Eigentlich gibt es bei uns am Wochenende ja immer Kuchen. Also wenn es nach mir geht, könnte es auch jeden Tag Kuchen geben 😉 Und ja, es gibt wirklich Wochen, da esse ich wirklich jeden Tag ein Stück Kuchen! So auch in dieser Woche 🙂 Und weil ich dann irgendwann doch mal auf meine Figur achten muss, wird es dieses Wochenende höchstwahrscheinlich ganz bestimmt keinen Kuchen geben. Aber nur weil ich dieses Wochenende „kuchenfrei“ verbringen möchte werde, heißt es ja nicht, dass ihr das auch tun müsst. Falls euch also die Lust zum Backen packt, dann kann ich euch diese Köstlichkeit nur ans Herz legen:
Pfirsich-Lambada-Traum
Zutaten
Teig
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 80 ml Öl
- 170 ml Mineralwasser
- 3 TL Backpulver
- 375 g Mehl
Belag
- 1 große Dose Pfirsiche
- 500 ml Pfirsichsaft + 5 bis 6 EL
- 500 ml Maracujasaft
- 3 Pck Puddingpulver, Vanille
- 100 g Zucker
- 600 ml Sahne
- 3 Pck Sahnesteif
- 50 g Zucker
- 115 g Schmand
- evtl. Schokoraspel
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier, Zucker, Öl und Wasser schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und kurz auf höchster Stufe unterrühren. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und etwa 20 bis 25 Minuten backen.
- Den ausgekühlten Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Pfirsichsaft beträufeln.
- Die Pfirsiche abtropfen lassen und alles (bis auf 3 Pfirsichhälften für die Deko) pürieren. Pfirsich- und Maracujasaft in einem Topf mischen. 15 Esslöffel davon abnehmen, mit Zucker und Puddingpulver verrühren. Saft aufkochen und den Pudding zubereiten. Die pürierten Pfirsiche unterrühren, noch heiß auf dem Boden verteilen und abkühlen lassen.
- Sahne mit Zucker und Sahnefest steif schlagen. Schmand (ich würde beim nächsten Mal ruhig 200g nehmen, hatte aber nur noch 115g zu Hause) unterrühren und die Creme auf dem Pfirsich-Pudding verteilen.
- Die restlichen Pfirsiche in feine Scheiben schneiden und auf den Kuchenstücken verteilen. Vor dem Servieren mit Schokoraspeln bestreuen.
Nährwerte
Und während ich so langsam unsere Koffer packen muss, könnt ihr es euch heute Nachmittag mit einem Stück Kuchen und einer Tasse Kaffee im Garten gemütlich machen 🙂
Eure Yvonne
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