Dieses Blumenkohlcurry mit Kokosmilch ist das perfekte Gericht, wenn Du Lust auf ein wärmendes, cremiges und gesundes Essen hast. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, süßer Süßkartoffel und einer aromatischen Curry-Kokos-Soße ist einfach unwiderstehlich. Das Rezept ist vegan, schnell gemacht und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Warum dieses Blumenkohlcurry mit Kokosmilch so besonders ist
Das Kokos Blumenkohl Curry überzeugt durch seinen mild-würzigen Geschmack und die einfache Zubereitung. Der Blumenkohl bleibt schön bissfest, während die Süßkartoffel für eine angenehme Süße sorgt. Die cremige Kokosmilch und die gehackten Tomaten ergeben zusammen mit den Gewürzen eine herrlich sämige Soße. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Curry ist vielseitig und sättigend zugleich.
Variationsmöglichkeiten für dein Curry
Du kannst das Blumenkohlcurry mit Kokosmilch ganz nach Deinem Geschmack anpassen. Ergänze es zum Beispiel mit Kichererbsen, Spinat oder Paprika, um noch mehr Abwechslung ins Spiel zu bringen. Für eine Extraportion Protein kannst Du Tofu oder Linsen hinzufügen. Wenn Du nach weiteren Ideen suchst, probiere mein Kokos-Curry, das Erdnuss-Gemüse-Curry mit Kokosmilch oder den gerösteten Blumenkohl mit Süßkartoffel.
Zutaten für das Blumenkohlcurry mit Kokosmilch
Für dieses einfache Blumenkohlcurry mit Kokosmilch benötigst Du nur wenige Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren. Die genauen Mengenangaben findest Du am Ende in der Rezeptkarte:
- Blumenkohl: Die Hauptzutat, die dem Curry eine tolle Textur gibt.
- Süßkartoffel: Bringt eine leichte Süße und harmoniert wunderbar mit der Kokosmilch.
- Zwiebel und Knoblauch: Sorgen für die aromatische Basis.
- Öl: Zum Anbraten der Gewürze und Gemüse.
- Curry und Paprika edelsüß: Für das typisch würzige Aroma.
- Kokosmilch: Verleiht dem Curry seine Cremigkeit.
- Gehackte Tomaten: Ergänzen die Soße mit einer leichten Frische.
- Wasser und Salz: Zum Garen und für den letzten Schliff.
- Petersilie: Für eine frische Note beim Servieren.
So gelingt das Blumenkohlcurry mit Kokosmilch
Die Zubereitung ist einfach und in wenigen Schritten erklärt:
Schritt 1: Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in Würfel. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie klein.
Schritt 2: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Schwitze Zwiebel und Knoblauch darin an, gib Curry und Paprikapulver hinzu und röste sie kurz an. Lösche die Gewürze mit Kokosmilch, gehackten Tomaten und Wasser ab und verrühre alles gut.
Schritt 3: Gib den Blumenkohl und die Süßkartoffel in die Pfanne. Würze mit Salz und lasse das Curry zugedeckt 20–25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist. Rühre bei Bedarf noch etwas Wasser ein, falls die Soße zu dick wird. Toppe das fertige Curry mit frischer Petersilie und serviere es heiß.
5 Gründe, warum Du dieses Rezept ausprobieren solltest
- Es ist vegan, gesund und voller wertvoller Nährstoffe.
- Die Kombination aus Blumenkohl, Süßkartoffel und Kokosmilch ist unwiderstehlich.
- Das Curry ist vielseitig und kann nach Deinem Geschmack angepasst werden.
- Es ist einfach zuzubereiten und ideal für stressfreie Kochabende.
- Es schmeckt auch aufgewärmt noch hervorragend und ist perfekt zum Mitnehmen.
Blumenkohlcurry mit Kokosmilch
Ingredients
- 1 Kopf Blumenkohl ca. 700g geputzt gewogen
- 1 Süßkartoffel ca. 300g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Öl
- 1 TL Curry
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Salz
- 1 Dose 400ml Kokosmilch (hier: light)
- 1 Dose 400g gehackte Tomaten
- 400 ml Wasser
- Petersilie
Instructions
- Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Curry und Paprikapulver dazugeben und kurz anrösten. Mit Kokosmilch, gehackten Tomaten und Wasser auffüllen.
- Blumenkohl und Süßkartoffel dazugeben. Salzen und aufkochen lassen. Anschließend zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse den gewünschten Biss hat. Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen.
- Nach Belieben mit Petersilie toppen und servieren.
- Dazu passt Reis und Joghurt.
Nutrition
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