Du suchst nach einem schnellen, unkomplizierten und trotzdem besonderen Kartoffelsalat? Dann wirst du diesen Kartoffel Radieschen Salat lieben! Statt klassisch gekocht werden Kartoffeln und Radieschen im Ofen geröstet – das sorgt für extra Aroma und eine knusprige Textur. Abgerundet wird das Ganze mit einem würzigen Honig-Senf-Dressing. Ob lauwarm oder kalt serviert – dieser Kartoffel-Radieschen-Salat passt einfach immer.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Der Salat kombiniert Röstaromen mit frischer Schärfe der Radieschen – eine herrliche Mischung, die sich sowohl als Grillbeilage als auch als leichtes Abendessen eignet. Außerdem brauchst du nur wenige Zutaten und kannst das Dressing ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Diese Zutaten brauchst du für den Kartoffel-Radieschen-Salat

Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte. Hier bekommst du einen kurzen Überblick:

Kleine Kartoffeln – am besten Drillinge, die du nicht schälen musst
Radieschen – sorgen für leichte Schärfe und Frische
Olivenöl – für Röstaromen im Ofen und das Dressing
Senf & Honig – harmonische Würze mit süßem Kontrast
Weißweinessig, Salz & Pfeffer – für den perfekten Geschmack

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So bereitest du den Kartoffel Radieschen Salat zu

Schritt 1 – Kartoffeln rösten
Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor. Wasche die Kartoffeln gründlich, trockne sie ab und halbiere oder viertle sie je nach Größe. Vermenge sie mit Olivenöl und Salz und verteile sie auf einem mit Backpapier belegten Blech. Röste die Kartoffeln 15 Minuten im Ofen.

Schritt 2 – Radieschen vorbereiten
Wasche die Radieschen, entferne das Grün und halbiere oder viertle sie. Gib sie nach 15 Minuten zu den Kartoffeln auf das Blech, würze sie mit Öl und Salz, und röste alles weitere 20 Minuten.

Schritt 3 – Dressing zubereiten
Verrühre Olivenöl, Weißweinessig, Senf und Honig zu einem cremigen Dressing. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 4 – Salat vollenden
Nimm das Gemüse aus dem Ofen und lasse es etwas abkühlen. Gib alles in eine große Schüssel, vermenge es mit dem Dressing und serviere den Radieschen Kartoffel Salat lauwarm oder kalt.

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So kannst du das Rezept variieren

Füge frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu.
Ersetze das Dressing durch eine Joghurt-Variante mit Zitronensaft.
Reste lassen sich wunderbar in einer Lunchbox mitnehmen.

📌 Wusstest du schon?
Radieschen enthalten Senföle, die nicht nur für die angenehme Schärfe sorgen, sondern auch antibakteriell wirken – ideal also für die leichte Sommerküche!

5 Gründe, warum du den Kartoffel Radieschen Salat lieben wirst

Schnell gemacht und herrlich unkompliziert
Tolle Röstaromen aus dem Ofen
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht
Schmeckt lauwarm und kalt
Ideal zur Resteverwertung von Kartoffeln und Radieschen

Wenn du diesen Kartoffel Radieschen Salat magst, probiere auch meinen Kartoffelsalat mit Speck, den Kartoffelsalat mit Gurke und Radieschen oder meinen klassischen Kartoffel-Eier-Salat.

FAQ – Häufige Fragen zum Kartoffel-Radieschen-Salat

Kann ich auch vorgekochte Kartoffeln verwenden?
Ja, du kannst auch gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden und einfach kurz mit den Radieschen im Ofen rösten.

Wie lange ist der Salat haltbar?
Luftdicht verschlossen im Kühlschrank hält sich der Salat ca. 2 Tage.

Was passt noch gut dazu?
Gebratener Halloumi, Hähnchenfilet oder Feta machen den Salat zu einer vollständigen Mahlzeit.

Kartoffel Radieschen Salat aus dem Ofen

Dieser Kartoffel Radieschen Salat aus dem Ofen ist herrlich aromatisch, einfach zubereitet und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

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Course Salat

Servings Portionen

Calories 339 kcal

Ingredients

Kartoffeln:

1 kg kleine Kartoffeln Drillinge
1 EL Olivenöl
1 TL Salz

Radieschen:

1 Bund Radieschen
1 TL Olivenöl
1/2 TL Salz

Dressing:

2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
1 EL Honig
Salz Pfeffer

Instructions

Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen und gut abtrocknen. Anschließen halbieren oder vierteln und mit Öl sowie Salz mischen. Auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und 15 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Radieschen waschen, vom Grün befreien und halbieren oder vierteln. Mit Öl und Salz mischen. Kartoffeln nach 15 Minuten aus dem Ofen holen und einmal wenden. Radieschen drumherum verteilen und alles zusammen weitere 20 Minuten backen.
Für das Dressing Öl, Essig, Senf und Honig gut vermischen. Mit Salz unf Pfeffer würzen. Gemüse aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und mit dem Dressing mischen. Lauwarm oder kalt servieren.