Dieses Kürbis Mac and Cheese ist echtes Soulfood für den Herbst. Cremige Nudeln, würziger Käse und Hokkaido verbinden sich zu einem einfachen Nudelgericht, das wunderbar sättigt und richtig schön käsig schmeckt. Und das Beste: Alles wird in einem Topf zubereitet. Das spart nicht nur Zeit, sondern auch Abwasch. Der Kürbis wird dafür ganz fein zerkleinert und verschmilzt beim Kochen regelrecht mit der Soße. So bekommt die Kürbis Käse Pasta eine tolle Farbe und wird besonders cremig. Perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll und trotzdem etwas Warmes auf dem Tisch stehen darf.
Kürbis Mac and Cheese – cremig, käsig und einfach
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 350 g Hokkaido-Kürbis geputzt gewogen
- 1 TL Öl
- Salz, Pfeffer
- Paprika edelsüß
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 300 g kurze Nudeln
- 150 g geriebener Käse hier: Cheddar + Mozzarella
Anleitungen
- Zwiebel schälen und klein schneiden. Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- In einem Mixer zerkleinern. Alternativ raspeln.
- Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Kürbis 5 Minuten darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Gemüsebrühe und Milch dazugießen, aufkochen und Nudeln dazugeben.
- Alles gut vermengen und zugedeckt auf mittlerer Hitze 12 – 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch mehr Wasser zufügen.
- Zum Schluss den Käse unterheben und servieren.
Nährwerte
Warum Kürbis perfekt zu Mac and Cheese passt
Klassisches Mac and Cheese lebt natürlich vom Käse. Mit Hokkaido bekommt das Gericht zusätzlich eine leicht süßliche und herbstliche Note. Der Kürbis drängt sich geschmacklich aber nicht in den Vordergrund, sondern harmoniert wunderbar mit dem Käse. Besonders gut gefällt mir, dass der Hokkaido gleichzeitig für eine schöne Cremigkeit sorgt. Dafür muss er nicht separat gekocht und püriert werden. Ich zerkleinere ihn einfach im Mixer. Wer keinen Mixer hat, kann den Kürbis auch raspeln. So wird aus Mac and Cheese ganz einfach ein herbstliches Familienessen, bei dem sich sogar noch eine ordentliche Portion Kürbis versteckt.
Das macht mein Kürbis Mac and Cheese so einfach
Für mein Rezept brauchst du weder eine separate Käse-Soße noch mehrere Töpfe. Die Nudeln garen direkt zusammen mit Kürbis, Milch und Gemüsebrühe. Dabei geben sie Stärke an die Flüssigkeit ab und sorgen dafür, dass alles schön sämig wird. Erst ganz zum Schluss kommt der geriebene Käse dazu. Ich habe Cheddar und Mozzarella gemischt. Cheddar sorgt für einen würzigen Geschmack, während Mozzarella wunderbar schmilzt. Diese Kombination passt für mich besonders gut zu den Kürbis Käse Nudeln.
📌 Wusstest du schon? Hokkaido muss nicht geschält werden. Die Schale wird beim Garen weich und kann problemlos mitgegessen werden. Das spart bei diesem Rezept zusätzlich Zeit.
So wird das Kürbis Mac and Cheese richtig cremig
Entscheidend ist vor allem die Flüssigkeitsmenge. Da die Nudeln direkt in Gemüsebrühe und Milch garen, kann die benötigte Menge je nach Nudelsorte etwas unterschiedlich sein. Manche Nudeln nehmen mehr Flüssigkeit auf als andere. Schau deshalb während der Garzeit immer mal wieder in den Topf und rühre um. Sind die Nudeln noch zu fest, während kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, gib einfach etwas Wasser dazu.
Nach dem Kochen solltest du das Kürbis Mac and Cheese direkt servieren. Je länger es steht, desto mehr Flüssigkeit nehmen die Nudeln auf und desto fester wird die Käse-Soße. Wenn dir das Gericht doch einmal zu dick geworden ist, lässt es sich mit einem kleinen Schluck Milch wieder cremiger rühren.
Welcher Käse eignet sich für Kürbis Käse Pasta?
Ich kombiniere Cheddar mit Mozzarella. Du musst dich aber nicht genau an diese Mischung halten. Wichtig ist vor allem, dass du einen Käse verwendest, der gut schmilzt. Gouda eignet sich beispielsweise ebenfalls sehr gut und schmeckt etwas milder. Mit würzigem Cheddar bekommt das Kürbis Mac and Cheese mehr Geschmack. Auch Emmentaler kannst du verwenden, wenn du es gerne etwas kräftiger magst. Du kannst natürlich auch verschiedene Käsereste miteinander mischen. So ist das Rezept perfekt, um angebrochene Packungen aus dem Kühlschrank aufzubrauchen.
So kannst du das Kürbis Mac and Cheese variieren
Wenn du es würziger magst, kannst du die Kürbis Käse Pasta zusätzlich mit Muskat, Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer abschmecken. Auch Knoblauch passt wunderbar dazu und kann direkt zusammen mit der Zwiebel angeschwitzt werden. Noch herzhafter wird das Gericht mit knusprig gebratenen Speckwürfeln. Schinken kannst du ebenfalls klein schneiden und zum Schluss unterheben.
Noch mehr Kürbis Rezepte
Du hast noch Hokkaido übrig? Dann probier unbedingt meine Kürbis Feta Pasta aus dem Ofen. Sie ist ebenfalls wunderbar unkompliziert und perfekt für gemütliche Herbsttage.
Wenn du Lust auf ein richtig schönes Ofengericht hast, empfehle ich dir meine Kürbis Lasagne. Oder du probierst meine Kürbis Scherennudeln, wenn du Kürbis und Pasta einmal ganz anders kombinieren möchtest. So kannst du einen Hokkaido direkt für mehrere Gerichte einplanen und immer wieder etwas anderes daraus machen.
FAQ – Häufige Fragen zum Kürbis Mac and Cheese
Muss ich den Hokkaido schälen?
Nein. Hokkaido kannst du mit Schale verwenden. Wasche ihn vorher gründlich, entferne die Kerne und verarbeite ihn anschließend wie im Rezept beschrieben.
Kann ich den Kürbis auch ohne Mixer zerkleinern?
Ja. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du den Hokkaido einfach raspeln. Wichtig ist, dass der Kürbis relativ fein zerkleinert wird, damit er während der Garzeit weich wird und sich gut mit der Soße verbindet.
Warum wird mein Kürbis Mac and Cheese zu trocken?
Wie viel Flüssigkeit die Nudeln aufnehmen, hängt von der verwendeten Sorte ab. Falls die Nudeln noch nicht gar sind und die Flüssigkeit bereits aufgenommen wurde, gib einfach schluckweise etwas Wasser dazu.
Kann ich anderen Käse verwenden?
Ja, auf jeden Fall. Neben Cheddar und Mozzarella eignen sich zum Beispiel Gouda oder Emmentaler. Du kannst auch mehrere Käsesorten miteinander kombinieren.
Kann ich Kürbis Mac and Cheese aufwärmen?
Ja. Beim Aufwärmen solltest du etwas Milch oder Wasser dazugeben, da die Nudeln inzwischen weitere Flüssigkeit aufgenommen haben. Anschließend langsam erhitzen und dabei gut umrühren.
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Deine Yvonne
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