Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Rezept für Speck Muffins bist, das sowohl warm als auch kalt richtig lecker schmeckt, dann bist du hier genau richtig. Diese Muffins mit Speck, Lauch, Käse und Basilikum sind ideal für jede Gelegenheit – ob als Snack, zum Brunch oder für die Lunchbox. Der würzige Geschmack und die fluffige Konsistenz machen sie zu einem echten Lieblingsrezept.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Muffins salzig zu backen, ist unkompliziert und bringt eine tolle Abwechslung zu süßem Gebäck. Du brauchst keine besonderen Geräte und kannst die Zutaten einfach miteinander verrühren. Durch den geräucherten Speck in Kombination mit geschmolzenem Käse und frischem Lauch entsteht ein herzhafter Muffinteig, der besonders aromatisch ist. Die Speck Käse Muffins sind außen goldbraun, innen herrlich weich – und schmecken sogar am nächsten Tag noch richtig gut.
Diese Zutaten brauchst du für die Speck Muffins mit Lauch
Die genauen Mengenangaben findest du am Ende in der Rezeptkarte. Hier ein kurzer Überblick:
- Lauch und rote Zwiebel – bringen Frische und eine feine Schärfe
- Speckwürfel – sorgen für würzigen Geschmack
- Geriebener Käse – am besten kräftig im Geschmack, z. B. Gouda
- Mehl, Ei, Butter und Milch – die klassische Muffinbasis
- Basilikum – für ein wenig Frische und Kräuteraroma
📌 Tipp: Du kannst den Speck auch durch vegetarische Alternativen ersetzen oder statt Basilikum frischen Schnittlauch verwenden.
So bereitest du die herzhaften Muffins mit Speck zu
Schritt 1 – Vorbereitungen treffen
Heize den Backofen inklusive Backblech auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Schmelze die Butter und lasse sie kurz abkühlen. Lege ein Muffinblech mit Förmchen aus oder fette es gut ein.
Schritt 2 – Gemüse und Speck anbraten
Schneide den Lauch in feine Ringe und würfle die Zwiebel. Brate die Speckwürfel in einer Pfanne aus, gib Lauch und Zwiebel dazu und dünste alles 3 – 4 Minuten an. Würze mit Pfeffer.
Schritt 3 – Teig anrühren
Verrühre das Ei mit Milch und der geschmolzenen Butter. Gib die Lauch-Speck-Mischung und den Käse dazu. Vermenge Mehl, Salz und Backpulver und hebe es zusammen mit dem gehackten Basilikum unter.
Schritt 4 – Muffins backen
Verteile den Teig gleichmäßig auf 16 Muffinförmchen. Setze das Blech in den heißen Ofen und backe die Muffins 20 – 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse sie etwas abkühlen und genieße sie lauwarm oder kalt.
So kannst du das Rezept variieren
- Tausche Speck gegen getrocknete Tomaten oder Oliven für eine vegetarische Version.
- Verwende geräucherten Bergkäse für mehr Würze.
- Streue vor dem Backen noch etwas Käse über die Muffins für eine knusprige Kruste.
📌 Wusstest du schon?
Lauch enthält viele Ballaststoffe, Vitamin C und Folsäure – ideal also für einen ausgewogenen Snack mit Biss.
5 Gründe, warum du diese Speck Muffins lieben wirst
- Perfekt für Brunch, Buffet oder zum Mitnehmen.
- Schnell gemacht mit einfachen Zutaten.
- Super saftig und aromatisch.
- Lässt sich wunderbar vorbereiten.
- Warm und kalt ein echter Genuss.
Wenn du diese Speck Muffins magst, dann probiere auch die schnellen Cheeseburger Muffins, die Zwiebelkuchen Muffins oder meine herzhaften vegetarischen Muffins mit Basilikum aus.
FAQ – Häufige Fragen zu Speck Muffins
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, du kannst sie portionsweise einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken oder auftauen lassen.
Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Gouda, Emmentaler oder Bergkäse passen besonders gut. Je kräftiger, desto besser.
Schmecken die Muffins auch kalt?
Ja! Sie schmecken auch kalt sehr gut und sind daher perfekt für unterwegs oder fürs Büro.
Speck Muffins mit Lauch – herzhaft, würzig und saftig
Ingredients
- 1 mittelgroße Stange Lauch
- 1 rote Zwiebel
- 1 Ei
- 200 g Butter
- 1 handvoll Basilikum gehackt
- 125 g geräucherte Schinkenspeckwürfel
- 8 EL Milch
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g geriebener Käse
- 250 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 1 Pck. Backpulver
Instructions
- Backofen (inkl. Backblech) auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Lauch halbieren, reinigen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Lauch und Zwiebel hinzugeben und etwas andünsten. Mit Pfeffer würzen.
- Das Ei mit der Milch und der Butter verquirlen. Die Lauch-Zwiebel-Speck-Mischung sowie den Käses unterheben. Mehl, Salz und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Basilikum unter die Masse rühren.
- Den Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen, auf das vorgeheizte Blech setzen und etwa 20 – 25 Min. backen. Etwas auskühlen lassen und lauwarm genießen.
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Dann freue ich mich über deine Bewertung und einen Kommentar. Lass mich wissen, wie dir die Muffins geschmeckt haben!
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Deine Yvonne
Ja mal was anderes , schaut richtig gut aus :)- lg.Mami
ohhhhh Huuuuunnggeeeerr!!!!!! davön hätte ich jetzt gerne einen 🙂
Sind total lecker!