Herzhafte Muffins sind bei uns immer beliebt – besonders wenn sie voller Aroma stecken und so saftig wie diese Tomaten Muffins mit Skyr, Kräutern und Parmesan sind. Ob als Snack, zum Brunch oder für unterwegs – sie sind schnell gemacht, sättigend und einfach lecker.

Experimente aus meiner Küche: Tomaten-Muffins mit Skyr

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese herzhaften Muffins sind wunderbar fluffig, dabei herrlich würzig und dank Skyr besonders proteinreich. Frische Kräuter und Tomaten sorgen für ein mediterranes Aroma, während Parmesan und Parmaschinken für eine deftige Note sorgen. Das perfekte Skyr-Rezept, wenn du mal etwas Herzhaftes suchst!

Diese Zutaten brauchst du für herzhafte Tomaten Muffins

Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte weiter unten. Hier bekommst du einen Überblick:

Skyr Natur: sorgt für eine leichte, cremige Textur
Olivenöl & Milch: machen den Teig geschmeidig
Eier & Backpulver: lockern den Teig auf
Mehl: Grundlage für die Muffins
Parmesan: für Würze im Teig und als Topping
Kräuter wie Rosmarin und Thymian: bringen Frische
Kirschtomaten: süß, saftig und aromatisch
Parmaschinken: verleiht Biss und ein salziges Finish

So bereitest du die Tomaten Muffins zu

Schritt 1 – Teig anrühren
Heize den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Verrühre Skyr, Olivenöl, Milch und Eier in einer Schüssel. Mische Mehl und Backpulver und hebe die trockenen Zutaten zügig unter.

Schritt 2 – Kräuter & Tomaten vorbereiten
Zupfe die Kräuter von den Stielen, hacke sie fein und reibe 80g Parmesan. Schneide 6 Kirschtomaten in Viertel und den Rest in kleine Stücke. Gib alles zum Teig.

Schritt 3 – Muffins füllen & backen
Fette eine Muffinform und verteile den Teig gleichmäßig auf 12 Mulden. Belege jede Portion mit 2 Tomatenvierteln und einer Scheibe Parmaschinken. Streue den restlichen Parmesan darüber und backe die Muffins auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten.

So kannst du das Rezept variieren

Ohne Schinken: Lass den Parmaschinken weg – ideal für eine vegetarische Variante.
Käse-Upgrade: Verwende Feta oder geriebenen Mozzarella statt Parmesan.
Kräuter tauschen: Probiere Basilikum oder Oregano für noch mehr Mittelmeer-Flair.

📌 Wusstest du schon?
Skyr ist nicht nur eiweißreich, sondern enthält auch weniger Fett als viele andere Milchprodukte – perfekt für herzhafte, leichte Backideen!

5 Gründe, warum du diese Tomaten Muffins lieben wirst

Sie sind herzhaft, saftig und voller Geschmack.
Du kannst sie warm oder kalt genießen – ideal für Picknick, Brunch oder Meal Prep.
Dank Skyr sind sie etwas leichter als klassische Muffins.
Du brauchst kein großes Equipment und nur wenige Schritte.
Sie lassen sich ganz einfach vegetarisch oder nach Belieben abwandeln.

Wenn du diese herzhaften Muffins mit Tomaten magst, dann probiere auch meine schnellen Cheeseburger Muffins, die herzhaften Muffins mit Basilikum oder meine Zwiebelkuchen Muffins – perfekt für unterwegs, Buffet oder einfach so.

FAQ – Häufige Fragen zu den Tomaten Muffins

Kann ich statt Skyr auch Joghurt verwenden?
Nein, da Joghurt zu flüssig ist. Aber du kannst Skyr durch Magerquark ersetzen.

Wie lange sind die Muffins haltbar?
Im Kühlschrank gut verschlossen halten sie sich 2 – 3 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren.

Eignen sich die Muffins auch als Meal Prep?
Absolut! Du kannst sie vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf auftauen – perfekt für die Lunchbox.