Diese Brokkoli-Schinken-Nudeln sind genau das Richtige, wenn du ein schnelles und unkompliziertes Familienessen suchst. Die Kombination aus Pasta, Brokkoli und Schinken ist herrlich herzhaft und wird mit Frischkäse wunderbar cremig. Bei uns kommen solche einfachen Nudelgerichte immer gut an, denn sie machen satt, schmecken der ganzen Familie und stehen ohne großen Aufwand auf dem Tisch.
Cremige Brokkoli-Schinken-Nudeln mit Frischkäse
Zutaten
- 300 g Vollkornnudeln
- 1 Kopf Brokkoli
- 100 g Kochschinken hier: Hächnchenbrustaufschnitt
- 1 TL Rapsöl
- 150 ml Milch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g Frischkäse hier: Kräuterfrischkäse
- Salz
Anleitungen
- Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Schinken in Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Schinken darin kross anbraten. Brokkoli zufügen und kurz mitbraten. Mit Brühe und Milch dazu gießen und zugedeckt 5 – 6 Minuten weich garen.
- Frischkäse und etwas Nudelwasser zugeben und gut verrühren. Auf hoher Flamme 2 – 3 Minuten aufkochen. Evtl. etwas Nudelwasser zufügen. Sobald die Nudeln weich sind, abgießen und unter die Soße heben.
- Auf Teller oder Schüsseln verteilen und servieren.
Nährwerte
Warum du meine Brokkoli-Schinken-Pasta probieren solltest
Meine Brokkoli-Schinken-Pasta ist perfekt für den Alltag. Während die Nudeln kochen, kannst du dich um den Rest kümmern und hast dadurch in kurzer Zeit ein vollständiges Essen auf dem Tisch. Das ist vor allem unter der Woche Gold wert.
Brokkoli passt für mich sowieso wunderbar zu Pasta. Zusammen mit dem herzhaften Schinken und der cremigen Soße wird daraus ein Gericht, das auch bei Kindern gut ankommt. Gleichzeitig lässt sich das Rezept problemlos an den eigenen Geschmack und an das anpassen, was der Kühlschrank gerade hergibt. Ein weiterer Pluspunkt: Die Nudeln mit Brokkoli und Frischkäse schmecken schön cremig, ohne dabei unnötig kompliziert zu sein. Genau solche Rezepte mag ich besonders gerne.
Darum sind Brokkoli-Nudeln mit Frischkäse so cremig
Für die Cremigkeit spielt der Frischkäse die Hauptrolle. Er verbindet sich mit der Flüssigkeit zu einer sämigen Soße und legt sich wunderbar um die Pasta. Kräuterfrischkäse bringt gleichzeitig schon zusätzliche Würze mit. Auch etwas Nudelwasser kann dabei helfen, die Konsistenz anzupassen. Die darin enthaltene Stärke sorgt dafür, dass sich die Soße besonders gut mit den Nudeln verbindet. Deshalb lohnt es sich bei cremigen Pastagerichten immer, vor dem Abgießen etwas Kochwasser zurückzuhalten.
📌 Wusstest du schon? Nudelwasser enthält Stärke, die während des Kochens aus der Pasta austritt. Genau deshalb eignet es sich so gut, um Pastasoßen cremiger zu machen und besser an den Nudeln haften zu lassen.
So kannst du die Brokkoli-Schinken-Nudeln variieren
Das Rezept kannst du ganz einfach an deinen Geschmack anpassen. Statt Vollkornnudeln funktionieren natürlich auch normale Nudeln. Am besten eignen sich Sorten, an denen die cremige Soße gut haften bleibt. Auch beim Frischkäse kannst du variieren. Naturfrischkäse schmeckt milder, während Kräuterfrischkäse direkt mehr Würze mitbringt. Wenn du es kräftiger magst, kannst du die fertige Pasta zusätzlich mit etwas geriebenem Parmesan abrunden.
Den Schinken kannst du ebenfalls austauschen. Ich habe hier Hähnchenbrustaufschnitt verwendet. Klassischer Kochschinken funktioniert genauso gut. Möchtest du die Pasta vegetarisch servieren, lässt du den Schinken einfach weg und ergänzt nach Belieben weiteres Gemüse.
Und wenn du gerade keinen frischen Brokkoli zu Hause hast, kannst du auch TK-Brokkoli verwenden. Achte lediglich darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, damit er am Ende nicht zu weich wird.
Noch mehr schnelle Nudelrezepte
Wenn du die Kombination aus Nudeln und Brokkoli genauso gerne magst wie ich, solltest du auch meinen Nudel-Brokkoli-Auflauf mit Schinken ausprobieren. Eine schnelle Alternative ohne Fleisch ist die One Pot Pasta mit Mandelbrokkoli. Und wenn du Lust auf ein weiteres unkompliziertes Familiengericht hast, sind meine Nudeln mit Brokkoli-Pesto eine tolle Idee.
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FAQ – Häufige Fragen zu Brokkoli-Schinken-Nudeln
Kann ich für die Brokkoli-Schinken-Nudeln TK-Brokkoli verwenden?
Ja, das funktioniert ebenfalls. Da tiefgekühlter Brokkoli bereits blanchiert ist, kann sich die benötigte Garzeit verkürzen. Achte am besten zwischendurch auf die Konsistenz.
Welcher Frischkäse eignet sich für die Brokkoli-Nudeln?
Du kannst Naturfrischkäse oder Kräuterfrischkäse verwenden. Mit Kräuterfrischkäse bekommt die Soße direkt mehr Würze. Auch fettreduzierter Frischkäse ist möglich.
Kann ich die Brokkoli-Schinken-Pasta vorbereiten?
Frisch schmeckt sie am besten, du kannst Reste aber problemlos für den nächsten Tag aufbewahren. Beim Erwärmen wird die Soße meist etwas fester. Ein kleiner Schuss Milch oder etwas Wasser macht sie wieder cremiger.
Wie lange halten sich die Nudeln mit Brokkoli und Schinken?
Gut verschlossen und durchgehend gekühlt kannst du Reste in der Regel etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lass das Essen nach dem Kochen nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen.
Kann ich die Brokkoli-Nudeln vegetarisch zubereiten?
Ja. Lass den Schinken einfach weg. Du kannst die Pasta stattdessen beispielsweise mit zusätzlichem Gemüse ergänzen.
Welche Nudeln passen am besten dazu?
Du kannst deine Lieblingsnudeln verwenden. Kurze Nudelsorten sind besonders praktisch, weil sich Brokkoli, Schinken und cremige Soße damit gut zusammen essen lassen.
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