Dieses Süßkartoffel Kichererbsen Curry ist die perfekte Wahl, wenn Du ein schnelles, aromatisches und gesundes Gericht suchst. Dieses vegane Rezept ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch einfach zuzubereiten. Durch die Kombination aus cremiger Kokosmilch, zarter Süßkartoffel und proteinreichen Kichererbsen wird das Curry zu einem echten Wohlfühlgericht, das jedem schmeckt!
Warum dieses Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry so besonders ist
Das Süßkartoffel Curry mit Kichererbsen überzeugt durch seine Vielseitigkeit und den wunderbaren Geschmack. Die Süßkartoffeln bringen eine angenehme Süße ins Gericht, während das Currypulver und die Kokosmilch für eine ausgewogene Würze sorgen. Mit wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand zauberst Du ein Gericht, das satt macht und gleichzeitig gesund ist. Ideal für stressige Tage oder gemütliche Abende, an denen Du Dich nach einem herzhaften, wärmenden Essen sehnst.
Variationsmöglichkeiten für dein Süßkartoffel Curry
Du kannst das Kichererbsen Süßkartoffel Curry nach Belieben abwandeln. Ergänze es zum Beispiel mit Spinat, Paprika oder Brokkoli, um noch mehr Gemüse ins Spiel zu bringen. Wenn Du es gerne etwas schärfer magst, füge Chili oder Sambal Oelek hinzu. Statt Kichererbsen kannst Du auch Linsen verwenden, um eine andere Konsistenz und Proteinquelle zu erhalten. Lust auf weitere vegetarische Rezeptinspirationen? Schau Dir unbedingt mein veganes Süßkartoffel-Kokos-Suppen-Rezept, das Kokos-Curry oder das Kürbis-Kartoffel-Gemüse mit Kichererbsen an.
Zutaten für das Süßkartoffel Kichererbsen Curry
Für dieses Curry brauchst Du nur ein paar einfache Zutaten, die Du sicher schon zu Hause hast. Die Kombination aus Süßkartoffeln und Kichererbsen sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und Sättigung. Die genauen Mengenangaben findest Du am Ende in der Rezeptkarte:
- Zwiebel und Knoblauch: Sie bilden die aromatische Basis für das Curry.
- Süßkartoffel: Die Hauptzutat bringt natürliche Süße ins Gericht.
- Öl: Für das Anbraten der Zutaten – ein neutraler Geschmack wie Rapsöl passt gut.
- Currypulver: Für die typische Würze und ein intensives Aroma.
- Kokosmilch: Verleiht dem Curry seine Cremigkeit. Ich habe die leichtere Variante verwendet.
- Wasser: Um die Soße angenehm flüssig zu machen.
- Kichererbsen: Sättigend und voller pflanzlichem Eiweiß.
- Salz und Pfeffer: Für den letzten Schliff.
Zubereitung – So gelingt das Süßkartoffel Kichererbsen Curry
Die Zubereitung ist ganz einfach und in wenigen Schritten erklärt:
Schritt 1
Schäle Zwiebel und Knoblauch, hacke sie fein und schneide die Süßkartoffel in kleine Würfel. Erhitze das Öl in einer Pfanne und schwitze Zwiebel und Knoblauch darin an.
Schritt 2
Gib die Süßkartoffelwürfel dazu und brate sie 2–3 Minuten mit an. Würze alles mit Currypulver und lösche es anschließend mit Kokosmilch und Wasser ab. Rühre alles gut um und lasse es aufkochen.
Schritt 3
Lass die Kichererbsen abtropfen und gib sie in die Pfanne. Decke das Curry ab und lass es köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Schmecke das Curry zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab und serviere es.
5 Gründe, warum Du dieses Rezept ausprobieren solltest
- Es ist vegan, gesund und voller wertvoller Nährstoffe.
- Das Curry lässt sich schnell und einfach zubereiten – perfekt für stressige Tage.
- Die Kombination aus Süßkartoffeln und Kichererbsen macht das Gericht sättigend und ausgewogen.
- Du kannst es nach Belieben abwandeln und Deinem Geschmack anpassen.
- Es schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch hervorragend.
Süßkartoffel Kichererbsen Curry
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Süßkartoffel ca. 300g
- 1 TL Öl
- 2 TL Curry
- 1 Dose 400ml Kokosmilch (hier: light)
- 200 ml Wasser
- 1 Dose Kichererbsen 480g Abtropfgewicht
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Süßkartoffel ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Süßkartoffelwürfel dazugeben und 2 – 3 Minuten mitbraten. Mit Currypulver würzen und mit Kokosmilch sowie Wasser ablöschen. Alles aufkochen. Kichererbsen abtropfen lassen und dazugeben.
- Solange zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nutrition
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