Weihnachtliche Pancakes mit Spekulatiusgewürz und heißen Kirschen bringen schon beim Frühstück ein bisschen Weihnachtsstimmung auf den Tisch. Die Pancakes werden ohne Ei zubereitet und bekommen durch gemahlene Gewürzspekulatius und zusätzliches Spekulatiusgewürz ihren weihnachtlichen Geschmack. Dazu gibt es warme Kirschen mit einer leicht angedickten Soße. Die Idee für meine Spekulatius Pancakes entstand übrigens, weil ich beim Einkaufen mal wieder die Eier vergessen hatte. Gewürzspekulatius, Schattenmorellen und Joghurt hatte ich besorgt, aber ausgerechnet die Eier fehlten. Also habe ich nach einem Pancake-Rezept ohne Ei gesucht und daraus diese weihnachtliche Variante gemacht.
Weihnachtliche Pancakes mit Spekulatius und heißen Kirschen
Zutaten
Für die Pancakes
- 50 g Gewürzspekulatius
- 200 g Mehl
- 1 –2 EL Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- ¼ –½ TL Spekulatiusgewürz
- 400 ml Milch
- etwas Fett zum Braten
Für die heißen Kirschen
- 1 Glas Schattenmorellen
- 2 –3 EL Zucker
- ½ TL Spekulatiusgewürz
- 1 EL Speisestärke
- etwas Wasser
Anleitungen
- Gewürzspekulatius im Mixer fein mahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerbröseln.
- Die gemahlenen Kekse mit Mehl, Zucker, Backpulver und Spekulatiusgewürz vermischen. Die Milch nach und nach zugeben und mit einem Schneebesen zu einem klümpchenfreien Teig verrühren.
- Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pancakes portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Inzwischen die Kirschen mit dem Saft aus dem Glas, Zucker und Spekulatiusgewürz in einem Topf aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zu den Kirschen geben. Erneut aufkochen und eindicken lassen.
- Die Kirschen nach Geschmack mit Zucker abschmecken und warm zu den Pancakes servieren.
Nährwerte
Spekulatiusgewürz und Kekse sorgen für den Weihnachtsgeschmack
Bei diesen Pancakes kommt der Spekulatiusgeschmack aus zwei Zutaten: gemahlenen Gewürzspekulatius und Spekulatiusgewürz. Die Kekse werden direkt im Teig verarbeitet und bringen neben den Gewürzen auch etwas Süße mit. Wie intensiv die Pancakes nach Spekulatius schmecken, kannst du über die zusätzliche Gewürzmenge steuern. Wenn du den Geschmack lieber etwas dezenter magst, beginne mit der kleineren Menge. Für eine kräftigere Gewürznote kannst du entsprechend mehr verwenden.
So werden die Pancakes ohne Ei schön fluffig
Für den Pancaketeig brauchst du keine Eier. Backpulver sorgt dafür, dass die Pancakes beim Ausbacken aufgehen. Wichtig ist, dass du den Teig nicht unnötig lange rührst. Sobald keine größeren Mehlklümpchen mehr zu sehen sind, reicht es. Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze. Ist die Pfanne zu heiß, werden sie außen schnell dunkel, während der Teig innen möglicherweise noch nicht durchgebacken ist. Wenn die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche etwas fester wird, kannst du sie vorsichtig wenden.
Weihnachtliche Pancakes mit heißem Kirschen
Zu den gewürzten Pancakes passen die heißen Schattenmorellen. Die Kirschen bekommen ebenfalls etwas Spekulatiusgewürz und werden mit Speisestärke angedickt. Wie dick die Kirschsoße wird, hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit im Glas enthalten ist. Sollte sie noch zu dünn sein, kannst du etwas zusätzliche Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unter Rühren zugeben. Anschließend muss die Soße noch einmal aufkochen, damit die Stärke bindet. Die Kirschen kannst du zubereiten, während die Pancakes in der Pfanne backen. So lassen sich beide Bestandteile warm servieren.
Vegane Pancakes – so geht’s
Du möchtest die weihnachtlichen Pancakes lieber vegan zubereiten? Dann kannst du die Milch einfach durch die gleiche Menge Hafermilch oder Mandelmilch ersetzen. Da der Teig ohne Eier auskommt, brauchst du ansonsten nichts zu verändern. Achte lediglich darauf, dass du vegane Gewürzspekulatius verwendest. So kannst du die Spekulatius Pancakes auch komplett ohne tierische Zutaten genießen.
Kann ich weihnachtliche Pancakes auch ohne Spekulatius zubereiten?
Ja, das funktioniert ebenfalls. Im ursprünglichen Rezept habe ich dafür eine Variante mit insgesamt 250 g Mehl statt der Kombination aus Mehl und Spekulatiuskeksen angegeben. Das Spekulatiusgewürz lässt du dann einfach weg. So erhältst du neutrale Pancakes ohne Ei, die du mit anderen süßen Beilagen kombinieren kannst.
Noch mehr Frühstücksideen für die Weihnachtszeit
Wenn du in der Adventszeit gerne etwas Abwechslung auf dem Frühstückstisch hast, probiere auch meine Weihnachtswaffeln mit Zimtpflaumen. Sie passen mit ihren winterlichen Gewürzen wunderbar in die gleiche Jahreszeit. Für ein Frühstück, das du schon am Vorabend vorbereiten kannst, sind meine Overnight Oats mit Apfel eine schöne Alternative. Und wenn du lieber Müsli isst, findest du bei mir auch ein Weihnachtsmüsli Rezept.
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