Herzhafte Muffins vegetarisch lecker mit Frischkäse, Pesto und Basilikum. Die Kombination ist nicht nur besonders aromatisch, sondern auch perfekt für Picknick, Brunch oder als Meal Prep.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese deftigen Muffins vegetarisch sind außen goldbraun und innen wunderbar saftig. Durch die Walnüsse bekommen sie zusätzlich Biss, das Basilikum sorgt für Frische, und der Frischkäse macht sie schön cremig. Das Rezept ist schnell vorbereitet, gelingsicher und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Ideal für unterwegs oder als herzhaftes Highlight auf dem Buffet.
Diese Zutaten brauchst du für die Basilikum-Frischkäse-Muffins
Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier bekommst du einen Überblick über die Zutaten:
- Walnusskerne – für den knackigen Biss
- Frischer Basilikum – sorgt für mediterrane Würze
- Frischkäserolle – bringt Cremigkeit und milden Geschmack
- Mehl & Backpulver – bilden die Basis
- Ei & Butter – machen den Teig geschmeidig
- Basilikumpesto – intensiviert das Aroma
- Buttermilch – für einen lockeren Teig
📌 Tipp: Du kannst statt Frischkäserolle auch Feta oder einen anderen herzhaften Käse verwenden.
So einfach gelingen dir herzhafte Muffins vegetarisch
Schritt 1 – Zutaten vorbereiten
Heize den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. Hacke die Walnüsse grob, wasche den Basilikum und schneide ihn klein. Würfle die Frischkäserolle in kleine Stücke.
Schritt 2 – Teig anrühren
Verrühre das Ei mit der weichen Butter, dem Basilikumpesto und dem Basilikum schaumig. Gib die Buttermilch dazu und verquirle alles.
Schritt 3 – Mehl und Käse unterheben
Mische Mehl mit Backpulver und rühre es zusammen mit dem Frischkäse unter die Masse. Zum Schluss die Walnüsse unterheben.
Schritt 4 – Backen
Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und fülle den Teig hinein. Backe die Muffins etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun sind. Danach etwas abkühlen lassen und genießen – warm oder kalt.
So kannst du das Rezept variieren
- Ersetze Basilikum durch Rucola oder Petersilie.
- Statt Frischkäse passen auch Feta oder geriebener Käse wunderbar.
- Für eine fruchtige Note kannst du getrocknete Tomaten ergänzen.
📌 Wusstest du schon?
Walnüsse enthalten viele ungesättigte Fettsäuren und sind eine tolle pflanzliche Eiweißquelle – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
5 Gründe für herzhafte Muffins vegetarisch
- Einfaches Rezept ohne Schnickschnack.
- Perfekt für unterwegs oder als Meal Prep.
- Vegetarisch, aber trotzdem schön würzig.
- Schnell gemacht mit wenigen Zutaten.
- Ein Highlight für jedes Buffet!
Wenn du gerne herzhafte Muffins bäckst, solltest du auch mal meine Tomaten Muffins oder die Pull-Apart Käse Muffins ausprobieren. Als Dip dazu passt perfekt mein Dip mit getrockneten Tomaten – würzig, cremig und schnell gemacht.
FAQ – Häufige Fragen zu herzhaften vegetarischen Muffins
Wie lange sind die Muffins haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich 2 – 3 Tage. Du kannst sie aber auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Kann ich die Muffins auch ohne Nüsse machen?
Ja, einfach weglassen oder durch Kürbiskerne ersetzen.
Sind die Muffins auch für Kinder geeignet?
Unbedingt! Sie schmecken mild und sind ideal als Pausensnack.
Herzhafte Muffins vegetarisch – mit Frischkäse, Pesto und Basilikum
Ingredients
- 50 g Walnusskerne
- 5 Stiele Basilikum
- 100 g Frischkäserolle
- 250 g Mehl
- 2,5 TL Backpulver
- 1 Ei
- 60 g weiche
- Butter/Margarine
- 2 gehäufte TL
- Basilikumpesto
- 250 ml Buttermilch
Instructions
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Walnüsse grob hacken. Basilikum waschen und klein schneiden. Frischkäse in Würfel schneiden.
- Ei, Butter, Pesto und Basilikum schaumig rühren. Buttermilch zufügen und verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Frischkäse unterrühren. Walnüsse unterheben.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen und etwa 40 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.
Gefällt dir das Rezept?
Dann hinterlass mir doch gerne eine Sternebewertung oder einen Kommentar weiter unten. Ich freue mich über dein Feedback!
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Teile dein Ergebnis gerne auf Instagram und tagge mich mit #experimenteausmeinerkueche – ich teile eure Kreationen in meinen Stories.
Deine Yvonne
Diese Kombination klingt auch superlecker! Ich hatte letztens Muffins mit Feta, Zucchini und Tomaten-Füllung! Die waren auch hammer! (Wens interessiert hier das Rezept: http://iodundnatrium.com/2016/02/26/herzhafte-muffins/)
Liebe Grüße, INa
Ganz köstlich! Basilikum und Frischkäse verwende ich auch nur zu gerne für pikante Muffins. Mit denen freundet man immer schnell auch Skeptiker mit pikanten Muffins an 🙂
liebe grüße!