Meine Wirsing Pfanne mit Gnocchi ist perfektes Wohlfühlessen für jeden Tag: zart geschmorter Wirsing in einer milden Käse-Soße, dazu goldene Gnocchi und herzhafte Schinkenwürfel. Dieses Wirsing Rezept für die Pfanne ist unkompliziert, steht ohne viel Aufwand auf dem Tisch und bringt die ganze Familie an einen Teller.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Du bekommst ein schnelles Pfannengericht, bei dem sich zarter Wirsing, cremige Soße und Gnocchi zu purem Comfort Food verbinden. Der Kohl schmort sanft in der Pfanne – so bleibt er aromatisch, wird aber angenehm weich. Schinkenwürfel sorgen für Würze, Parmesan rundet ab. Leicht abwandelbar und absolut anfängertauglich.
Das Besondere an dieser Wirsing Gnocchi Pfanne
- Schmoren statt kochen: Wirsing gart in der Soße und wird extrazart.
- Cremige Basis: Einfache Mehlschwitze + Milch = seidig glatte Soße, die perfekt an Gnocchi haftet.
- Knusper & Herzhaft: Gnocchi kurz anrösten, Schinkenwürfel bringen Umami.
- Alltagstauglich: Ein Pfannengericht, wenige Zutaten, wenig Abwasch.
Zutaten für Wirsing Pfanne mit Gnocchi
Hinweis: Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Wirsing: In feinen Streifen schmort er schnell weich und bleibt aromatisch.
- Zwiebel: Für die milde, herzhafte Basis.
- Magere Schinkenwürfel: Würze und leichte Rauchnote; alternativ Speck oder vegetarisch weglassen.
- Butter: Einmal zum Anrösten, einmal für die Mehlschwitze – sorgt für runden Geschmack.
- Gnocchi: Vorgegart aus dem Kühlregal; kurzes Anbraten gibt Farbe und Biss.
- Mehl & Milch: Klassische Bindung für eine samtige Soße ohne Klümpchen.
- Wasser oder Gemüsebrühe: Zum Strecken auf deine Wunschkonsistenz.
- Parmesan: Nussig-würziger Abschluss, schmilzt cremig ein.
Wirsing Pfanne mit Gnocchi zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1 – Vorbereitung & Aroma-Basis:
Du putzt den Wirsing, schneidest ihn in feine Streifen und würfelst die Zwiebel. Zwiebel und Schinkenwürfel in einer großen Pfanne goldbraun anbraten, herausnehmen.
Schritt 2 – Gnocchi anbraten:
Etwas Butter in der Pfanne schmelzen und die Gnocchi kurz anrösten, bis sie Farbe bekommen. Ebenfalls herausnehmen.
Schritt 3 – Cremige Grund-Soße:
Butter schmelzen, Mehl einstreuen und glatt rühren. Mit Milch ablöschen und klümpchenfrei aufkochen lassen.
Schritt 4 – Wirsing in der Pfanne schmoren:
Wirsing in die kochende Soße geben, Schinken-Zwiebel-Mischung unterheben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren, regelmäßig umrühren und je nach Bedarf Wasser oder Gemüsebrühe zugeben.
Schritt 5 – Fertigstellen & servieren:
Gnocchi unterheben und kurz in der Soße erwärmen. Parmesan frisch reiben, darüberstreuen und sofort servieren.
Tipp:
Wichtig fürs Schmoren: Die Soße sollte sanft köcheln, nicht stark sprudeln. Wird sie zu dick, peu à peu mit Wasser oder Gemüsebrühe verlängern; ist sie zu dünn, kurz ohne Deckel einköcheln lassen.
So kannst du das Wirsing Rezept variieren
- Vegetarisch: Schinkenwürfel weglassen; stattdessen angebratene Champignons oder Walnüsse für Biss.
- Extra-Gemüse: Erbsen, Lauch oder feine Paprikawürfel in den letzten Minuten zugeben.
- Würziger: Eine Prise Muskat in die Soße, etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver.
- Käse-Upgrade: Neben Parmesan etwas Gouda/Emmentaler einrühren – noch cremiger.
- Leichter: Teil der Milch durch Brühe ersetzen; Parmesan nur zum Finish.
Noch mehr Wirsing- & Gnocchi-Liebe
Wenn dir diese Pfanne schmeckt, wirst du meine Wirsing Käse Spätzle mögen – cremig, deftig und perfekt für kalte Tage. Ebenfalls schnell gemacht ist die Kartoffel Wirsing Pfanne, wenn du es klassisch magst. Und wenn es eher gnocchilig sein soll, probiere die Gnocchi Cheeseburger Style – ein echter Familienhit.
FAQ zur Wirsing Pfanne mit Gnocchi
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja. Wirsing mit Soße vorkochen, Gnocchi erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Die Soße ist zu dick/zu dünn – was tun?
Zu dick: etwas Wasser/Brühe einrühren. Zu dünn: offen kurz einkochen lassen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Luftdicht im Kühlschrank bis 2 Tage; zum Aufwärmen in der Pfanne mit einem Schluck Flüssigkeit.
Wirsing Pfanne mit Gnocchi – cremig, deftig, einfach
Zutaten
- 400 g Wirsing geputzt gewogen
- 1 Zwiebel
- 150 g magere Schinkenwürfel
- 1 TL Butter
- 600 g Gnocchi
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 500 ml Milch hier: 1,5%
- 300 – 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 35 g Parmesan
Anleitungen
- Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Schinkenwürfeln in einer Pfanne goldbraun anbraten und herausnehmen.
- Butter in der Pfanne schmelzen und die Gnocchi kurz anbraten. Ebenfalls herausnehmen. Butter schmelzen und Mehl darüber stäuben. Gut verrühren und mit Milch ablöschen. Aufkochen lassen und den Wirsing dazugeben.
- Zwiebel und Schinkenwürfel ebenfalls unterheben und alles zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt und bei Bedarf noch Wasser oder Gemüsebrühe zufügen.
- Sobald der Wirsing weich ist, die Gnocchi unterheben und kurz in der Soße erwärmen. Parmesan fein raspeln, darüber streuen und servieren.
Nährwerte
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Deine Yvonne
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