Ich habe in den letzten Tagen mal wieder so viel gebacken und gekocht, dass ich gar nicht weiß, wann ich euch das alles zeigen soll und in welcher Reihenfolge?! Ich hoffe, dass ich mit dem Rhabarber-Aprikosen-Kuchen die richtige Wahl getroffen habe und euch damit den heutigen Tag versüßen kann? 😉
Rhabarber-Aprikosen-Kuchen mit Schmandguss und Streuseln
Rührteig mit Rhabarber und Aprikosen, darauf ein Schmandguss und Butterstreusel. Damit lässt sich ein Tag versüßen.
Zutaten
Teig
- 250 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 125 g Speisestärke
- 200 g Mehl
- 1 Pck Backpulver
- 2 EL Sahne
Belag
- 1 kleine Dose Aprikosen
- 750 g Rhabarber
Guss
- 200 g Schmand
- 2 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
- 60 g Zucker
Streusel
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 140 g Mehl
Anleitungen
- Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen. Rhabarber putzen, waschen und schräg in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Fett und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln, im Wechsel mit der Speisestärke, unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und zusammen mit der Sahne kurz unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit hohem Rand gegeben und glatt streichen. Rhabarbersirup darauf verteilen und mit einer Gabel in den Teig einarbeiten. Wer keinen Sirup hat, erhöht einfach direkt die Zuckermenge. Aprikosen und Rhabarber darauf verteilen und in den Teig drücken. Etwa 15 bis 20 Minuten backen.
- Inzwischen die Zutaten für den Guss verrühren und auf dem vorgebackenen Kuchen gießen. Weitere 7 bis 10 Minuten backen.
- Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl mit den Knethaken oder per Hand zu Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen.
- Nach ca. 25 bis 30 Minuten sollte der Kuchen fertig und die Streusel goldbraun sein. Abkühlen lassen und vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Portion: 1StückKalorien: 577kcalKohlenhydrate: 64.1gProtein: 7.4gFett: 32g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Und wer nicht unbedingt auf Kalorien achten muss, kann das ganze noch mit einem Klecks Sahne toppen 🙂
*Wie man Rhabarbersirup herstellt, könnt ihr hier nachlesen. Da ich mehrere Anfragen bekommen habe, wofür man diesen einsetzen kann, möchte ich euch ein paar Beispiele geben. Wie eben beschrieben, eignet er sich als Zuckerersatz im Kuchen, um den Rhabarbergeschmack zu intensivieren. Aufgefüllt mit Mineralwasser hat man schnell eine Rhabarbersaftschorle für zwischendurch:
Wenn man ein wenig im Internet stöbert, sieht man, wie vielseitig Rhabarbersirup eingesetzt werden kann: Bei Life Is Full Of Goodies werden 2 – 3 Esslöffel Sirup über gecrushtes Eis gegeben und mit Buttermilch aufgefüllt. Während Zuckersüßes von Lina & Tina zeigen, wie man aus Eiswürfeln, Sirup, Mineralwasser, Sahne und Milch ein Italian Soda zubereiten kann, gibt es beim Knusperstübchen einen Rhabarber-Zitronen-Eistee, der noch auf meiner To-Do-Liste steht 😉
Dass man den Sirup auch wunderbar mit Prosecco oder Sekt auffüllen kann, brauche ich wahrscheinlich gar nicht zu erwähnen. Wem das zu langweilig ist, kann 4cl Rhabarbersirup mit 2cl Aperol und 6cl Prosecco mischen und erhält einen fruchtig frischen Aperol Rhabarber Spritz. Wer hingegen Gin bevorzugt kann sich aus 5cl Gin, 3cl Zitronensaft, 3cl Rhabarbersirup und Sodawasser einen Rhubarb Fizz mixen.
Habt ihr noch weitere Ideen/Rezepte, wie man den Sirup einsetzen kann? Ich freue mich über alle Anregungen und Links 😉
Eure Yvonne
Empfohlene Beiträge
Ich liebe Rhabarber. Also bist Du bei mir mit dem Kuchen genau richtig! 🙂
Das freut mich, Anja 🙂
Lieben Gruß
Yvonne
Der Kuchen sieht wirklich super lecker aus liebe Yvonne und die Bilder gefallen mir auch total gut! Übrigens muss ich mich Alina anschließen, die Teller sind wunderhübsch <3
Ich habe letzte Woche auch Rhabarbersirup gekocht und diesen bis jetzt vor allem als Rhabarberschorle getrunken, schön spritzig und super lecker 🙂
Liebe Grüße, Mia
Liebe Mia,
wie schön, dass die Bilder und Rezepte so gut ankommen! Freue mich sehr 🙂
Lieben Gruß
Yvonne
Hallo Yvonne,
Ich liebe Rhabarber, Streusel und Sahne
Toll…genau nach meinem Geschmack:-)
Herzallerliebste Grüße,
Eva-Maria
Ja ich glaube die Kombi kommt immer gut an 😉
Lieben Gruß
Yvonne
Liebe Yvonne,
ein sehr leckerer Event-Beitrag und eine Gute Idee endlich einmal Rhabarber Sirup anzusetzen.
Viele Grüße,
Simone
Freut mich, dass es dir gefällt 😉
Lieben Gruß
Yvonne
Liebe Alina,
die Teller sind schon uralt und sind bei mir seit Jahren im täglichen Gebrauch 🙂 Ich glaube nicht, dass es die noch zu kaufen gibt 🙁
Lieben Gruß
Yvonne
Bin gerade über das Blogevent hier gelandet und muss sagen: Der Kuchen sieht einfach wunderbar aus. Die Fotos sind zudem (wie immer) sehr ansprechend.
Lieben Gruß Ina von Ina Is(s)t
Danke Ina!!!
Freut mich sehr, dass es dir gefällt!!
Liebste Grüße
Yvonne
Ich habe dein Blog schonmal entdeckt, im April, und dann wieder aus den Augen verloren. Heute wieder entdeckt und habe alle Beiträge bis hier hin durch gelesen. Viele Rezepte gleich ausgedruckt. 🙂 Noch ein tolles Lob an dich, deine Fotos sind auch perfekt (ich schaffe nie sehr gute Fotografien)!
Jetzt ist der Blog endgültig auf meiner Leseliste!
Grüße Dodo von http://www.leseratte-dodo.blogspot.de
Liebe Dodo,
vielen lieben Dank für das Lob!! Es freut mich total, dass dir meine Rezepte und die Fotos gefallen! Sowas hört man gerne 😉
Liebste Grüße
Yvonne