Erinnert ihr euch noch an das Hähnchen in Möhren-Kokosrahm? Ich war damals so begeistert davon, dass beim nächsten Einkauf wieder eine Packung Kokosnuss-Kochcreme im Einkaufswagen landete. Ich hab diese im Übrigen bei real,- und Marktkauf im Kühlregal gefunden. Es steht meistens auch dort, wo man Sojajoghurt findet. Zur Not einfach mal nachfragen. Nun hatte ich die Kochcreme zu Hause, aber kam nicht dazu, das Rezept erneut zu kochen. Irgendwas kommt ja immer dazwischen. Sei es ein anderes Rezept, was meine Aufmerksamkeit erweckt hat. In der Zeitschrift Neue Post Nr. 3 vom 10.01.2018 habe ich nämlich Hack-Linsen-Bällchen entdeckt, die mit einer Tomaten-Kokosnuss-Soße serviert wurden.
Hack-Linsen-Bällchen in Tomaten-Kokosrahm
Zutaten
- 125 g rote Linsen
- 400 g Rinderhackfleisch hier: Tartar
- 1 Ei
- 1 TL Fleischgewürz oder Curry
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Olivenöl
- 250 ml Kokosnuss-Kochcreme hier: Alpro Kokosnuss Cuisine
- 2 kleine Dosen geschälte Tomaten ca. 800 bis 850ml
- 1 TL Zucker hier: Xucker light
Anleitungen
- Zuerst in einem kleinen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
- Anschließend 7 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen. Tartar, Linsen, Gewürze, Ei und Tomatenmark zu einer glatten Masse vermengen und 24 walnussgroße Hackbällchen daraus formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten.
- In der Zwischenzeit Tomaten und Kokosnuss-Kochcreme mischen, pürieren und zu den Hackbällchen geben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker oder Xucker abschmecken.
- Mit Reis und gehackter Petersilie servieren.
Notizen
Nährwerte
Ich hatte dazu 100g gegarten Reis und somit einen vollen Teller für insgesamt 8 SP.
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