Mein Kürbis-Gnocchi-Auflauf ist pures Comfort Food: zarter Hokkaido, saftige Gnocchi, mild-würziger Porree und eine cremige Soße mit Frischkäse, getoppt mit Käse und Mozzarella. Der Gnocchi Kürbis Auflauf steht mit wenig Aufwand auf dem Tisch und ist genau das Richtige, wenn du Lust auf einen gemütlichen Auflauf mit Kürbis hast.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Du bekommst einen ofenfrischen Gnocchiauflauf, der cremige Soße, herzhafte Einlagen und sanfte Süße vom Hokkaido vereint. Dank Gnocchi aus dem Kühlregal geht’s fix, der Frischkäse macht alles cremig, und die Käsekruste sorgt für den „Wow“-Moment. Der Gnocchi mit Kürbis Auflauf ist familientauglich, sättigend und wunderbar variabel.
Das Besondere an diesem Kürbis Gnocchi Auflauf
- Cremige Soße ohne Schnickschnack: Frischkäse + Brühe = seidig und gelingsicher.
- Zeitgewinn durch Gnocchi: Vorgegart, direkt untermischen und ab in den Ofen.
- All-in-one: Gemüse, Kohlenhydrate und Protein in einem Gericht.
- Ofen- oder Pfannen-Option: In der ofenfesten Pfanne oder klassisch in der Form.
Zutaten für Kürbis-Gnocchi-Auflauf
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Hähnchenbrustaufschnitt (oder Schinkenwürfel): Sorgt für herzhafte Würze und Protein; vegetarisch einfach weglassen oder durch angebratene Champignons ersetzen.
- Porree: Milde Zwiebelnote, passt ideal zu Kürbis; gründlich waschen, in feine Ringe schneiden.
- Öl & Tomatenmark: Für Röstaromen; Tomatenmark kurz mitrösten, das bringt Umami und Farbe in die Soße.
- Gemüsebrühe: Basis der Soße – gute Qualität gibt Tiefe.
- Hokkaidokürbis: Mit Schale verarbeiten (zeitsparend, aromatisch); Würfel klein schneiden, dann gart alles gleichmäßig.
- Frischkäse: Bindet zu cremiger Soße, flockt nicht; „light“ funktioniert ebenso.
- Kochendes Wasser: Frischkäse darin anrühren – ergibt eine glatte, klümpchenfreie Soße.
- Gnocchi (Kühlregal): Vorgegart, direkt untermischbar; nehmen Soße gut auf und bleiben bissfest.
- Geriebener Käse & Mozzarella: Kombi für Schmelz, Fäden und goldene Kruste.
- Salz, Pfeffer, Kürbisgewürz: Zum Abrunden; Gewürzmischung sparsam dosieren, damit der Kürbis im Vordergrund bleibt.
Kürbis-Gnocchi-Auflauf zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Vorbereiten & anrösten:
Hähnchenbrustaufschnitt in Stücke schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. Hokkaido waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und Hähnchen bzw. Schinken mit Porree anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Schritt 2 – Soße ansetzen & Kürbis garen:
Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Kürbiswürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kürbisgewürz abschmecken. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3 – Frischkäse-Soße fertigstellen:
Frischkäse im kochenden Wasser glatt rühren und zum Kürbis geben. Alles gut verrühren.
Schritt 4 – Überbacken
Gnocchi unterheben. Wenn deine Pfanne nicht ofenfest ist, Masse in eine Auflaufform füllen. Mit geriebenem Käse und zerrupftem Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp: Die Soße sollte vor dem Überbacken cremig, aber nicht zu dick sein. Ist sie zu sämig, einen Schluck Brühe ergänzen; ist sie zu dünn, 2–3 Minuten offen einköcheln lassen.
So kannst du das Kürbis-Gnocchi-Auflauf Rezept variieren
- Vegetarisch: Hähnchen/Schinken weglassen, stattdessen angebratene Champignons oder Kichererbsen.
- Grünkraft: Eine Handvoll Babyspinat in den letzten Minuten unterheben.
- Würziger: Etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver; Parmesan zum Finish.
- Käse-Upgrade: Teil des Reibekäses durch Gouda/Emmentaler ersetzen – extra schmelzig.
Serviervorschläge
Ein frischer Rucola- oder Feldsalat mit Zitronen-Dressing bringt Frische. Dazu passt knuspriges Brot zum Dippen der Soße. Reste am nächsten Tag bei 160 °C kurz im Ofen aufwärmen.
Noch mehr Kürbis-Liebe
Wenn du Kürbis liebst, schau dir auch Kürbis Lasagne, den Kürbis Eintopf – vegetarisch und sättigend sowie das Kürbis-Kartoffel-Gemüse mit Kichererbsen an.
FAQ (kurz & knapp)
Kann ich Hokkaido ersetzen?
Ja, Butternut passt auch; ggf. etwas länger vorgaren.
Werden Gnocchi vorher gekocht?
Nein, direkt untermischen – sie garen im Ofen fertig.
Kann ich den Kürbis-Gnocchi-Auflauf vorbereiten?
Ja, bis zum Überbacken vorbereiten, kühl stellen und später frisch gratinieren.
Kürbis-Gnocchi-Auflauf – cremig, würzig, ofenfrisch
Zutaten
- 200 g Hähnchenbrustaufschnitt alternativ: Schinkenwürfel
- 1 Stange Porree
- 1 TL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 350 ml Gemüsebrühe
- 700 – 800 g Hokkaidokürbis
- 200 g Frischkäse hier: 0,2% Fett
- 150 ml kochendes Wasser
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 50 g geriebener Käse hier: fettreduziert
- 1 Kugel Mozzarella hier: light
- Salz Pfeffer, Kürbisgewürz
Anleitungen
- Zuerst Hähnchenbrustaufschnitt in Stücke schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. Kürbis waschen und in Stücke schneiden.
- Öl in einer große (ofenfesten) Pfanne erhitzen und Schinken sowie Porree darin anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Kürbiswürfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kürbisgewürz abschmecken. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Frischkäse in dem kochenden Wasser klümpchenfrei verrühren und zum Kürbis geben. Gut verrühren und die Gnocchi unterheben.
- Wer eine ofenfeste Pfanne hat, kann den Käse jetzt einfach direkt darauf verteilen. Ansonsten füllt man alles in eine Auflaufform und bedeckt es anschließend mit Käse. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Nährwerte
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