In diesen Apfel Pancakes mit Skyr und Zimt-Zucker sorgen die kleinen Apfelstückchen für eine fruchtige Note, während die Zimt-Zucker-Mischung den Pancakes einen süßen Abschluss gibt. Skyr macht den Teig schön saftig und die Pancakes werden wunderbar dick und fluffig. Das Apfel Pancakes Rezept ergibt 5 – 6 kleine, dicke Pancakes und eignet sich damit wunderbar für ein süßes Frühstück, zum Brunch oder für den kleinen Hunger zwischendurch. Durch die Apfelstücke erinnern sie ein wenig an kleine Apfelpüfferchen, bleiben aber typisch weich und fluffig wie Pancakes.
Apfel Pancakes mit Skyr und Zimt-Zucker
Zutaten
Teig:
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1 Ei
- 115 g Skyr
- 4 – 6 EL Milch
- 1 EL Öl
- 1 kleiner Apfel
Außerdem:
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Skyr, Milch und Öl zu einem glatten Teig verrühren. Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
- Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Öl besprühen. Aus dem Teig 5 – 6 dicke Häufchen in die Pfanne geben und zugedeckt auf mittlerer Hitze garen. Anschließend wenden und zu Ende backen.
- Zucker und Zimt mischen und die Apfelpüfferchen nach Belieben darin wenden und servieren.
Nährwerte
Warum Skyr gut in Pancakes funktioniert
Skyr bringt Feuchtigkeit in den Teig und sorgt gleichzeitig für eine angenehm kompakte, weiche Konsistenz. Dadurch lassen sich die Pancakes schön dick ausbacken, ohne dass sie trocken werden. Zusätzlich enthält Skyr von Natur aus viel Eiweiß. Beim Backen solltest du den Apfel Pancakes etwas Zeit geben. Da sie relativ dick sind, ist mittlere Hitze besser als eine sehr heiße Pfanne. So können sie innen gleichmäßig garen, während die Außenseite goldbraun wird.
So kannst du die Apfel Pancakes variieren
Wenn du den Apfelgeschmack stärker hervorheben möchtest, kannst du die Apfelstücke etwas größer lassen. Sehr kleine Würfel verteilen sich dagegen gleichmäßiger im Teig. Auch bei der Apfelsorte kannst du variieren. Säuerliche Äpfel setzen einen schönen Kontrast zum Zimt-Zucker, süßere Sorten machen die Apfel Zimt Pancakes insgesamt milder. Wer es weniger süß mag, verwendet den Zimt-Zucker einfach sparsamer oder lässt ihn weg. Alternativ kannst du die fertigen Pancakes mit frischem Obst, Skyr oder etwas Apfelmus servieren.
📌 Wusstest du schon? Wie viel Milch du für den Teig brauchst, kann unter anderem von der Mehlsorte, der Größe des Eis und der Konsistenz des Skyrs abhängen. Deshalb ist eine Mengenangabe mit etwas Spielraum hier sinnvoll.
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FAQ – Häufige Fragen zu Apfel Pancakes mit Skyr
Welcher Apfel eignet sich für Apfel Pancakes?
Du kannst sowohl süße als auch leicht säuerliche Äpfel verwenden. Mit einer säuerlichen Sorte entsteht ein stärkerer Kontrast zum süßen Zimt-Zucker. Wichtig ist vor allem, dass der Apfel schön fest ist und sich gut in kleine Stücke schneiden lässt.
Warum werden die Apfel Pancakes zugedeckt gebacken?
Die Pancakes werden relativ dick ausgebacken. Durch den Deckel kann sich die Hitze gleichmäßiger verteilen und die Pancakes können auch im Inneren gar werden, ohne außen zu dunkel zu werden.
Kann ich die Apfel Pancakes ohne Zimt-Zucker servieren?
Ja. Der Zimt-Zucker ist ein zusätzliches Topping und kann nach Geschmack verwendet oder weggelassen werden.
Kann ich die Apfel Pancakes aufbewahren?
Übrig gebliebene Pancakes kannst du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und später wieder erwärmen. Für Geschmack und Konsistenz sind sie frisch aus der Pfanne allerdings am besten.
Was passt zu Apfel Pancakes mit Skyr?
Neben Zimt-Zucker passen beispielsweise Apfelmus, frische Apfelstücke oder ein Klecks Skyr dazu. Wenn du es süßer möchtest, kannst du sie auch mit etwas Ahornsirup servieren.
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