Dieser Zimtkuchen bringt gleich mehrere Schichten Zimtaroma zusammen: Ein heller Rührteig trifft auf einen dunkleren Zimtteig und oben sorgt eine Zimtglasur für einen würzigen Abschluss. Durch das Marmorieren entsteht beim Anschneiden außerdem ein schönes Muster, sodass kein Stück genau wie das andere aussieht. Das Zimtkuchen Rezept wird in einer großen Kastenform gebacken und erinnert optisch ein wenig an Marmorkuchen. Statt Kakao sorgt hier allerdings Zimt für den Kontrast. So bekommst du einen klassischen Kuchen mit Zimt, der wunderbar zum Herbst und Winter passt, aber natürlich das ganze Jahr über schmeckt.
Saftiger Zimtkuchen aus der Kastenform
Zutaten
Teig:
- 250 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 5 Eier M
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
Zimtmischung:
- 40 g brauner Zucker
- 1 gehäufter EL Zimt
- 1 EL Milch
Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Zimt
- 2 – 3 EL Milch
Anleitungen
- Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig Butter und Zucker 5 Minuten cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Im Wechsel mit der Milch zum Teig geben und nicht zu lange rühren.
- Nun ca. 2/3 vom Teig in eine zweite Schüssel geben und mit braunem Zucker, Zimt und Milch verrühren.
- Beide Teige abwechseln in die Kastenform schichten und mit einer Gabel grob marmorieren.
- Auf mittlerer Schiene ca. 55 – 65 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten abdecken, damit der Teig nicht zu dunkel wird. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig durch ist. Ansonsten noch weiterbacken. Anschließend abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Für die Glasur Puderzucker, Zimt und Milch verrühren, bis ein zähflüssiger Guss entsteht. Den Kuchen damit bestreichen und festwerden lassen.
Nährwerte
Was den Zimtkuchen so schön saftig macht
Die Grundlage für den Zimtkuchen ist ein klassischer Rührteig. Damit er nach dem Backen eine lockere, saftige Krume bekommt, solltest du Butter und Zucker ausreichend lange cremig schlagen. Dadurch gelangt Luft in die Masse. Sobald das Mehl dazukommt, wird dagegen nur noch so lange gerührt, bis sich alles verbunden hat. Auch die Backzeit spielt eine wichtige Rolle. Da jeder Backofen etwas anders backt, solltest du dich gegen Ende an der Stäbchenprobe orientieren. Bleibt kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen hängen, kann der Kuchen aus dem Ofen. Zu langes Backen kann einen Rührkuchen trocken werden lassen. Der Zimtguss kommt erst auf den ausgekühlten Kuchen. Ist der Kuchen noch warm, wird die Glasur schnell zu flüssig und läuft stärker herunter.
Zimtkuchen aus der Kastenform richtig backen
Für dieses Zimtkuchen Rezept brauchst du eine etwa 30 cm lange Kastenform. Bei Kastenkuchen ist vor allem die Backzeit nicht immer auf die Minute vorhersehbar. Formmaterial, tatsächliche Größe der Kastenform und Backofen können beeinflussen, wann der Kuchen durchgebacken ist. Wird die Oberfläche bereits kräftig braun, während der Kuchen innen noch Zeit braucht, kannst du ihn gegen Ende der Backzeit locker abdecken. So kann der Zimtkuchen weiterbacken, ohne oben zu dunkel zu werden.
📌 Wusstest du schon? Bei Rührteig sollten Mehl und Flüssigkeit nicht unnötig lange untergerührt werden. Langes Rühren nach der Mehlzugabe kann die Struktur des Kuchens verändern und die Krume kompakter machen.
So kannst du den Zimtkuchen variieren
Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse passen geschmacklich gut zu Zimt. Du kannst sie als zusätzliche Variante in den Teig geben oder auf der noch feuchten Glasur verteilen. Für einen fruchtigen Kontrast bietet sich Orange an. Etwas fein abgeriebene Orangenschale kann dem Kuchen eine frische Zitrusnote geben, die gut mit dem warmen Zimtaroma harmoniert. Wenn du keine Glasur möchtest, kannst du den ausgekühlten Kuchen stattdessen mit etwas Puderzucker bestäuben. Dadurch wird der Zimtgeschmack weniger intensiv als bei der Variante mit Zimtguss. Oder du toppst den Zimtkuchen mit einem leckeren Frosting wie bei diesem Kürbiskuchen.
Noch mehr Rezepte mit Zimt
Wenn du von Zimt nicht genug bekommst, findest du auf meinem Blog noch weitere Ideen zum Backen. Der Zimtschnecken-Apfelkuchen verbindet das typische Zimtschnecken-Aroma mit Apfel und Kuchen. Beim Zimtschnecken-Kuchen ohne Hefe bekommst du Zimtschnecken-Feeling ganz ohne Hefeteig. Und wenn du lieber etwas Kleineres backen möchtest, probiere meine Zimt-Plätzchen auch bekannt als Cinnamon Roll Cookies.
FAQ – Häufige Fragen zum Zimtkuchen
Warum wird mein Zimtkuchen trocken?
Eine zu lange Backzeit kann dafür sorgen, dass Rührkuchen trocken wird. Prüfe deshalb gegen Ende der angegebenen Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.
Warum wird der Zimtkuchen oben so dunkel?
Ein Kastenkuchen braucht aufgrund seiner Höhe relativ lange im Backofen. Dadurch kann die Oberfläche bereits deutlich gebräunt sein, obwohl der Teig in der Mitte noch nicht vollständig durchgebacken ist. In diesem Fall kannst du den Kuchen während der restlichen Backzeit locker abdecken.
Welche Kastenform brauche ich für das Zimtkuchen Rezept?
Das Rezept ist für eine etwa 30 cm lange Kastenform ausgelegt. Bei einer deutlich kleineren Form solltest du nicht einfach die komplette Teigmenge einfüllen, da der Kuchen beim Backen aufgeht.
Kann ich den Zimtkuchen am Vortag backen?
Ja, Rührkuchen lässt sich gut vorbereiten. Bewahre ihn nach dem vollständigen Auskühlen gut abgedeckt auf, damit er nicht austrocknet.
Kann ich den Zimtkuchen einfrieren?
Rührkuchen lässt sich grundsätzlich einfrieren. Am praktischsten ist es, ihn portionsweise einzufrieren und bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen. Wenn du bereits weißt, dass du einen Teil einfrieren möchtest, kannst du diesen ohne Glasur einfrieren und erst nach dem Auftauen verzieren.
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