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Ich habe wieder ein
Kürbisrezept für euch, dass ich schon vor ein paar Tagen
angekündigt hatte, aber bisher noch nicht verbloggt habe.
Jetzt wird es aber höchste Zeit, da ich mit diesem Gericht nur noch
heute beim Blogevent von Cookies & Style
teilnehmen kann. Erst gestern
habe ich auch mit Schrecken festgestellt, dass in 6 Wochen schon
Weihnachten vor der Tür steht. Wo ist bloß die Zeit geblieben?
Den Kürbis habe ich
übrigens erst dieses Jahr so richtig „kennen und schätzen“
gelernt. Bisher wurde er lediglich für Suppe verwendet, wobei es
doch noch so viele andere Möglichkeiten gibt. Zum Beispiel gemischt
mit Kartoffeln als Ofengemüse. Sehr lecker als Beilage oder auch als
vegane Hauptspeise 🙂
übrigens erst dieses Jahr so richtig „kennen und schätzen“
gelernt. Bisher wurde er lediglich für Suppe verwendet, wobei es
doch noch so viele andere Möglichkeiten gibt. Zum Beispiel gemischt
mit Kartoffeln als Ofengemüse. Sehr lecker als Beilage oder auch als
vegane Hauptspeise 🙂
Kürbisgemüse aus dem Ofen
Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln in Stücken, mit Olivenöl, Knoblauchöl und Salz gemischt und auf dem Blech weich geröstet. Das Gemüse passt als Beilage oder als vegane Hauptspeise.
Zutaten
- 1 kg Kürbis Hokkaido
- 550 g Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Knoblauchöl
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und den Rest in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, ebenfalls klein schneiden und mit den Kürbiswürfeln in einer Schüssel mischen. Olivenöl, Knoblauchöl und Salz verrühren und zu dem Gemüse geben.
- Jetzt entweder mit einem Löffel durchrühren oder die Schüssel verschließen und gut schütteln. Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, salzen und etwa 40 bis 45 Minuten im Backofen garen.
- Sobald das Gemüse geröstet und weich ist, herausnehmen und nochmals mit Salz bestreuen. Auf Tellern anrichten und genießen.
Notizen
Wer kein Knoblauchöl zu Hause hat, kann auch eine Knoblauchzehe pressen und zum Olivenöl geben. Dazu passt hervorragend dieser Granatapfelsalat und für alle Nicht-Veganer noch ein Joghurt- bzw. Quarkdip.
Nährwerte
Portion: 1PortionKalorien: 588kcalKohlenhydrate: 69gProtein: 13gFett: 28g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!
Ihr habt dieses Rezept probiert? Dann lasst es mich wissen! Kommentiert, teilt es und vergesst nicht, euer Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen. Darüber freue ich mich sehr!
Eure Yvonne
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