Diese Blaubeer Muffins mit Streusel sind das perfekte Gebäck für alle, die fruchtige und saftige Muffins lieben. Mit frischen Blaubeeren, einem Hauch Zitrone und knusprigen Streuseln sind sie ein echter Genuss. Die Zubereitung ist kinderleicht, und schon nach 25 Minuten duftet Dein ganzes Zuhause nach frischem Gebäck.

Warum dieses Rezept für Blaubeer Streusel Muffins so besonders ist
Was diese Blaubeermuffins mit Streusel ausmacht, ist die gelungene Kombination aus frischen Früchten, einem saftigen Teig und den knusprigen Streuseln. Der Zitronenabrieb verleiht ihnen eine leichte Frische, die perfekt zu den Blaubeeren passt. Auch am nächsten Tag sind die Muffins noch saftig und unglaublich lecker – ideal für spontanen Besuch, das Kaffeekränzchen oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Variationsmöglichkeiten für deine Heidelbeermuffins
Du kannst die Muffins nach Deinen Vorlieben anpassen. Tausche die Blaubeeren gegen Himbeeren oder eine Beerenmischung aus, füge gehackte Nüsse zu den Streuseln hinzu oder verwende Vanillejoghurt statt griechischem Joghurt. Lust auf weitere Muffin-Ideen? Probiere die Schoko-Muffins aus der Heißluftfritteuse, die Kinderschokoladen Muffins oder die Biskuitmuffins mit Mandarinen aus.

Zutaten für Blaubeer Muffins mit Streusel
Für diese Muffins brauchst Du nur ein paar einfache Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest Du am Ende in der Rezeptkarte:
Für die Streusel:
- Mehl, Butter und Zucker: Die Basis für knusprige Streusel.
Für den Teig:
- Blaubeeren: Die Hauptzutat – frisch und fruchtig.
- Ei, Öl und brauner Zucker: Sorgen für einen saftigen und süßen Teig.
- Griechischer Joghurt: Für eine angenehme Frische im Teig.
- Zitrone: Abrieb und Saft sorgen für ein herrlich frisches Aroma.
- Mehl, Backpulver und Salz: Die Grundlage für die perfekte Konsistenz.

So gelingen die Blaubeermuffins mit Streusel garantiert
Die Zubereitung dieser Muffins ist einfach und gelingsicher:
Schritt 1: Bereite zuerst die Streusel zu. Verknete kalte Butter in Flöckchen mit Mehl und Zucker, bis eine krümelige Masse entsteht. Stelle die Streusel kühl.
Schritt 2: Heize den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Wasche die Blaubeeren und lasse sie abtropfen. Verrühre Ei, Öl, braunen Zucker, Joghurt, Zitronenabrieb und den Saft der halben Zitrone zu einer glatten Masse.
Schritt 3: Mische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz und rühre sie kurz unter die feuchte Mischung. Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter. Verteile den Teig in Muffinförmchen und gib die Streusel darauf.
Schritt 4: Backe die Muffins 20–25 Minuten goldbraun. Lass sie abkühlen und rühre währenddessen Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer Glasur an. Verteile die Glasur auf den Muffins und lasse sie trocknen.

5 Gründe für diese Blaubeer Muffins mit Streusel
- Die Muffins sind wunderbar saftig und fruchtig durch die frischen Blaubeeren.
- Die knusprigen Streusel verleihen ihnen das gewisse Etwas.
- Dank der einfachen Zubereitung sind sie schnell gemacht – ideal auch für Anfänger.
- Sie bleiben auch am nächsten Tag saftig und frisch.
- Das Rezept ist vielseitig und kann nach Deinem Geschmack abgewandelt werden.


Blaubeer-Streusel-Muffins
Ingredients
Streusel:
- 100 g Mehl
- 75 g kalte Butter
- 50 g Zucker
Teig:
- 200 g Blaubeeren
- 1 Ei
- 80 ml Öl
- 100 g brauner Zucker
- 150 g griechischer Joghurt hier: 0% Fett
- 1 Zitrone
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Zuerst die Streusel vorbereiten. Hierfür Butter in Flöckchen mit Zucker und Mehl verkneten, erst mit der Küchenmaschine, dann mit den Händen. Anschließend kühl stellen.
- Für den Teig die Blaubeeren waschen und abtrocknen. Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ei, Öl, Zucker, Joghurt und abgeriebene Zitronenschale sowie Saft von der halben Zitrone gründlich verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben. Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und den Teig gleichmäßig verteilen. Streusel auf den Teig geben und 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
- Gut abkühlen lassen und im Anschluss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Glasur auf den Muffins verteilen und trocknen lassen.
Gefällt dir das Rezept?
Wenn dir mein Rezept gefällt, freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Nutze gerne das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten. Es interessiert mich sehr, wie du mit meiner Anleitung und meinen Rezepten zurechtkommst.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Du hast mein Rezept sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen! Kommentiere, teile es und vergiss nicht, dein Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Deine Yvonne
Liebe Yvonne,
die Muffins sind super lecker. Ich habe sie heute morgen genau nach deinem Rezept gebacken.
Sehr zu empfehlen.
Liebe Grüße,
Anni.
Liebe Anni,
das freut mich sehr.
Lieben Gruß
Yvonne