Wenn Du gerne mit Matcha backst, wirst Du diesen Kuchen mit Matcha lieben. Das saftige Matcha Bananenbrot kombiniert die natürliche Süße reifer Bananen mit dem leicht herben Aroma von Matcha. Dazu kommen knackige Walnüsse und zarte Schokoladenstückchen, die für einen tollen Kontrast sorgen. Das Ergebnis ist ein herrlich lockerer Kuchen, der nicht nur optisch durch seine Marmorierung begeistert, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Matcha Bananenbrot ist die perfekte Kombination aus saftigem Bananenkuchen und aromatischem Matcha. Durch die reifen Bananen bleibt der Kuchen wunderbar weich und hält sich mehrere Tage frisch. Die Mischung aus Matcha, Schokolade und Walnüssen sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis. Außerdem eignet sich das Rezept hervorragend, um überreife Bananen zu verwerten. Egal ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch – dieser Kuchen passt einfach immer.
Zutaten für Kuchen mit Matcha – kurz erklärt
Die genauen Mengenangaben für dieses Kuchen mit Matcha findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Hier ein kurzer Überblick:
Brauner Zucker – sorgt für eine leichte Karamellnote und zusätzliche Saftigkeit.
Butter – macht den Kuchen besonders locker und aromatisch.
Eier – geben dem Teig Struktur und Stabilität.
Mehl – die Grundlage für den Kuchenteig.
Backpulver – sorgt für eine lockere Konsistenz.
Salz – hebt die Aromen hervor.
Joghurt oder Milch – macht den Teig schön saftig.
Reife Bananen – bringen natürliche Süße und sorgen für die typische Bananenbrot-Konsistenz.
Walnüsse – sorgen für einen knackigen Biss.
Zartbitterschokolade – harmoniert perfekt mit Banane und Matcha.
Matcha zum Kochen – verleiht dem Kuchen seine grüne Farbe und das typische Aroma.
So wird der Kuchen mit Matcha zubereitet
Schritt 1 – Teig vorbereiten
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel zu feinem Mus. Schlage die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig auf. Rühre anschließend die Eier nacheinander unter. Vermische Mehl, Backpulver und Salz und gib alles zusammen mit dem Bananenmus und dem Joghurt zum Teig. Verrühre die Zutaten nur kurz miteinander.
Schritt 2 – Teig aufteilen
Hacke die Walnüsse und rühre sie unter den Teig. Teile den Teig anschließend in zwei Hälften. Rühre den Matcha unter die eine Hälfte, bis der Teig gleichmäßig grün gefärbt ist. Hebe die gehackte Schokolade unter die andere Teighälfte.
Schritt 3 – Kuchen marmorieren und backen
Fette eine Kastenform ein und fülle die beiden Teige abwechselnd hinein. Ziehe anschließend mit einer Gabel durch den Teig, damit die typische Marmorierung entsteht. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 50 bis 55 Minuten. Nach etwa 15 Minuten Backzeit schneidest Du die Oberfläche etwa 1 cm tief ein.
Schritt 4 – Auskühlen lassen und verzieren
Lasse den Kuchen vollständig auskühlen und stürze ihn anschließend aus der Form. Wenn Du möchtest, kannst Du etwas Schokolade schmelzen und über den Kuchen geben.
So kannst du das Rezept variieren
Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Statt Walnüssen kannst Du beispielsweise Pekannüsse oder Haselnüsse verwenden. Wer es besonders schokoladig mag, erhöht einfach die Menge der Schokolade oder ergänzt noch einige Schokotropfen. Für eine fruchtige Variante kannst Du zusätzlich Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig geben. Auch weiße Schokolade harmoniert hervorragend mit dem feinen Matcha-Aroma.
Noch mehr Matcha Rezepte
Wenn Du Matcha genauso gerne magst wie ich, solltest Du unbedingt auch die Matcha Overnight Oats ausprobieren. Für eine cremige Erfrischung empfehle ich Dir außerdem den Mango Matcha Latte. Besonders lecker an warmen Tagen ist auch der Strawberry Matcha Latte. So findest Du noch viele weitere Möglichkeiten, Matcha in Deinen Alltag zu integrieren.
5 Gründe, warum du diesen Kuchen mit Matcha probieren musst
- Saftig und locker dank reifer Bananen
- Perfekt zur Verwertung überreifer Bananen
- Die Kombination aus Matcha, Schokolade und Walnüssen ist einfach genial
- Einfaches Rezept ohne großen Aufwand
- Ideal für Frühstück, Kaffeetafel oder Meal Prep
FAQ – Häufige Fragen zu Kuchen mit Matcha
Welchen Matcha sollte ich zum Backen verwenden?
Für dieses Rezept eignet sich Matcha zum Kochen besonders gut, da sein Aroma auch nach dem Backen noch deutlich wahrnehmbar bleibt.
Kann ich die Walnüsse weglassen?
Natürlich. Der Kuchen gelingt auch ohne Nüsse problemlos.
Wie lange hält sich das Matcha Bananenbrot?
Gut verpackt bleibt es etwa 3 bis 4 Tage frisch und saftig.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Kuchen mit Matcha – saftiges Matcha Bananenbrot mit Schokolade
Zutaten
- 85 g brauner Zucker
- 75 g weiche Butter
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Joghurt hier: Vanillejoghurt oder 3 EL Milch
- 3 mittelgroße reife
- Bananen
- 100 g Walnüsse
- 50 g gehackte Zartbitterschokolade
- 2 TL Matchapulver
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Butter mit Zucker schaumig schlagen und die Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Bananenmus und dem Joghurt zum Teig geben und alles kurz verrühren.
- Nüsse hacken und unterrühren. Den Teig halbieren. Unter eine Hälfte 2 Teelöffel Matcha geben und so lange rühren, bis der Teig grün ist. Unter die andere Hälfte die gehackte Schokolade heben. Nun die beiden Teige abwechselnd in eine gefettete Kastenform (25 – 30cm) füllen und mit einer Gabel vermischen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 50 – 55 Minuten backen. Nach 15 Minuten einen 1cm tiefen Schlitz in die Oberfläche schneiden. Danach vollständig auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Wer mag, kann noch etwas Schokolade schmelzen und auf dem Kuchen verteilen.
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