sein, die Flüssigkeitsmenge etwas anzupassen. Und wenn du keine Reisnudeln im Haus hast, kannst du die asiatische Spitzkohlpfanne auch mit Mie-Nudeln zubereiten. Sie haben allerdings eine andere Konsistenz und benötigen je nach Sorte eine andere Garzeit.
Kann man die Spitzkohlpfanne vorbereiten und aufwärmen?
Die Spitzkohlpfanne lässt sich gut vorbereiten und später wieder erwärmen. Allerdings verändern die Reisnudeln beim Aufbewahren ihre Konsistenz, weil sie weiterhin Flüssigkeit aufnehmen. Dadurch wird das Gericht mit der Zeit etwas kompakter. Reste solltest du nach dem Kochen zügig abkühlen lassen und anschließend in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 1 bis 2 Tagen kannst du sie gut verbrauchen. Beim Aufwärmen etwas Wasser ergänzen und alles gleichmäßig durcherhitzen. Das hat bei uns wunderbar funktioniert und meine Tochter hat sich über das Mittagessen gefreut.
Noch mehr Rezepte mit Spitzkohl
Du hast noch Spitzkohl übrig? Dann probiere unbedingt meinen Spitzkohl aus dem Ofen mit Joghurt-Dressing. Hier kommt der Spitzkohl aus dem Ofen und wird mit einem cremigen Dressing kombiniert. An kalten Tagen ist meine Spitzkohlsuppe eine tolle Alternative. Wenn du Spitzkohl ebenfalls gerne mit Hackfleisch kombinierst, solltest du dir auch die Spitzkohlrouladen mit Hack-Reis-Füllung merken. Und wenn es frisch und knackig sein soll, ist mein Spitzkohl-Salat eine leckere Möglichkeit, den milden Kohl ganz anders zuzubereiten.
FAQ – Häufige Fragen zur Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch
Kann ich die Spitzkohlpfanne vorbereiten?
Ja, du kannst das Gericht gut vorbereiten und später wieder erwärmen. Die Reisnudeln ziehen dabei allerdings weiter Flüssigkeit. Deshalb kann es sinnvoll sein, beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser dazuzugeben.
Wie lange hält sich Spitzkohl mit Hackfleisch im Kühlschrank?
Gut verschlossen und zügig heruntergekühlt kannst du Reste im Kühlschrank aufbewahren. Da Hackfleisch enthalten ist, würde ich das Gericht innerhalb von etwa 2 Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
Kann ich die Spitzkohlpfanne ohne Reisnudeln zubereiten?
Ja. Du kannst die Reisnudeln weglassen und die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne beispielsweise mit Reis servieren. Auch ohne zusätzliche Beilage schmeckt sie lecker, ist dann allerdings weniger sättigend.
Kann ich die asiatische Spitzkohlpfanne vegetarisch machen?
Ja, dafür kannst du das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen. Je nach Produkt können Garzeit und Würzung etwas variieren.
Warum wird mein Spitzkohl nicht weich?
Das kann unter anderem daran liegen, dass die Streifen zu dick geschnitten wurden oder der Kohl noch etwas mehr Garzeit benötigt. Auch die Größe und Beschaffenheit des Spitzkohls können einen Unterschied machen.
Kann ich die Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch einfrieren?
Grundsätzlich ja. Allerdings können Reisnudeln nach dem Auftauen deutlich weicher werden und leichter zerfallen. Wenn du das Gericht einfrieren möchtest, ist es besser, die Kohl-Hack-Mischung ohne Nudeln einzufrieren und diese später frisch zuzubereiten.
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