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Jeder kennt sicherlich den klassischen Fantakuchen mit Pfirsichschmand, oder? Ich liebe diesen Kuchen und habe ihn früher fast zu jeder Gelegenheit gebacken. Er ist schnell gemacht und jeder isst ihn gerne 😉 Warum also nicht mal ein wenig saisonal anpassen und die Pfirsiche durch Erdbeeren ersetzen? Statt Fanta kommt rote Schorle in den Teig und schon haben wir einen Erdbeer-Limo-Kuchen 🙂

Erdbeer-Limo-Kuchen

Rührteig mit roter Schorle vom Blech, bedeckt mit einer Creme aus Schmand, Sahne und frischen Erdbeerwürfeln. Die Creme kommt am besten frisch auf den Teig, denn nach drei Tagen ist sie nicht mehr so schön.

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Vorbereitungszeit 10

Koch- und Backzeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Kuchen

Küche Deutsch

Portionen Stück

Kalorien 325 kcal

Zutaten

Teig

4 Eier
250 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
150 ml Öl
150 ml rote Schorle hier: Punica
350 g Mehl
1 Pck Backpulver

Belag

ca. 800-1000 g Erdbeeren
400 ml Sahne
2 Pck Sahnesteif
2 Pck Vanillezucker
1-2 EL Zucker
400 g Schmand
evtl. Schokoraspel

Anleitungen

Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Öl und Schorle nacheinander langsam dazugießen. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Danach auskühlen lassen.
Für den Belag Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und den Rest würfeln. Einige schöne Exemplare für die Deko aufbewahren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Schmand mit Zucker vermischen, Erdbeeren unterrühren und die Sahne unterheben. Alles auf dem Teig verteilen und mit ein paar Erdbeeren und Schokoraspeln verzieren.

Nährwerte

Portion: 1StückKalorien: 325kcalKohlenhydrate: 32.4gProtein: 4.5gFett: 19.2g

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es war!

Bis zum Verzehr kalt stellen oder direkt genießen 😉

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Auf dem Foto seht ihr übrigens nur den halben Kuchen. Ich habe absichtlich erstmal nur den halben Teig (mit der halben Menge an Erdbeerschmand) bestrichen, da wir nicht alles sofort aufgegessen hätten und die Creme nach drei Tagen nicht mehr so schön ist. Deshalb habe ich die zweite Teighälfte eingepackt und zwei Tage später einfach frische Erdbeercreme darauf verteilt.

Eure Yvonne

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