Diese Hähnchenbrust mit Spitzkohl verbindet gleich mehrere Aromen miteinander. Das Fleisch bekommt durch Kaffee und Pflaumenmus eine leicht herbe und fruchtige Note, während der Ziegenfrischkäse für eine würzige Füllung sorgt. Dazu gibt es milden, cremigen Spitzkohl. Die Kombination klingt im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich. Gerade Kaffee, Pflaumenmus und Ziegenfrischkäse erwartet man nicht unbedingt bei Hähnchen mit Spitzkohl. Zusammen ergänzen sich die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen aber sehr gut: kräftig, leicht süßlich, würzig und cremig.
Gefüllte Hähnchenbrust mit Rahmspitzkohl
Zutaten
Bitte beachte: Das Rezept braucht insgesamt 3 Stunden 10 Minuten Ruhezeit.
Hähnchen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 180 ml kalter Kaffee
- 1 EL Pflaumenmus
- 2 EL Ziegenfrischkäse
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Rahmspitzkohl:
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1 TL Butter
- 250 ml Sahne hier: Sahneersatz mit 7% Fett
- Salz,Pfeffer
Anleitungen
- Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kaffee und Pflaumenmus verrühren und das Hähnchen darin 2 – 3 Stunden marinieren. Anschließend herausnehmen und die Marinade abstreifen.
- Jeweils eine Tasche in die Hähnchenbrust schneiden, mit Ziegenfrischkäse füllen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten und bei kleiner Hitze 10 Minuten ziehen lassen.
- Für den Rahmspitzkohl den Kohl in feine Streifen schneiden und waschen. Butter in einem Topf schmelzen, Kohl zufügen und 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sahne ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
- Hähnchenbrust aufschneiden und mit Rahmspitzkohl servieren.
Nährwerte
Gefüllte Hähnchenbrust trifft auf cremigen Spitzkohl
Bei diesem Gericht spielt nicht nur der Rahmspitzkohl eine wichtige Rolle. Auch die gefüllte Hähnchenbrust bringt viel Geschmack mit. Durch die Marinade bekommt das Fleisch zusätzliche Würze, während der Ziegenfrischkäse im Inneren einen kräftigen Kontrast setzt. Der Spitzkohl ist dazu ein passender Begleiter, weil er deutlich milder schmeckt als viele andere Kohlsorten. Durch das kurze Garen behält er außerdem noch etwas Struktur und verbindet sich anschließend mit der cremigen Soße.
📌 Wusstest du schon? Spitzkohl ist zarter als klassischer Weißkohl und benötigt deshalb keine lange Garzeit. Achte darauf, ihn nicht unnötig lange köcheln zu lassen, damit er nicht zu weich wird.
So kannst du das Rezept variieren
Wenn dir Ziegenfrischkäse zu kräftig schmeckt, kannst du für die gefüllte Hähnchenbrust auch einen milderen Frischkäse verwenden. Damit verändert sich zwar der Charakter des Gerichts, die cremige Füllung bleibt aber erhalten. Beim Rahmspitzkohl kannst du sowohl klassische Sahne als auch einen leichteren Sahneersatz verwenden. Je nach Produkt wird die Soße dadurch etwas vollmundiger oder leichter. Möchtest du den Kohl etwas bissfester servieren, verkürzt du seine Garzeit entsprechend. Gerade bei sehr jungem und zartem Spitzkohl lohnt es sich, zwischendurch zu probieren. Die Kaffee-Pflaumenmus-Marinade solltest du dagegen nicht einfach durch deutlich mehr Pflaumenmus süßer machen. Die Kombination lebt vom Verhältnis zwischen herben und fruchtigen Aromen.
Was passt zu Hähnchenbrust mit Spitzkohl?
Durch den Rahmspitzkohl hast du bereits eine cremige Gemüsebeilage zum Fleisch. Wenn du das Gericht ergänzen möchtest, passen Kartoffeln gut dazu. Auch Kartoffelpüree bietet sich an, wenn du die cremige Richtung aufgreifen möchtest.
Für mehr Sättigung kannst du außerdem Reis dazu servieren. Möchtest du es bei Hähnchenbrust mit Rahmspitzkohl belassen, kannst du das Gericht natürlich auch ohne zusätzliche Beilage essen.
Was passt zu Hähnchenbrust mit Spitzkohl?
Durch den Rahmspitzkohl hast du bereits eine cremige Gemüsebeilage zum Fleisch. Wenn du das Gericht ergänzen möchtest, passen Kartoffeln gut dazu. Auch Kartoffelpüree bietet sich an, wenn du die cremige Richtung aufgreifen möchtest. Für mehr Sättigung kannst du außerdem Reis dazu servieren. Möchtest du es bei Hähnchenbrust mit Rahmspitzkohl belassen, kannst du das Gericht natürlich auch ohne zusätzliche Beilage essen.
Noch mehr Rezepte mit Hähnchen und Spitzkohl
Wenn du Spitzkohl gerne mit Geflügel kombinierst, findest du auf meinem Blog noch weitere Ideen. Die Spitzkohl-Gemüse-Pfanne mit Hähnchen kombiniert beides direkt in einer Pfanne. Auch die Spitzkohl-Hähnchen-Pasta ist eine gute Möglichkeit, Spitzkohl als Hauptgericht zu servieren. Und wenn du noch mehr Spitzkohl-Rezepte suchst, sind die cremigen Nudeln mit Spitzkohl oder der Spitzkohl aus dem Ofen mit Joghurt-Dressing eine schöne Abwechslung.
FAQ – Häufige Fragen zur Hähnchenbrust mit Rahmspitzkohl
Kann ich die Hähnchenbrust länger marinieren?
Du kannst das Fleisch gut vorbereiten und während der Marinierzeit im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, rohes Geflügel durchgehend gekühlt zu lagern.
Schmeckt die Hähnchenbrust stark nach Kaffee?
Der Kaffee wird hier mit Pflaumenmus kombiniert und dient als Marinade. Dadurch entsteht kein klassischer Kaffeegeschmack wie bei einem Getränk, sondern eine herbe Aromatik, die durch die fruchtige Süße ergänzt wird.
Kann ich statt Ziegenfrischkäse normalen Frischkäse verwenden?
Ja. Mit normalem Frischkäse wird die Füllung milder. Der charakteristische Geschmack des Ziegenfrischkäses fällt dann allerdings weg.
Kann ich Rahmspitzkohl vorbereiten?
Du kannst ihn vorbereiten und später vorsichtig wieder erwärmen. Wenn du weißt, dass der Spitzkohl nochmals erhitzt wird, solltest du ihn beim ersten Garen nicht zu weich werden lassen.
Kann ich normalen Weißkohl statt Spitzkohl nehmen?
Grundsätzlich ist das möglich, allerdings verändert sich das Gericht. Weißkohl ist fester und benötigt in der Regel eine längere Garzeit. Für dieses Rezept passt der zarte Spitzkohl deshalb besonders gut.
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