Wenn du auf der Suche nach einem herbstlichen Muffin-Rezept bist, das nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet ist, dann sind diese Kürbis Muffins mit Banane genau das Richtige für dich! Das Zusammenspiel von süßen Bananen, aromatischem Kürbis und wärmenden Gewürzen macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Und das Beste: Sie sind fluffig, saftig und einfach bombastisch!
Warum Kürbis Muffins mit Banane?
Diese Kürbis Muffins kombinieren zwei wunderbare Zutaten: Kürbispüree, das für Saftigkeit sorgt, und reife Bananen, die natürliche Süße mitbringen und die Muffins schön weich machen. Die Kombination aus Zimt und Pumpkin Pie Spice verleiht dem Teig ein unverwechselbares Herbstaroma. Wenn du es schokoladig magst, kannst du sie mit weißer Schokolade verfeinern, die perfekt zum süßen Kürbis und den Bananen passt. Ein echtes Highlight, das du unbedingt ausprobieren musst!
Zutaten für herbstliche Kürbis Muffins mit Banane
Für diese leckeren Kürbis-Muffins brauchst du nur wenige Zutaten:
- Butter oder Halbfettmargarine: Für eine extra saftige Konsistenz.
- Reife Bananen: Sie bringen natürliche Süße und machen die Muffins schön weich.
- Zucker oder Erythrit: Für die nötige Süße, aber auch als kalorienarme Variante möglich.
- Mehl und Backpulver: Sorgen für die perfekte Konsistenz.
- Kürbispüree: Verleiht den Muffins Saftigkeit und ein schönes Herbstaroma.
- Zimt und Pumpkin Pie Spice: Diese Gewürze geben den Muffins ihren typisch herbstlichen Geschmack.
- Weiße Schokolade (optional): Für eine süße Verfeinerung, die wunderbar zum Kürbis passt.
Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte.
So bereitest du kalorienarme Kürbis Muffins zu
Die Zubereitung dieser kalorienarmen Kürbis Muffins ist super einfach und gelingt garantiert. In nur drei Schritten hast du deine herbstlichen Muffins im Ofen:
Schritt 1: Teig zubereiten
Schmelze die Butter und zerdrücke die Bananen darin. Zucker und Kürbispüree unterrühren, dann das Ei dazugeben. Mehl mit Backpulver, Zimt und Pumpkin Pie Spice mischen und vorsichtig unter die Kürbismasse rühren.
Schritt 2: Muffins formen
Fülle den Teig in 12 gefettete Muffinformen. Wenn du magst, hacke die weiße Schokolade und verteile sie auf dem Teig. Drücke die Schokostücke leicht mit einem Löffel in den Teig.
Schritt 3: Backen und genießen
Backe die Muffins zunächst bei 225°C für 5 Minuten. Dann reduziere die Temperatur auf 175°C und backe sie weitere 15–18 Minuten. Lass die Muffins abkühlen und verziere sie nach Belieben mit der restlichen Schokolade.
Abwandlungen und Toppings für deine Muffins
Du möchtest das Kürbis Muffins Rezept noch etwas anpassen? Kein Problem! Für eine kalorienärmere Variante kannst du den Zucker durch Erythrit ersetzen und die weiße Schokolade weglassen. Die Muffins bleiben trotzdem super saftig und lecker. Wer es gerne etwas nussiger mag, kann auch gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, unter den Teig mischen. Für den extra Kick kannst du die Muffins nach dem Backen mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren – das gibt ihnen eine süße, knusprige Kruste.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Damit die Kürbis Muffins mit Banane besonders fluffig werden, solltest du den Teig nur so lange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Ein zu langes Rühren kann die Muffins fest machen. Das Kürbispüree kannst du entweder selbst machen oder fertig kaufen – beides funktioniert super! Wenn du die Muffins mit Schokolade verfeinern möchtest, achte darauf, die Schokostücke leicht in den Teig zu drücken, damit sie beim Backen nicht verbrennen.
5 Gründe für meine Kürbis Muffins
- Einfach und schnell: Die Muffins sind in weniger als 30 Minuten zubereitet.
- Perfekte Herbstaromen: Die Kombination aus Kürbis, Banane und Gewürzen passt wunderbar in die kühlere Jahreszeit.
- Vielseitig anpassbar: Du kannst sie kalorienärmer zubereiten oder mit Schokolade und Nüssen verfeinern.
- Saftig und fluffig: Dank der Bananen und dem Kürbispüree bleiben die Muffins lange frisch und saftig.
- Für jede Gelegenheit: Egal ob zum Frühstück, als Snack oder für den Nachmittagskaffee – diese Muffins passen immer!
Kürbis Muffins mit Banane
Ingredients
- 50 g Butter hier: Halbfettmargarine
- 2 reife Bananen
- 1 Ei
- 185 g Zucker oder Erythrit
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 165 g Kürbispüree
- 1 TL Zimt
- 1 TL Pumpkin Pie Spice alternativ Zimt
- 1/2 TL Salz
- optional: 100g weiße Schokolade
Instructions
- Backofen auf 225°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter schmelzen und die Bananen darin zermatschen. Zucker und Kürbispüree unterrühren. Ei zufügen und unterschlagen. Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen und mit einem Kochlöffel unter die Kürbismischung rühren. Nur solange rühren, bis alles gut verbunden ist.
- Teig in 12 gefettete Muffinförmchen füllen. Optional 50g Schokolade in grobe Stücke hacken und auf dem Teig verteilen. Mit einem Löffel etwas in den Teig drücken. Muffins 5 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend den Backofen auf 175°C runterstellen und weitere 15 – 18 Minuten backen.
- Muffins auskühlen lassen und nach Belieben mit der restlichen Schokolade verzieren.
Nutrition
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Deine Yvonne
Hallo Yvonne, ich probiere die Muffins am Freitag für den Geburtstag meines Sohn zu backen 🙂 Welche Kürbis hast du genommen? LG
Hallo Erika,
ich nehme immer Hokkaido.
Lieben Gruß
Yvonne
Danke! Es war sehr sehr lecker! 😋