Diese Pfirsich Muffins sind kleine Sommerglück-Happen: zarter Rührteig, viele fruchtige Pfirsichwürfel, obenauf buttrige Streusel und ein frischer Zitronenguss. Die Pfirsich Streusel Muffins gelingen auch Backeinsteigern und bleiben lange saftig – ideal fürs Mitnehmen, das Kuchenbuffet oder den Nachmittagskaffee.
Warum du dieses Muffin Rezept lieben wirst
Du bekommst die perfekte Balance aus fruchtig, buttrig und frisch: Pfirsich bringt Saftigkeit, Streusel sorgen für Crunch, der Zitronenguss setzt einen hellen, spritzigen Akzent – ohne den Teig zu überlagern.
Zutaten für Pfirsich Muffins mit Streusel – kurz erklärt
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale: Basis für Aroma und zarte Krume.
- Eier (M): Binden und lockern.
- Mehl & Backpulver: Struktur und sanfter Lift.
- Pfirsiche (abgetropft, gewürfelt): Fruchtige Saftigkeit und Sommeraroma.
- Streusel (Mehl, Zucker, Vanillezucker, kalte Butter): Buttriger Crunch.
- Guss (Puderzucker, Zitronensaft): Glanz & frische Zitrusnote.
Pfirsich Muffins zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Vorbereitung & Teig
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Muffinblech oder lege 12 Förmchen ein. Rühre Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig. Gib Salz und Zitronenschale dazu. Rühre die Eier einzeln ein. Mische Mehl und Backpulver und rühre die Mischung löffelweise unter.
Schritt 2 – Pfirsiche unterheben:
Lass die Pfirsiche gut abtropfen, schneide sie klein und hebe sie behutsam unter den Teig. Verteile den Teig auf 12 Mulden.
Schritt 3 – Streusel zubereiten:
Vermische Mehl, Zucker und Vanillezucker. Arbeite die kalte Butter in Stücken ein, bis Streusel entstehen. Auf dem Teig verteilen.
Schritt 4 – Backen:
Backe die Muffins 15–20 Minuten goldbraun. Stäbchenprobe machen, kurz im Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Schritt 5 – Guss:
Rühre Puderzucker mit 2–3 EL Zitronensaft dicklich an und verteile ihn auf den heißen Muffins. Abkühlen lassen.
Tipp: Für extra Crunch 1–2 EL gehackte Mandeln in die Streusel mischen. Werden die Muffins zu schnell dunkel, die letzte Backzeit locker abdecken.
So kannst du das Rezept variieren
- Ohne Zitrone: Guss mit Vanillemilch anrühren.
- Mehr Frucht: Ein paar feine Pfirsichwürfel für Deko zurückhalten und nach dem Guss auflegen.
- Gewürz-Twist: ¼ TL Zimt oder Kardamom in den Teig.
Noch mehr Muffin-Liebe
Wenn du Zitrus liebst, back dir Saftige Zitronen Muffins – schnell & einfach. Schokoladig-fruchtig werden die Pausen mit Schoko Kirsch Muffins mit Mandeln. Und knusprig-buttrig bleiben die Blaubeer Streusel Muffins immer ein Klassiker.
5 Gründe, warum du diese Pfirsich Muffins backen solltest
- Schnell & einfach: Teig, Streusel, Guss – alles fix gemacht.
- Saftig sicher: Dosenpfirsiche liefern konstante, fruchtige Saftigkeit.
- Knusper-Finish: Buttrige Streusel für köstlichen Crunch.
- Frische Note: Zitronenabrieb im Teig, Zitronenguss on top.
- To-go-tauglich: Bleiben stabil und lassen sich gut transportieren.
FAQ zu Pfirsich Muffins
Wie werden die Pfirsich Streusel Muffins besonders saftig?
Gut abgetropfte Pfirsiche fein würfeln, nur kurz unterheben und die Muffins nicht überbacken – die Stäbchenprobe hilft.
Kann ich frische Pfirsiche verwenden?
Ja. Sehr reife Früchte unbedingt abtupfen; die Backzeit kann sich leicht verlängern.
Warum kommt der Guss auf die heißen Muffins?
So zieht er leicht ein, sorgt für Glanz und bewahrt Feuchtigkeit – ohne zu verlaufen.
Pfirsich Muffins mit Streusel
Zutaten
Teig:
- 50 g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 2 Eier M
- 125 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 kleine Dose Pfirsich 260g Abtropfgewicht
Streusel:
- 100 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g kalte Butter
Guss:
- 100 g Puderzucker
- 2 – 3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Salz und Zitronenschale dazugeben. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren.
- Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig heben. Ein Muffinblech einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen. Teig gleichmäßig auf 12 Mulden verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und alles zu Streuseln verkneten. Auf dem Teig verteilen und 15 – 20 Minuten goldbraun backen.
- Für den Guss Puderzucker sieben und nach und nach soviel Zitronensaft dazugeben, bis ein zäher Guss entsteht. Auf den heißen Muffins verteilen und abkühlen lassen.
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Deine Yvonne
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